() 二十分鐘後，揉好的麵團在碗內逐漸蓬鬆，介於麥色和白色的麵團更加光滑，幾處小的氣孔也全部閉合，整個麵團渾然一體，不見絲毫棱角。
蘇子放掀開蓋碗，一根手指點上麵團。
室溫不高，指尖貼著麵團的時候還有些涼意，轉瞬就被細膩的觸感所吸引，等他回過神來，觸摸的地方已經開始變得溫熱，用力按下，麵團上出現一個不甚明顯的凹陷，略有回彈。
見狀，蘇子放把整個手掌都貼上去。
蘇子放不知道自己的動作會對麵團造成這麼大的心理陰影，他隻是在一本正經的測試麵團的理化性質，甚至已經心裡給出評價。
一塊普普通通的麵團
色澤：介乎白色與麥色之間
味道：微甜、有輕微麥香
含水量：65%左右
延伸性：適中
粘彈性：較好
蘇子放收回手指，把這個食工專業才會用的判定從認知中刪去。反正對大多數人來說，這些參數都會被總結成四個字：麵餳好了。
麵餳好了意味著可以切麵了。
蘇子放擦乾淨灶台邊上的麵食料理台，抓起一把高筋麵粉撒開，把麵團拍在台麵上，滾幾圈，讓麵團均勻的沾上麵粉。
棗木的擀麵杖厚重穩當，蘇子放拿在手裡也乾勁十足，一推一攤，兩下就擀出了麵餅的雛形。換個方向重複幾遍，麵團瞬間就被擀開成一張扁薄透的麵皮。
蘇子放又抓起一把麵粉撒在麵皮上，細心的用手攤勻，這才將麵皮提起，s型疊在一起。
“鋥”的一聲，一抹寒光閃過，蘇子放手中多了一把中式菜刀，刀身前窄後寬，刀柄已經包漿，看得出是經年的老物件，刀身側麵有一個圓形戳印，隱約看得見裡麵是個繁體“章”字。
蘇子放和彆的廚師不同，他學廚期間如果不是雕花等特殊工序，全靠手中這把老菜刀完成，雖然每次備料都比彆人多了幾道洗刀的工序，但依舊懶得改，切麵自然也是用它。
持刀站定，蘇子放咽下口水，深呼一口氣，左手改掌為扣，四指背靠著刀身，刀起刀落，響起一串綿延不絕的“篤篤”聲，牙簽粗細的麵條在刀右側層疊出現。
“有點多……”蘇子放看著堆在一邊的麵條感慨一句，順手摸出三個保鮮袋把多餘的麵條裝袋打包，裝袋前也沒有忘記再補撒一把麵粉。
裝好麵，剛才煮的水也已沸騰，蘇子放順勢抓起一團麵條放進鍋裡，用一雙長筷子撥散開避免粘連，另起炒鍋準備炸蔥油。
爐頭吐出青紅的火舌，一塊白厚的板油落入，沒幾秒就滋著油花縮成油渣。
蘇子放挑去油渣，把切好的紫皮洋蔥倒入鍋內。
“呲啦”一聲，鐵鏟翻飛，白煙竄出鍋子，洋蔥慢慢鍍上一層金邊。一隻倒入生抽、老抽、鹽、糖的青花大碗早已候在一邊。
小心潑進炸好的蔥油，一瞬間，空氣中彌漫開濃鬱的蔥香，裹挾著動物油脂特有的香氣直撲向蘇子放的鼻腔。
來不及享受太久，煮麵的鍋也開始沸騰，因為麵條細，不用額外濺水就可以出鍋。
蘇子放用笊籬將麵條一次撈出，用係統出品的依雲自來水完成過涼，翻扣進青花大碗，再澆上一勺熱湯，一碗熱氣騰騰的陽春麵就此出鍋。
也顧不得去前廳，蘇子放隨意撐開一條凳子，坐在灶台邊上就開始享用這碗陽春麵。