老南方教授的所有經驗仿佛都派不上用場，網上也查不到類似案例，仿佛除了他，沒有人會遇到這種問題。
“兒子，你排骨湯熬好了沒有？中午營業時間可要到了。哎，你熬兩鍋湯乾什麼？”陳樗懿從外麵走進廚房，一眼就看到灶台上的兩鍋排骨湯。
“想試試不同的做法做出來的口感有什麼區彆。”蘇子放還在思考問題，簡單說了一句便繼續沉浸在自己的世界。
“大骨湯？另一份是，喲，燉盅！”陳樗懿透過鍋蓋上方的玻璃罩看到鍋內擺放的燉盅，有些驚喜：“我在粵省和閔省那邊喝過類似的，很有味道。”
蘇子放沒有接話，也擋不住陳樗懿的喋喋不休。
“要我說煲湯還是要粵式的，能體現出食材原本的味道，而且養生呀，你看粵省的小姑娘都白白嫩嫩，就是喝湯喝出來的。”
“骨湯好喝是好喝，就是太油膩了，每次都要兌水，不然喝不下去。”陳樗懿感慨道。
“等等……老媽你剛才說什麼？”蘇子放隱約間聽到解決問題的關鍵辦法，回問道。
“我說粵省小姑娘好看，就是喝湯喝出來的。”陳樗懿疑惑道，“怎麼了？”
“不是這句，下一句。”
“骨湯好喝，就是太油膩了，每次都要兌水。”
“對！兌水！我知道問題出在哪裡了！”蘇子放猛地出聲：“老媽你太棒了！”
剛剛他一直沒有想到兌水這件事，大概是潛意識中覺得隻有奸商為了賺取利益最大化才會選擇兌水，卻忘記很多人難以接受牛羊湯和大骨湯這類湯味濃鬱的湯，隻有兌水弱化味道後才能飲用。
趙熙讓他自己嘗試，實際也是存有讓他研究湯料配比的心思。畢竟在正常情況下，熬湯的調料和火候一致，湯味差不了太多，關鍵還是要看配比。水多水少都是兩個味道。
“好了，你繼續，我還要去大堂看看，現在中午人也多起來了，是時候招個人幫忙了。”陳樗懿邊走邊嘀咕著，沒有打擾蘇子放研究。
知道解決問題的關鍵，蘇子放便開始大膽嘗試。
鍋中骨湯原湯舀出五份，分彆兌好不同比例的水，再將排骨和蘿卜放入重新燉煮。
摸索了幾次後，終於發現一個味道極佳的方子。
一開始隻用筒骨和龍骨煲湯，等到原湯熬好後，濾去油脂，隻留乳白色的高湯，盛出兌水後再加入焯水的排骨慢燉，最後加入蘿卜片，出鍋前撒鹽，點綴蔥花。
看著碗中精挑細選出的排骨湯。蘇子放滿意的舀一勺入口。
【一碗問題不大的蘿卜排骨湯，等級b級。】*
【蘿卜刀工不合格，調味還有瑕疵。】
看著係統評價，蘇子放點點頭。
問題不大了，有係統後做過那麼多料理，他現在已經能夠通過係統粗略的等級判斷出自己修改的方向。
b級彆的菜品基本上已經有了a級彆的潛質，隻要努力練習就可以。
比如這道排骨湯，大概可能是焯水環節還有些不完善，刀工部分有點瑕疵，調味上麵缺點味道。彆的，就沒什麼了。
多練練，總會好的。