江楓原本還想看看扒大烏參芡汁的做法的，結果這次給的菜譜居然不是扒大烏參。
薛邵衡記了二十多年的扒大烏參，他記憶中菜譜居然不是扒大烏參。
不過片刻，江楓就反應過來了。薛邵衡當初根本沒吃扒大烏參，吃的是曹桂香用手帕包起來塞在他口袋裡的兩色大蝦。他之所以記得扒大烏參，是因為張赤遠隻和他介紹了扒大烏參，他根本就不知道兩色大蝦是什麼。
得到了一個新菜譜，還get了八寶栗香鴿芡汁的靈感，江楓賺了。
想明白之後，江楓開始看兩色大蝦的教學視頻。
兩色大蝦作為譚家菜名菜，實際上就是將蝦用兩種不同的烹飪方法來製作。以蝦的頭胸部為分界，分為兩部分，頭胸部連殼一起燉成紅色。蝦身去殼隻取蝦仁，裹上肥肉，炸至金黃。
這才會有江楓看到的蝦頭紅亮，蝦身金黃的樣子。
這道菜最難的地方在於，這兩種得同時開始，同時結束。
蝦是新鮮的活蝦，個頭大，活力十足，哪怕是在盆裡沒有水盆裡的蝦也能頑強的挪動妄圖逃獄。
曹桂香麻利地剪去蝦須和蝦足，用牙簽挑出蝦線，下刀，將蝦分為兩截。動作十分乾脆，速度快，一看就知道是個老師傅。
頭胸部下鍋用小火慢炒，加入蔥絲、薑、白糖、鹽、酒、雞湯調味，蓋上鍋蓋讓小火慢燉雞湯入味。
蝦身的部位去殼留下蝦仁，一部分蝦仁背部下刀劃開，平鋪蝦肉，交叉開十字刀花再抹上調料，裹上玉米粉。另一部分蝦仁則與肥肉和荸薺一起剁成泥狀，加鹽、酒、蛋白拌勻，做成餡。
曹桂香手上的動作沒有任何停頓和猶豫，也沒有抽空關注鍋裡的蝦頭，她將蝦餡放在切開的蝦身上，撒上黑芝麻，輕壓成形，看上去就像一個扁平的蝦球。
緊接著，曹桂香將處理好的蝦下油鍋，直至炸到金黃色再撈出瀝油。
就在這時，鍋裡的蝦頭也燉好了。曹桂香關火，將蝦頭盛出裝盤，蝦身瀝油完成，一並裝盤。
擺盤，兩色大蝦完成。
同時開始，同時結束。
曹桂香對時間和火候的把控精準到讓人感到害怕。
看完兩色大蝦的做法，江楓覺得等他哪天把蘊雞做出來了，兩色大蝦都不一定做得出來。
他懷疑之所以這道菜的評級是a，是因為這個遊戲的評級上限就是a。就像之所以學神考100分，是因為這張試卷隻有100分一樣。
譚家菜果然不愧是極致奢華，極致炫技的官府菜。
又是一道遙不可及的高難度菜，不過這道菜平時也可以練練。兩色大蝦的食材算不得名貴，成本也不算太高，平日裡如果多加練習，即使達不到曹桂香的水平，江楓也能夠大大提高自己的火候調味。
不去想這些亂七八糟的事情，江楓看了眼表時間不早了便開始洗漱。
江楓從衛生間出來之後，發現吳敏琪正在廚房裡燉天麻鴿子湯。
“琪琪，現在都10點了，我媽會喝這湯嗎？”江楓依稀記得這段時間王秀蓮還和大伯母一起去過幾次健身房。