“我若是告訴你們即將要介紹的這兩道菜肴，在我看來是阿諾廚師有史以來做過的最為出色的兩道菜諸位肯定不會相信。但事實確實如此，這樣一位以炙烤煎而聞名於世的頂級廚師，最擅長的兩道菜居然是爆炒和燉菜，實在是讓人匪夷所思。”
“說是兩道菜，但在我看來這更像是一個組合。這兩道菜的核心部分都來自於同一鍋濃湯，一鍋由廉價的整雞，豬肉，牛肉燉煮的純肉濃湯。雖然我剛才用了廉價兩個字，但這並不代表上述食材皆為粗製濫造，相反他們都是極好的肉，隻不過並沒有挑選最好最昂貴的部位，阿諾廚師也沒有選擇那些價格更加高昂，雪花分布更加細膩好看的牛肉。”
“這鍋締造了兩道菜的濃湯，製作工藝不比尋常高湯簡單，雖然在掃湯上沒有過高的要求，但在攪拌過濾方麵更加苛刻也更加考驗廚師。至少我所看到的，阿諾廚師在燉煮濃湯的這近10個小時的時間裡，是一刻不停的看守在旁邊，全神貫注，極為耗費心力。”
“相信到這裡大家都會很好奇，能讓阿諾廚師難得耐下性子，細心照料了10個小時的濃湯會用來做什麼樣的菜呢。似乎如果不是一些精細昂貴令眾人驚歎的食材都配不上這樣一鍋濃湯，實際上這些食材也確實會讓大家驚訝，因為無名湯的其實是一鍋蔬菜湯。”
“都是一些尋常蔬菜，卷心菜，大白菜，胡蘿卜之類的常見於尋常濃湯中的蔬菜。這道湯的味道乍吃起來也很尋常，喝第一口的時候，我甚至有一種在喝我妻子給我燉的濃湯的感覺。”
“當然這隻是一個比方，我妻子的廚藝非常糟糕，如果換成母親的話可能會更為貼切一點，但我覺得妻子的濃湯這個形容詞更加適合。”
“這是一鍋，第一口不會讓你覺得有多驚豔，有多美味有多鮮美，但是喝起來十分溫暖，甚至像一個平凡幸福的故事。一個普通的貧寒之家，妻子為了犒勞辛苦在外工作的丈夫花費數10個小時精心為他燉煮了一鍋蔬菜湯。雖然沒有名貴的食材，甚至在湯中看不到一絲肉，卻能讓人嘗到這平凡中的美味，吃出家的味道。”
“如果說用最簡單質樸的食材製作出最溫暖美味的食物，一定是這道菜。”
“很難相信阿諾廚師的食物居然會走這種暖心風格，但事實確實如此，各位也不要先為此驚訝，因為還有下一道菜等待你們的驚訝。”
“無名雜燴。”
“這是一道地地道道的雜燴菜，原材料就是剛才那鍋湯濾出的全部湯渣。經過數10個小時的燉煮，原本的雞肉，豬肉，牛肉，甚至一些細小的骨頭全都煮化煮碎，混合在一起讓人分辨不出到底是些什麼。阿諾廚師將這一團雜碎經過猛火爆炒，佐以香料，步驟同金玉白菜一樣簡單粗暴，味道也非常簡單粗暴。”
“雖然有些不恰當，但這是一道極具江湖氣息的菜。”
“很難相信這樣一份讓食客都分不清自己在吃的是什麼的菜肴能夠出現在高檔餐廳的餐桌上，這道菜似乎更適合那些破舊，油膩甚至有些臟亂的熱炒店。熱鬨，喧嘩，吵鬨，熱氣騰騰，人聲鼎沸，三兩好友，一杯廉價兌水的啤酒，一道美味的菜肴，一段平凡鮮活的生活。”
“雖然我無法理解，也無從得知為何年少成名所有菜品都以昂貴著稱，甚至於他的名字就與高檔菜肴劃上等號的阿諾廚師會擅長這樣兩道將平凡做到極致的菜品。但是隻要一想到這兩道平凡的菜品背後所要花費的時間，頓時又覺得極致的平凡其實亦是一種奢侈。”
“江氏參羹，金玉白菜，無名湯和無名雜燴是四道風格不同的菜肴，它們各有特點，唯一的共同點可能就是極為複雜，極為美味。江楓師傅和阿諾廚師在決賽中所展現的菜品，各自體現了兩種極端的美味。”
“江楓師傅的兩道菜是奢華的，是昂貴的，即使看起來無比家常的金玉白菜也需用海參鮑魚湯做配。阿諾廚師的兩道菜則是平凡的，是生活的，它們就像兩道人人都可做，人人都能做的尋常菜肴。（雖然它們都不尋常）”
“最初我聯係主編，告訴他讓他趕快催其他美食評論家交稿，因為這兩天《知味》就要發刊的時候他表示很驚訝。可能是因為他沒想想到我今年居然會讓《知味》正常發刊，也沒有想到我突然一下子催的這麼急。實際上在這場比賽之前，我都沒有想到我會如此積極的主動的來寫這篇稿子，並且如此積極主動的要求《知味》發刊。”
“我發現這些年來我走進了一個誤區，一個被我的自大和傲慢所創造出來的誤區。年輕的時候我對美食充滿熱情，也充滿激情，帶著一個相機，一支筆，一個本子和一個背包就敢走南闖北遊曆世界，去尋找和品嘗各個地方不同的美味，無論高低貴賤，無論價格與否，都充滿好奇其充滿崇敬。”
“但隨著我年紀的增長，也隨著我在業內名氣的不斷增加，我失去了這份熱情，也失去了對美食的崇敬。時至今日我已經不記得我有多少年沒有像年輕時那樣隻因為一個傳聞他人的一句話，便興致勃勃的背著雙肩包，不遠千裡，跋山涉水，隻為一嘗不知是否存在的神秘美味。”
“甚至於我還曾無比自大的覺得，這世上已經不會有什麼美味讓我為之動容。對美食失去了最基本的敬畏之心，漸漸的也覺得每樣食物都稀鬆平常，即使是大師和名家之作，也隻是尋常好吃的菜肴罷了。”
“在這點上我覺得我需要向我的朋友韓先生學習。他同我年紀相仿，早些年也走南闖北每嘗過各地美食，但時至今日他對美食的無比憧憬，熱情甚至是尊重。他會像每一個尋常時刻一樣，每天準時到泰豐樓打卡搶菜，搶不到菜還會懊惱不已，搶到了甚至還會給我發微信炫耀。先前我還嘲笑他活像是沒吃過美食，沒見過世麵一樣，可現如今我似乎才是那個應該被嘲笑的人，我吃過美食，但沒有真正的吃。”
“這次的四道菜，猶如當頭喝棒一般將我點醒。這個世界仍有很多未知，神秘的美味值得我去探索，先前我覺得我已閱儘千帆，隻不過是因為我見識淺薄。無論是高檔奢華，還是平凡廉價，都有其可取之處，都有其美妙之處。”
“因此，我做了一個重大決定。從今年起，《知味》將會恢複成先前的月刊。我會同年輕時一樣，把當年走過的沒走過的，尋找過的沒尋找過的地方再走一遍。我希望《知味》能和從前一樣，百花齊放，爭奇鬥豔，而我也能和從前一樣，永遠熱情，永懷敬畏。”，找書加書可加qq群952868558