()許成看著台上的4位選手。
他覺得他這些年做過的最正確的事情,就是和韓貴山一起瞎摻和辦了這個比賽。
他發現了5顆明珠,無比璀璨,無比耀眼,或許曾經被蒙塵,但終將光彩奪目,閃耀整個種花家廚藝界。
台下,季雪依舊麵無表情,聚精會神地看台上的選手比賽。
“粵省譚家沒鬨出什麼事情吧?”許成問道。
這件事情韓貴山也是關注過的:“譚大師的兒子是想鬨,但是孫老已經提前回粵省壓下了,一點風浪都沒驚起來。”
“哦?看樣子聚寶樓又要多一位優秀的年輕廚師了。”許成笑道。
“孫老被拒絕了。”裴盛華帶著看戲的笑,這件事情他也有所耳聞,短短幾天就傳遍了廚師圈,“季雪那丫頭不知道被哪個慧眼識英的家夥提前定了下來,那丫頭認死理,說她老板已經給她預支了工資她就不能跳槽,孫老知道她缺錢,給她開了10萬的月薪她都不願意去聚寶樓。”
“哦,孫老居然還被人截胡了?”許成來了興致,“這可真是難得,截胡的是何方神聖呐?”
“不知道,你到時候看這丫頭去了哪家我就知道是被誰截胡了。”裴盛華道。
那幾位評委話題嚴重跑偏兒的時候,章光航的桃花泛已經步入了關鍵時刻。
加入糖醋醬汁炒勻,番茄丁炒軟,放入冬筍。
加雞湯燒開,入青豆,鍋中的湯汁呈現出非常好看的番茄色。待青豆煮熟後,再加入蝦仁和肉片,滴少許蜂蜜調味,澆汁就算成了。
足夠粘稠,不需要再勾芡。
另一口鍋裡,鍋巴也快水乾成型了。
這種把拌好的大米均勻貼在鍋底,噴少許水讓它慢慢蒸發燒成的鍋巴,隻需待水乾成型後,將燒至7成熱的熱油澆在鍋巴上,金黃香脆的鍋巴就會在熱油的“滋滋”聲中成型。
章光航把澆汁盛出備用,快速把鍋刷乾淨,從他這熟練的刷鍋動作可以判斷,他在跟夏穆學廚的這些年沒少刷鍋。
油燒至7成熱,舀起一勺澆在鍋巴上,鍋巴瞬間成型可以出鍋。等待片刻,等鍋巴稍涼後再用手把它掰成大小適中的塊,放入旁邊那口持續沸騰的熱油中快速複炸一下裝盤。
蓄勢待發的工作人員小姐姐邁著優雅的小碎步走到章光航。
章光航笑著衝她擺擺手道:“我來吧。”
這道菜最關鍵的步驟是澆汁,必須由他親自來完成。
左手鍋巴,右手澆汁,章光航邁著他的大長腿在全場單身或未單身,未婚或已婚的女性難以壓抑的驚呼聲中,走到了評委席前。
所有人都盯著他手上的動作。
“刷拉。”
“碰。”
番茄色的滾燙澆汁兒和鍋巴觸碰,如平地驚雷,最響的一聲之後一直在劈啪作響,這道菜原先的名字倒是比現在的名字更加貼切。
桃花泛能體現出人麵桃花相映紅的意境,和這道菜的顏色非常相符,也好聽,但平地一聲雷似乎更符合這道菜此時的狀態。
“不錯,有幾分意思。”許成很滿意。
紅色的蝦仁卷曲,青豆翠綠,鍋巴金黃,冬筍白嫩,青蔥點綴,再加上最後澆上的番茄色的澆汁,美的如一幅畫。
去年今日此門中,人麵桃花相映紅。
人麵不知何處去,桃花依舊笑春風。
江楓都暫且放下了小羊蘇西的雕刻工作,盯著評委席上的劈啪作響的桃花泛。