第九十三章
蕭雲來到異世界的第四個冬天，與去年冬天最大的區彆是,紅薯土豆可以敞開來消耗了。
去年開始嘗試種植的土豆紅薯長勢都不錯,做好田間排澇、肥料喂足，長出來的莖塊雖然沒有地球上動輒上萬的產量,畝產也能保持在3000斤左右；但因為要選種和擴大耕種麵積的關係,蕭雲把這倆作物都裝地窖裡了,隔個十天半拉月的才給大夥兒換換口味,沒給敞開來供應。
今年耕種的土豆紅薯,就比去年大膽了一些……蕭雲分彆種了兩輪。
第一輪和苜蓿同期下種，第三茬苜蓿收割前收獲,這輪春土豆和春紅薯的產量還都不錯，平均畝產3000斤~3500斤；第二輪嘛,就是和大豆一塊收的秋土豆和秋紅薯了，因生長周期較短、這輪的產量較低，平均畝產隻有2000斤左右。
畝產不高但咱地多,大好的平整土地用來種土豆紅薯，還一年種兩輪,這綜合下來年產量自然是相當驚人……之前一直忙著沒功夫搗騰這塊,入了冬,工作密度沒那麼高了,倉庫地窖裡塞滿的土豆紅薯自然也就到了展現魅力的時候。
今冬的第一場雪比前幾年都大,一夜睡起來，擋門的木板下半截都給雪堵住了，鵝毛大雪還在不斷地飄；這樣的天氣蕭雲再狠心也沒法把人趕出去工作,自然是放“大雪假”，好容易能休息一天的族人們發出歡呼，往自個兒身上裹了棉布衣毛衣毛褲再來層獸皮便衝出去掃雪玩兒；蕭雲搖搖頭，轉身便……召了食堂廚師隊和大水的工作隊過來，開始加工紅薯粉。
一般來說自製紅薯粉最好是在秋天打霜前後製作，但那時候不是忙嘛……下雪了再做也不耽擱：
首先，要磨碎紅薯莖塊，取現成的雪燒化了把紅薯洗乾淨，隨便切塊，丟石磨裡磨碎。
部落裡小六百張嘴，做啥玩意兒都得走量，說是自己產出自己消化，一次性做紅薯粉也得按萬斤計算……好在這玩意兒畝產喜人，就算隻種了三百畝地年產量也有一百幾十萬斤，可以隨便禍禍。
要磨碎這麼多的紅薯可不是輕省活，跑進跑出的硬是把大夥兒給折騰出一身的汗，天擦黑時才搞定。
接下來麼，就是把磨碎的紅薯中的澱粉過濾出來，最簡單的辦法是用紗布兜著用水衝，濾剩下的紅薯碎塊當晚上就煮紅薯大米小麥粥……
澱粉水裝入容器靜置一夜，沉澱到底部，將表麵的水倒掉、澱粉鏟出來裝筐或者簸箕放在各個房間的炕上烘乾，乾得差不多了，就可以開始做紅薯粉了。
嗯……這期間蕭雲截留了一部分烘乾的紅薯澱粉，放到一邊留著做糖。
紅薯澱粉加水和成麵糊狀，裝入底部刺出圓形孔洞的瓢狀容器內，拿著容器站在燒著開水的大灶旁，一手拿瓢，一手捶打，瓢中的澱粉麵糊受力從孔洞中如線狀滑下、落入滾水中燙熟，煮成深紅色；再將煮熟的粉絲撈出，放入帶冰塊的雪水（清水也行）中冷卻，掛起來晾乾……齊活。
當然，不能晾到室外去，雪還在下呢，也不能涼在燒炕的室內，那樣的話粉絲會粘連在一起，變成粉團；思來想去，蕭雲索性把晾粉絲的架子先推到屋後避風處凍得根根分明，又移到沒燒炕的屋子裡，開了門吹風陰乾……偶有粘連的也管不了那麼多了，大差不離就行。
第一場雪下了一周還沒停，蕭雲也帶著人消耗了十幾萬斤紅薯，做出來兩萬多斤紅薯粉……粉絲還在晾大家暫時沒吃到，紅薯碎煮的粥倒是把大夥兒膩得夠嗆，又舍不得拿去喂豬，食堂不得不開發出裹麵團油炸、壓製成餅或烤或煎等方式來消耗……
而在紅薯粉晾乾之前呢，蕭雲也麻溜地把紅薯粉糖做了出來……製作方式等同於麥芽糖，溫室裡發出的新鮮二葉麥芽切碎，紅薯澱粉以1:1.5的比例用水調開，再按十比一的比例兌入切碎的新鮮麥芽，倒入四~五倍的水中徹底煮熟透。
煮熟後的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入比例與調和時相等的新鮮麥芽碎，靜置兩小時後表層出現清水，再燒火煮開，用布過濾，濾出液即為糖液；將糖液大火燒開、四小時左右燒乾水分，所得極為糖。
紅薯澱粉做的麥芽糖有個好處是，燒乾水分後可以成型為半固體，不是容易變質的液體狀；並且可以在原糖基礎上再次加工，比如將糖液燒開冷卻到不燙手後加入熟豆粉或陳皮粉，用圓棒沾起拉扯，如拉麵一樣將糖體拉成白色、用刀切斷，就是白色的糖塊，將糖體拉成絲，就是糖絲。
