彭長平要指導徒子徒孫們如何處理清湯燕菜重的燕菜，江楓一開始還想著果然是擇日不如撞日，來都來了居然還能旁觀學習一下譚家菜在燕菜處理上的獨門秘方。然後永和居的廚師們用實際行動告訴他，他想多了。
彆說燕菜了，他連彭長平人都看不見。
永和居裡譚家菜一脈的廚師說多不算多，說少不算少，十來個還是有的，把彭長平團團圍住不成問題。遲主廚因為彭長平的一句話不能占據最佳地段隻能在邊上看著，但他也能憑借輩分占據最好的邊上，比江楓這種隻能看著邊上的情況不知道要好上多少。
麵前是不需要動手但需要時時關心的雞湯，旁邊是一群人，人群的中間是一邊講解一邊處理燕菜的彭長平。在這種情況下江楓隻能一邊盯著雞湯，一天聽來自彭長平的無實物解說。
“你們看，這個燕窩是用溫水泡發三個小時以上，再用清水反複漂洗去除雜質後的樣子。用溫水泡發的雖然不如堿水漲發的那般色白量大，但是能保留燕窩最原始的味道和口感，隻有這樣的燕窩才能在隔水加湯蒸製的時候做到軟糯不碎。”彭長平的聲音從人群裡傳來。
“可是師父，我們也按您的法子做過，最後出鍋的時候根本無法做到軟糯不碎，雖然爽滑但完全吃不出您原先強調的最精華的脆，味道上也……”遲主廚的話還沒說說完，就被彭長平的歎氣聲打斷了。
“你們先看我做，看完了再問。”
然後江楓就聽到了如下對話——
“這清湯一點要用雞、鴨、肘子、乾貝、金華火腿吊製，這些天你們吊的湯我也看過嘗過還算可以，就是乾貝和金華火腿的量稍大有些喧賓奪主以後吊湯的時候要注意。把清湯倒進去的時候是有技巧的，你們看仔細了。”
“看清了嘛？”
“看懂了嘛？”
“這一步要仔細看，注意我放調料的順序。”
“隔水加湯，湯和水的量也有講究，你們待會兒看清楚了。”
“這裡……”
“……”
江楓：？
報告老師，我沒看見！
彭長平一通教學下來，江楓隻學到了這個，這個和這個，至於究竟是哪個，在看到教學視頻之前江楓自己都不清楚。
不過江楓本身也沒想過能在這短短時間能偷到譚家菜的師，隻要有緣總會在記憶中詳見。他連自家的菜都還沒完全吃透，現在跑出來想大口啃彆人家的十有八九會撐死，剩下的一二是被打死。
燕翅席菜多，但幫忙打下手的人也多。你做一點，我做一點，最關鍵的交給彭長平來做進度也非常快。江楓守著那鍋雞湯守到了下午四點，雞湯被征用之後江楓就失業了。盧晟領著許成去辦公室挑茶葉一去不回，事業的江楓沒事可乾又怕呆在廚房礙事索性去找他們。
江楓輕車熟路地來到盧晟辦公室門口，發現門居然是開著的，隱隱還能聽見笑聲。江楓跨步走了進去，看見了正坐著喝茶聊天的張褚，許成，盧晟和張之蘊四人。
剛剛的笑著正是張褚發出來的。
原來張之蘊和張褚已經到了，隻不過不知道為什麼沒去廚房而是直接來了盧晟辦公室。
盧晟見江楓來了，連忙起身招呼他坐下問他想喝哪種茶，不等江楓回答就給他泡了杯普洱——江楓不懂茶他是很清楚的。
“江楓學長。”張之蘊衝江楓點頭打招呼。
江楓坐下：“你們剛才說什麼呢？我剛走到門口就聽見張爺爺在笑。”
“講了些我當初當學徒時的趣事，結果他們沒笑我這個講故事的先笑了。”張褚笑道，顯然心情很好剛才和盧晟與許成相談甚歡。