第一百六十七章 瓦壇花雕雞(1 / 2)

雕完最後一隻狐狸費雷迪之後,江楓放下了白蘿卜和刀。

小豬佩奇裡所有的出場人物已經整整齊齊一個不拉的擺在了案板上,比賽時間也已經過去了一個半小時,雞的蒸煮時間比鴿子要長很多,江楓湊近蒸鍋聞了聞,感覺差不多了。

開火,用雞湯做芡汁。

三分鐘後,八寶雞出鍋,勾芡。

顏色很素淡,八寶雞的表皮偏黃,雞腹圓鼓鼓的,香味鎖得很死,其貌不揚。

江楓把最開始雕的蘿卜花放在盆沿做裝飾,小豬佩奇全套動物的蘿卜雕放不上去,他就拿另一個盤子裝著,舉手示意工作人員。

“麻煩把這一盤也端上去。”江楓指著那盤蘿卜雕道,“評委席那邊有刀嗎?這道菜吃前要拿刀劃開雞腹的。”

“有的。”工作人員敷衍地笑著,“比賽規定每位選手隻能做一道菜。”

“這盤是裝飾物擺不上去了。”江楓道,“你就當是給評委們的小禮物。”

工作人員:???

工作人員還是把江楓的蘿卜雕給端上去了,反正五位頗有身家的評委們也不像是會為了幾隻豬就暗箱操作的人。

菜一上桌,韓貴山就驚喜地道:“這種菜我會吃,劃開雞腹吃裡麵的料就行了!”

然後韓貴山看看其餘四位評委。

淮揚菜大家,知名廚師,名店主廚。

他選擇閉嘴。

佟德晏拿刀劃開八寶雞的雞腹。

裡麵的餡料如玉珠一樣的滾出來,栗子、乾貝、火腿和冬菇粒裡率先劃出來,散落在雞身上和勾芡汁裡,小嫩母雞的油脂並不肥厚恰到好處的裹著素餡,帶著雞肉特有的香味和多種素餡混合的清香。視覺和味覺上的強烈衝擊感,瞬間給這道菜增色不少。

“素餡呐。”韓貴山非常滿意,他剛剛吃了那麼多雞肉有點吃膩到了,這種時候正需要來點素的解解膩。

“味鎖得很死啊!”佟德晏感歎道。

“恩,基本功相當紮實。”朱昌拿筷子撥了一下雞身,“整雞脫骨的手法相當成熟老練,雞身非常完整。”

“這幾個蘿卜雕挺有意思的,這豬是什麼?”裴盛華拿起小豬佩奇。

“小豬佩奇。”韓貴山道,“我兒子就喜歡這個,天天看,可喜歡吃了。”

“誒,這個應該可以帶走的吧,我帶回家給我兒子吃,他好久沒吃蔬菜了是該吃點蘿卜了清清腸胃。”

裴盛華:???

劃開了雞腹就要趁熱吃,一人一勺,韓貴山最後動手,他剛剛看到其他人的動作才意識到這道菜外麵芡汁不是裝飾品,是用來沾的。素餡底下還埋了幾個鴿蛋,鴿蛋藏在最裡麵吸收了多種食材的味道,加上本身的鮮味,最是美味。

奈何韓貴山不懂行,對鴿子蛋沒興趣還以為那是鵪鶉蛋,隻舀了上麵的栗子、乾貝、百合和冬菇。本來還有一塊火腿的,勺子一歪掉進芡汁裡了。

入口,栗子的香糯,乾貝的鮮,冬菇的嫩,百合的素淡,雞肉的清甜和芡汁的鮮香,雖不能說是五味俱全,但可稱得上味道極佳。

江楓在不翻車的情況下,做出來的菜還是很靠譜的。

“不錯呀,這味道有點像孫老的八寶栗香鴿啊!”韓貴山感歎道,又舀了一勺。

“韓總也吃過孫老的八寶栗香鴿?”裴盛華生了興致,問道。

“恩,之……十年前吧,有幸在聚寶樓吃過。”韓貴山沒有暴露孫冠雲之前在健康炒菜館做過八寶栗香鴿之事。

大筆一揮寫下十分,韓貴山繼續吃江楓做的八寶雞。

上一章 書頁/目錄 下一頁