() 如果要給華夏餐桌湯品排名，蛋花湯絕對是當之無愧的榜首。
從千家萬戶到大學食堂到私廚酒店都能見到這道傳奇的湯料理，區彆在於是番茄還是紫菜，是好喝還是涮鍋水。
蘇子放在老南方學習的時候有一位神人可以用保溫杯製作出味道絕佳的紫菜蛋花湯。
恰好那段時間直播很火，這位神人拍的短視頻輕鬆刷到千萬點擊，還憑借保溫杯料理係列成為一個互聯網餐飲品牌合夥人。
雖說這個品牌蘇子放聽都沒聽過，但也不妨礙他在市場上幾輪融資，然後宴賓客，起高樓，樓塌了。
蘇子放知道那位神人最後的消息還是在朋友圈裡。
有不少神人的同學、學長學弟、學姐學妹都轉發了一個催神人還錢的文章。
蘇子放好奇點開鏈接，才知道神人擔任合夥人的公司因為大量製作和鋪貨保溫杯導致資金鏈斷裂倒閉，神人臨走前還以買機票為由向每一個老南方的同學借兩千塊。
看著密密麻麻的催還款賬單，蘇子放由衷的感慨還好自己沒錢，也沒有神人的微信好友。
感慨一番，蘇子放開始製作番茄蛋湯。
選成熟的紅番茄兩個，在爐灶上火烤後剝皮。這也是蘇子放發現的小竅門，比起十字刀開皮後用開水燙的速度，直接上火烤更快，而且還會有一種特殊的香味。
燙好的番茄剝皮後切片，外層被火炙烤後已經開始流出酸甜的汁液，看著就很好吃。
兩枚雞蛋攪散成蛋液，另取生粉加入溫水調成澱粉水。
蘇子放一邊調製一邊怨念頗深：“都說什麼番茄蛋湯，不加澱粉水試試看，全都是涮鍋水。”
要不是老南方的老師提點，他還真的不知道這才是一些酒店中番茄蛋湯好吃的秘訣，因為單純的湯並不會形成符合風味的口感，蛋花是蛋花，番茄是番茄。頂多算是番茄水。
可是一旦勾芡，湯汁就會形成懸濁液，口感更加濃鬱，也更利於蛋花形成，而且用特殊的倒蛋液的手法還可以使蛋液被拉成薄片，更加美觀。
準備好所有材料，蘇子放開始煸炒番茄片，熱鍋，少油，將番茄片儘數倒入鍋中。
“呲啦”一聲，番茄香味瞬間撲麵而來。蘇子放將番茄壓碎，炒出汁水，又加入一勺番茄醬補充番茄風味，湯汁看起來也更加紅潤。
等到番茄塊全部析出汁水變得沙軟，將剛才調好的芡汁倒入鍋中，瞬間一鍋番茄湯便熬製的差不多了。
加入鹽和糖調味，等到鍋中沸騰，將裝蛋液的碗高懸著，沿著沸騰的地方呈細線狀倒入，沸騰的湯把蛋液拉伸成薄薄的片狀。
最後撒上蔥花，關火。番茄蛋湯出鍋。
上餐的時候，蘇子放特意帶了一碗米飯給謝安，畢竟剛才那份回鍋肉真的有些下飯。
他在廚房留的鍋底都能吃完一碗米飯，外麵那一大盤，謝安要是空口吃完估計有些難。
“呐，番茄蛋湯。”蘇子放將一口陶缽放在桌上，推到謝安麵前。
“謝謝蘇老板。”謝安笑一下美滋滋地揭開鍋蓋，“嘿嘿。”
香氣透出來讓蘇子放也跟著咽下口水，自己的手藝似乎越來越好了。
【番茄雞蛋湯，售價5元每盅。】
仿佛是為了肯定蘇子放的廚藝，係統發來官方認證，並且附帶一份驚喜禮物。
【恭喜宿主菜牌數量達到十道，獲得獎勵料理：醬牛肉。】