還可以加入與糖液等重的炒米花、炒大豆、炒鬆子、果乾果脯等，用木板壓平了切塊，就是切……呃……嗯……
“切糕應該不是這麼做的，還是叫切糖。”蕭雲看了看手中巴掌大的切糖，給腦中剛冒出來的名兒雷了一下，順手把切糖遞給在旁邊等得口水嘩啦的牛角。
牛角雙手接過加了鬆子炒豆、炒米花、果乾壓製切塊的切糖，咽了下口水，把糖放到案板上，用刀切下一個角丟到口中美美地含著，大塊的糖則是揣到了腰帶上的樹皮口袋裡。
“留著以後吃？”蕭雲給他這模樣逗樂了。
“給球球留一點。”牛角幸福地鼓著腮幫子，很自然地。
“……”蕭雲認真地盯著牛角的兄貴體格看了眼，“球球我記得是雄的，公的。就算他不是公的，你倆這型號也不適合。”
牛角：“？？”
“阿雲~~粉條乾透了，可以吃了嗎？”大河風風火火地衝進來，一進門便嗅到屋內滿室的甜味，再一看案台上還沒切開的大塊糖塊，立馬憤怒地一指，“啊，你們背著我弄好吃的！”
“怎麼說話的，啥叫背著你，剛才我說來個人幫忙是誰溜得最快的？！”蕭雲就不高興了。
“你又沒跟我說你又要做糖！”大河還很理直氣壯，撲到案台前就想去搶糖。
“縮手！”蕭雲一巴掌把大河的爪爪拍開，“這個糖是要當獎勵發的，你沒份。”
“那他？！”大河森氣地朝鼓著腮幫子的牛角一指。
“牛角。”蕭雲偏頭。
“嗯！”牛角吸溜下口水，義正言辭地，“大河，不勞動者不得食，你跑了，不得食。”
大河氣得嘴都歪了……
讓牛角把大河拎出去，蕭雲抄起讓灰矮人特製的、中國人一拿上手就感覺戰鬥力+5的方片菜刀，刷刷把壓製好的糖切成塊。
還是那句話，內部沒有貨幣流通的情況下零食就是最好的激勵機製，拉成絲的絲糖和白色糖塊屬於表現良好獎，做工複雜味道豐富的切糖就屬於優秀獎；牛角笨雖笨，做事情舍得出力賣力，給個優秀評分一點不過分，大河的話，隨便給倆糖塊就打發了，帥又如何，在蕭雲這裡沒有特殊待遇~！
“來，球球，這是你的份。”
小六百號人分成三十個學習小組，在組內老人的帶領下學習算數認字，秋正帶著一幫新人在燒炕的屋子裡費力地念字詞句，蕭雲拎著個籮筐走進來，先抓了塊巴掌大的切糖塞給他。
“咦，這是新的糖？”秋新奇地把切糖翻來覆去的看，雪狼人的巴掌大等於他的手掌大，這麼大塊的糖部落裡還是頭一次發。
“對，叫切糖，味道經過牛角驗證，優秀得很。”蕭雲笑眯眯地打量一圈秋的學習小組，發現目標，走過去遞糖，“你是小花對，這個優秀獎你也有。”
“哦哦，謝謝。”小花受寵若驚，歡喜地把糖接過來。
蕭雲又找到兩人發了糖，分彆是灰矮人莎莉和一名獵豹，四個人發完，他抽出名單看了眼……在其他人眼巴巴的視線中抬腳往外走。
“等等、阿雲？發完了？”秋驚了。
“對，優秀獎嘛，表現優秀的人才有。”蕭雲笑得特彆和藹，“其他人不要急，良好獎用餐後食堂的人會發的，也是糖。”
領到切糖的四人心裡麵頓時就有點爽……但是沒領到的人占了大多數，他們也不好意思過於高興，趕緊把糖收起來繼續學習。
小六百號人中領到優秀獎的隻有六十二人，這還是蕭雲放寬了優秀標準：平時乾活兒認真勤奮，下雪後學習態度端正、進步顯著的都有份，重點在學習態度端正上，聽故事就聚精會神，讓學算數認字就哈切連天或走神的絕壁不行。
迷迭香所在的學習小組艱難地學了一下午的認字，到了午餐的時候帶小組的青岩剛說了句讓大家夥把路上、屋頂的雪掃一掃就開飯，迷迭香立即飛奔出屋——比起痛苦地重複去年的學習地獄，乾活兒什麼的他真是愛死了！
然後……掃完雪，去食堂領按小組分配的食物時，分發食物的大河麵無表情地遞給他們一個裝著二十塊手指頭大小白色糖塊的盤子，就揮手趕他們走。
“等等，糖呢？那麼大一塊的糖呢？！我看見青岩都有的！”迷迭香連忙捉急地用雙手比劃出方塊手勢。
“你問我咯？”大河斜眼。
“不然呢？”迷迭香很頭鐵。