第三個也是最大的難點，就是火候。火小豆花不熟，火大豆花會被直接衝散，火候這東西本身就是依靠感覺和直覺的玄之又玄的玩意。拿油爆雙脆來舉例，這道將火候追求到極致的菜早一秒不熟，晚一秒老了，恨不得在廚師的手上掐個秒表將時間精確到毫秒微秒，時間一到手就自動起鍋出菜。
可以這麼說，有s級的清湯在手，想要做出好吃的雞豆花不難，哪怕是不怎麼下廚不太會廚藝的季月，在家裡自己搗鼓個十天半個月也能做出看著可能不像豆花但味道還不錯的雞豆花。
但想做出以假亂真的雞豆花，一次成功的可能性微乎其微。
江楓作為翻車達人，從一開始就沒覺得自己能一次成功。
但他還是被圍觀了。
一開始圍觀的隻有桑鳴和吳敏琪。
後來薑衛生來了，看了兩眼就走不動路了。
然後章光航也來了，章光航來了沒兩分鐘季月就一起跑進來圍觀。
再到後來，圍觀的人越來越多，張衛雨，王師傅，唐糖，房梅，江建康，王秀蓮，後廚的大堂的，就連打雜洗碗的勤雜工都跑過來圍觀了，就好像是在看一件了不得的大事。
本來江楓隻是抱著我來試試的心態，就因為圍觀的人越來越多讓他越來越小心，越來越細致，越來越專注，深怕出一點差錯當著這麼多人的麵當場翻車，讓他好不容易用過勞進醫院積攢下來的楓哥的威名毀於一旦。
眼看，就要到最後也是最關鍵的衝豆花的一步。
桑鳴感覺自己已經緊張得不能呼吸了。
他因為從一開始就站在廚房裡，和吳敏琪一起占據著最佳圍觀點，就算是最佳圍觀點為了不打擾江楓做菜他和江楓也隔了至少五米。
最外圍的人估計連江楓都看不見。
但著並不妨礙他們圍觀。
江楓把各種早已準備好的食材混合倒入過鍋中一衝，攪拌，小火，慢慢等待鍋中的豆花成型。
桑鳴屏住了呼吸。
他吃過雞豆花，作為蜀地人雞豆花算不得多稀罕的東西，街邊小館隨便一碗二三十塊就能吃到一份明知不正宗一看就不是豆花但味道還可以的雞豆花。
但桑鳴沒吃過這種雞豆花。
就像是lv和，隻是一個胖點一個瘦點，身價完全不一樣。
桑鳴覺得，他剛剛不像是在看人做菜，而是在看人做一件精美絕倫的藝術品。
在這之前，他從來沒覺得做菜也能像做藝術品那樣神聖，不誇張的說，他現在甚至覺得江楓在發光。
發聖光！
雞豆花成型了，也可以出鍋了。
江楓關火。
鍋裡，儼然是一份足以以假亂真的雞豆花。
【雞豆花 s級】
他做出來了。
一次就做出來了。
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