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“這位選手用沸水煮過湯盞，比較燙……”服務生的話還沒說完，幾雙手紛紛伸出將盤子裡的湯盞端回自己麵前。
“比較什麼？不燙啊！”何建民還優哉遊哉地開著服務生玩笑。
服務生：……
自己居然忘記這桌客人都是一群特高級廚師，在他們麵前說注意碗燙這種事情，簡直像是打臉。
好在何建民沒有繼續調侃，舀起一勺湯，吹涼後送入口中。
“挺好喝的。”何建民抿了一口。
“味道不錯，看得出下了苦功練習。”梅元白嘗後簡單稱讚道。
“好喝！”穀平平隻說了兩個字，隨後開始寫點評。
”蓴菜本身素雅的味道和雞湯火腿的鮮美融合在一起，很和諧。如果是單獨的雞湯和火腿，味道會更膩；如果是單獨的蓴菜和雞湯，就會缺些鮮美。這樣子將蓴菜、雞湯、火腿混合在一起的料理的確是味道的保證。這道料理是我近幾年品嘗過最協調的一碗西湖蓴菜湯。不僅真正做到蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美，而且絕對思考過各食材的比例，不然不會做的這麼完美！”穀平平覺得自己大概是和何建民呆久了，現在說話也有些話癆，連評價的話都比之前翻了一倍。
“有這麼好麼？為什麼我覺得就是鮮了一些，好喝了一些？沒有達到完美的級彆？”何建民無意中瞥到的穀平平記錄，反問道。
穀平平歎口氣，突然不知道該說什麼，有些人……就是改不了被打臉的命運！
“所謂的完美級料理，不是說這道料理完美無缺，而是在一定條件下，沒有人可以超過她做的這道料理。比如這道菜，就是嚴格按照她的操作步驟，也可能因為蓴菜的時間、火腿的質量、雞肉分量，雞架的重量而有不同，就算是她本人再做，也不一定有這個分數。”穀平平解釋道。
“長三角地區各大酒樓我都算吃過一遍，西湖蓴菜湯更是基本每餐必點，這麼多年下來，除了薛老當時在樓外樓時做的西湖蓴菜湯讓我念念不往外，就是這碗蓴菜湯，鮮的連舌頭都要沒了。蓴菜、火腿和雞脯肉的比例恰到好處，沒有一絲搶風頭。”
“反正我覺得味道一般，而且，沒有什麼標準化。”何建民固執地打出一個85分。
“哎……”穀平平微微搖頭。
麵對這種堅持，他也沒有好辦法可以解決，本身大眾評選就是為了降低評委本身的喜好問題。
當然依然也會有極特殊的情況，比如有廚師做出一道一半人打10分、另一半人打0分的料理，在這種計分模式下會被平均到5分。可是在現實生活中，那些給他打10分的食客會成為這個廚師的忠實擁躉。
不過換個角度來看這個問題，評委其實也是食客的一種，隻不過比一般的評委更加了解烹飪本身的含義和烹飪是什麼。
台下選手做的料理，普通美食評審團隻需要從色香味意形養幾個角度來考慮，而專業評委其實更應該關注這道料理對整個淮揚料理界的作用以及可傳承性。
從這個角度來說，何建民的打分也算是公正。
得益於美食評論團的欣賞，一番討論計算後，張子丹的西湖蓴菜湯以89分的高分收場。
“恭喜。”沐飛對回到選手休息區的張子丹祝賀道。
“你也不差。”大概是熟絡了一些，張子丹對沐飛點點頭，回應道。
“我問過蘇老板了，他想請你交流會結束後去店裡試試。”沐飛先把工作的事情給張子丹透露了消息，免得她被彆家挖走。
“好的。”張子丹點頭應下。