江衛明領著江永進了廚房，向江衛國介紹道：“這是我二兒子江永。”
“七叔好。”江永問好，語氣中卻帶著一絲疏離。
“沒行李？”江衛國切入點很清奇。
“他不住，晚上的飛機，我給他做道菜。小楓，幫我拿五個雞蛋兩包白糖過來。”江衛明道，先去洗手。
江衛明取了五個雞蛋的蛋黃倒上一包多的白糖，綠豆澱粉和清水，打散，攪勻。白糖、雞蛋黃和澱粉的混合物難攪，江楓想幫忙，江衛明非不讓，一定要自己全程動手。
攪勻了又加了點清水再攪一遍，再過篩濾上兩遍，倒進鍋裡，燒熱加豬油，拿大勺不停攪拌。
勺不離火，火不離勺，一刻都不能分神。
江楓隱約看出來江衛明在做什麼了。
三不沾。
三不沾是河南安陽名小吃，卻經常和東北菜掛鉤，據傳當年那位喜歡下江南的皇帝吃完後龍顏大悅，但江楓沒吃過。
這菜，重油重糖，做起來極其費力，江建康不會，老爺子會也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盤，不粘牙，不粘筷子的三不沾對廚師火候功底的要求非常高，要求表麵光滑平整還圓潤，火候不行就會漏油漏糖，粘鍋變色。
對於江衛明這種九十多歲的老人而言，這道菜的難度更是成指數形式遞增的。
鍋裡的蛋液已經變得像糊糊一樣，江衛明又往裡加了一勺豬油，繼續攪動。
他還得再快速攪動七八分鐘，然後還得顛勺，手上動作得三四百下才能出成果，中途還得再加幾次豬油，變換火候，一直到鍋裡的三不沾變得光滑，圓潤，成型。
江衛明已經攪了三分鐘了。
若是讓江楓這樣攪上三分鐘，如此高速不停的攪法，他也該累了，手臂可能都有點酸脹麻木。江衛明顯然也是這樣，他握鐵勺的手臂開始顫抖，額頭上出現細密的汗珠，攪拌的速度明顯慢了下來。
“行了，三不沾我又不是沒吃過，你彆做了，我趕飛機，先走了。”江永不願再看下去，也不願再等下去。
“等一下，快好了，還有五分鐘，五分鐘就好了。”江衛明看著鍋裡，手上的動作不停。
江永想走，腳卻跟釘在了地上一樣，拔不出腿，邁不開步子。
江楓看著鍋裡。
鍋裡的三不沾已經接近成型了，江衛明在顛勺。
不是像平時炒菜那樣關鍵火候顛幾下讓醬汁均勻，做三不沾得持續不斷地顛勺讓三不沾受熱均勻，不粘鍋，顛出圓潤的形狀，沒有一絲棱角和突兀的不平。
從某種意義上來說，三不沾也是強迫症患者的福音。
出鍋了。
成型的三不沾從鍋裡直接滑進了盤裡，入盤的時候還彈了一下，如果凍一樣。
果凍的q彈，是因為明膠，因為其富含的纖維蛋白。三不沾這道完全由蛋黃，糖，油和綠豆澱粉做出來的傳統甜品，在口感上也能和果凍這種工業化產物一較高下。
“嘗嘗。”江衛明的確是累了，這道菜太費體力已經不適合他這個年紀的廚師了，“小楓你也嘗嘗。”
江永沒有動。