第一百三十七章 試菜(1 / 2)

() 當時他隻是順口告訴韓立這個選手組委會特彆通過就行,怎麼也沒有想到還會有資料留下來。

千算萬算,還是算漏了選手登記表這一茬。

“好你個老薛,自己悄悄送徒弟,還指桑罵槐說我們不要臉!”何建民剛剛被刺了一句,沒法反駁,現在終於有機會找補回來,樂得連胡子都在笑。

“咳,我又沒說什麼,小心眼。”薛意小聲辯解一句。

“還是不合適,你們都有徒弟參賽,勝敗彆人都會覺得不公平,容易遭人口舌。”黃勝看了一眼薛意,又看向何建民,“昨天開會你們也不說這個情況,現在總得想個補救辦法。”

“劉俊和陽輝還在,要不請他們來當評委?”何建民提議道。

“不行,資曆還是不太夠。”這次是穀平平開口,“他們兩個還沒拿過淮揚料理菜品評比的金獎,還是有些弱,不如楊檀,好歹他的刀魚餛飩算是頂級白案了。”

“那你的意思是?”薛意看向穀平平。

“加一個評委,然後采取回避製。不是還有美食評論家麼?讓美食評論家打分,評委團再從料理表現做點評進行加分,這樣公平一些。”

“可行。”薛意點點頭。

“就按這個方法吧。”梅元白也支持。

“那我去喊楊檀過來,順便和韓立說一聲。”穀平平見眾人敲定,主動去負責聯係。

“說起來,這次怎麼沒有看到白案?”黃勝看了一圈台下選手的料理問道。

“奧灶麵館不是來人了嗎?難道沒有做白案?那副身形一看就是和麵好手。”何建民對奧左記憶猶新。

“除了他們,彆的幾家麵館好像都沒有派人來。”黃勝放下手中的名單嗟歎道:“看來白案似乎真的有些勢微。”

“也不能這麼說,畢竟紅三白五,現在去老南方學三年紅案都能出師,去大酒樓從打荷做起,再乾兩年也能成為爐頭了。不像是白案,沒有五年工夫連上鍋都沒機會。”

“總得來說,白案難找。”黃勝在景陵大飯店工作也負責廚師招聘,所以還算了解一些。

“以前靠白案就能撐起一家店,現在不行了,知名的酒樓都是做紅案,也就那幾家老麵館還能做出像樣的白案。”薛意也深有體會。

評委們聊得話題越來越偏,場下的選手們卻逐漸開始進入料理尾聲。

吳平調好的醬汁在鍋裡簡單炒過後色澤紅潤,又潑入一勺油提亮,看起來十分可口。

一旁的油鍋已經燒熱,吳平簡單試過溫度後將魚頭撐開深入油鍋定型,炸魚的香味瞬間在附近傳開,惹得周圍的廚師紛紛側目。

觀眾席……

哦,這是封閉賽場,沒有觀眾席,隻有周圍一圈美食評論家,端坐著眼觀鼻鼻觀心,一副入定的樣子。

“哎,你徒弟怎麼回事?怎麼魚頭都炸好了,才開始給魚身上生粉。”何建民做鱔魚厲害,可是對鬆鼠桂魚的了解一般,看向梅元白道。

“保持口感。”

見何建民還是不太理解,補充道:“他用了蛋液醃製魚身,如果生粉沾早了容易化開,炸出來的品相不好。”

何建民再看向吳平。

果然如梅元白說的一樣,魚身沾滿生粉後,抓起魚尾抖落多餘的部分,捏著魚尾和前段探入鍋內。

“看著不錯,就等等成品吧。”

說完又看向薛意:“你徒弟那邊應該差不多了吧?”

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