“是河坊街那間筍乾燒麥？”楊檀聽到薛意的話試探著問道。
“楊師傅你也知道？”薛意有點詫異，那間燒麥鋪子雖然處在河坊街，可是店鋪藏在巷子裡不顯著，也不掛招牌，隻有老客和附近居民才知道，沒想到身邊還有一個知道的。
“那間店是我師兄開的。”楊檀默默說道。
薛意：……
“宋師傅一直沒說過這事情啊。”
“這事情說來話長，找時間慢慢說吧，或者等這次交流會結束，我和您一起過去看看他。說起來也有段時間沒有去看過師兄了。”
楊檀和薛意約了時間，重新將注意力轉回麵前的料理上麵。
蛋燒賣的水準擺在這裡，幾位評委對視一眼便給出了自己的分數，再和美食評審團分數彙總後，吳平的得分被主持人報出。
“吳平選手，蛋燒賣，最終得分：92分。”
“嗯？”蘇子放抬起頭，連著兩道超過9分的料理出現，讓他有點恍惚。
“難道是評委餓了？現在上菜分數都容易高麼？”
和蘇子放有同樣想法的選手不少，他前方有三四位選手幾乎在主持人話音剛落下時便舉手示意料理完成，絲毫不顧剛盛入碗中的文思豆腐還沒有調整造型。
然而接著吳平的料理卻是趙曉曼的清蒸鰣魚。
服務員走到趙曉曼身邊，她才從將一勺醬料沿著魚身澆下，再點綴上一根香菜。
盤子有些大，服務生端上桌的時候還得小心翼翼，免得看不清台階摔倒。
“這個季節的鰣魚，算是應季了。”薛意對這道菜有很高的期望，轉頭看向黃勝：“黃師傅先嘗嘗？我記得你擅長河鮮類料理。”
“好。”黃勝也不推脫，夾了一筷子魚腹送入口中。
銀白的魚肉和火腿片、香菇片疊在一起。
“很鮮，很嫩，清口吃格外鮮美，配合蘸料還有一種不啻於大閘蟹的甜，香菇、鰣魚的搭配果然是山珍與河鮮的完美結合。”
黃勝說完又夾了一筷子魚背：“完全沒有魚腥味，應該是用黃酒醃製做的去腥處理，卻沒有讓味道深入魚肉，這個小姑娘的實力在年輕一輩中也屬於佼佼者啊！”
梅元白嘗了一口，點點頭，算是認可黃勝對這道料理的評價：“以這個年紀和時間能做出這樣的清蒸鰣魚已經很優秀了，不論是鰣魚的處理、還是網油包裹蒸製的環節都很完美，不過我有個問題需要問一下選手，為什麼這道清蒸鰣魚沒有放筍片？”
主持人樂得見到評委提問，更何況這個問題還來自梅元白，當即將這個問題轉給趙曉曼。
“因為這個季節的筍片不夠鮮美，如果還參照標準做法，恐怕會影響到鰣魚本身。所以沒有使用。”
主持人又將答案傳回評委席。
梅元白滿意的點點頭。
能根據時節選擇合適的料理對一名廚師來說至關重要，體現在這道要反映鮮美為主的鰣魚身上便是不應季不用，不鮮不用，哪怕隻單獨蒸一條鰣魚，也要比強行湊齊配菜來的有味道。
片刻後，趙曉曼的分數公布：“清蒸鰣魚，90分，躍居成為全場第二。”
台下，還在壓模的蘇子放露出黑人問號的表情。
“什麼情況？個個得分都這麼高？神仙打架嗎？”