() 儘管在視頻中看過許多次文思豆腐，可是現實中蘇子放還是第一次見到。
薛意做好的文思豆腐整碗裝在青花瓷碗中，勾完芡的湯麵上飄著木耳絲和青菜絲，墨黑林綠，宛如一盆潑墨山水畫。
舀起一勺送入口中，豆腐絲在口中全部化開，鮮美無比。
薛意不用像文思和尚那樣隻用素菜吊湯，雞架、火腿、筍乾、排骨煲成的湯底濾去油脂，勾芡之前應該也是清如水的樣子。
“好吃！”沈安妍大大方方地稱讚著。
【一道趨於完美的文思豆腐，s級。】
係統提示出現在蘇子放眼前，毫不留情地打擊著迄今為止都沒有做出b級文思料理的蘇子放。
“子放，你來說說看？”薛意喝完手中的茶，擺出一副考較後輩的樣子。
“說什麼？”蘇子放愣道。
“這文思豆腐怎麼樣？”薛意有些小孩子氣的問道。
“這碗文思豆腐色香味意形養俱全，黑白綠交織成水墨畫麵看著就格外精致，而數種原料吊出的鮮美高湯更好地襯出食材的鮮美，豆腐、木耳應該是特殊處理過，沒有一點豆腥味，青菜也是，火候恰到好處，不脆不爛。”
蘇子放幾乎是照著係統的評價念完這份文思豆腐的評價。
“嘖嘖……”薛新箋在一旁不住地咋舌，“蘇老板，要不你考慮一下和我去寫美食評論吧，你這張嘴，說得好像我剛才吃的是胡辣湯一樣，根本沒有吃出這碗文思豆腐的精髓。”
“呃……”
蘇子放突然冒出一個奇怪的想法，好像自己上一次沒做好的文思豆腐也是想用來做胡辣湯。
胡辣湯招誰惹誰了？
然而沒等他進行深思，就被薛意的另一個問題拉回注意力。
“子放，你來說說說為什麼我讓你們先吃文思豆腐？”
“我……不知道。”
蘇子放思考了很多種可能性，卻又被自己一一否定，猶豫了片刻，還是搖搖頭。
“嗬，看來是我太心急了。你才學廚這麼短時間，這些知識的確超出了你的認識。”薛意笑著把三人喚到三套鴨旁邊解釋道：“三套鴨這道菜會做的人少，會吃的人更少。”
“一般人都以為料理應該剛出鍋就吃，這樣才味道最好，可是也總有幾道例外，比如三套鴨。”
“剛出鍋的三套鴨，一定要先品湯。可是又不能一次切開。”
“那是為什麼？”沈安妍好奇問道。
“新箋，你來說說看。”薛意沒有回答，看向薛新箋。
“是，爺爺。”
“三套鴨是淮揚料理中的頂級料理，因為食材中含有家鴨、野鴨、乳鴿，又被稱為三頭六臂。做得好的三套鴨應該是家鴨肥嫩，野鴨噴香，乳鴿細酥，滋味極佳。不過因為現在飼養難度和選材的緣故，不少餐廳都將野鴨換成了土雞。”
“說回三套鴨的吃法，因為這道料理屬於清湯菜，所以講究湯色清亮無渣，在在製作過程中少不了翻肉焯水的步驟。”
“哎，什麼是翻肉焯水？”沈安妍戳著蘇子放的胳膊問道。