托蘇子放的福，兩條新鮮西江鯪魚沒有做出一塊能吃的荷塘魚餅。
眼看著眾人看自己的眼神都有些不對，蘇子放攤手：“我說是鍋先動的手，你們信麼？”
屋內瞬間響起一片嗬嗬。
這種尷尬一直持續到薛意提著三隻鴨子進來。
“都來得這麼早？”薛意看了一眼時間有些驚訝。
“我們過來看蘇老板練習料理的，薛師傅您怎麼也來得這麼早啊？”趙曉曼回應完反問一句。
“三套鴨。”
莫小米搶著回答道：“前幾天有個豪客一次定了三隻三套鴨說是要請客，時間就是今天中午，薛師傅應該是來準備材料的。”
“嗯。”薛意滿意地點著頭看向蘇子放誇獎道：“小米就是記得清楚，不像某些人還毫無準備。”
蘇子放：？？？
說中午的安排就說，怎麼莫名其妙cue自己一頓。
停了幾秒，看到趙曉曼和沐飛不停給自己打眼色終於反應過來薛意這是要教他三套鴨，特意提點著呢。
明白薛意的意思後，蘇子放正準備表一番決心，就聽到薛意沒好氣道：“雞和鴿子我已經殺好清洗過了，趕緊拿過來。”
“哎，這就去！”
蘇子放動作比兔子還快，話沒說完就從冰箱摸出三隻雞和鴿子送到料理台邊。
“時間還早，你們也過來看看吧。”
薛意在後廚做菜也一向不避開眾人，還會給趙曉曼等人一些指點，現在要教三套鴨，索性一並喊過來看著，還省得她們再去跟蘇子放學習。
“謝謝薛師傅/爺爺。”
幾人一起開口，說完後立刻圍上前來，看著薛意料理三套鴨。
畢竟這道菜他們也隻在薛意剛來的時候吃過一次，餘鮮留味三日不散，之後因為臨時菜牌的排隊過多，隻能在薛意做這道料理的時候跟著聞聞味道！
“小蘇，你之前吃過三套鴨，也看我做過，你來說說這道菜的關鍵。”
蘇子放：……
他努力回想著薛新箋但是評論這道菜時說的話，也隻憋出兩句：“三套鴨很考究刀工，要求去骨不傷皮肉，而且成品被叫做七咂湯，極其鮮美。吃的時候要一層一層剝開。”
“還有呢？”薛意微露笑意點頭問道。
“沒了。”
薛意：……
還好他剛剛沒有急著表揚，不然又要被蘇子放給坑了。
看了一眼不成器的弟子，薛意自己開口講道。
“無雞不成宴，無魚不成席。”
“這句話是老一輩的講究，因為那時候生活條件不好，雞要留著下蛋叫早，魚要去賣錢，至於豬肉，尋常人家更是一年都不一定吃到幾次，所以才有這句話。”
“不過這句話透露出來的重點是宴席一定要有頭菜。”
“三套鴨恰好就是淮揚料理的頭菜，也可以說是淮揚料理的門麵菜。這道菜初看平淡，黃湯麻鴨小青菜，不過是一煲鴨湯。可是越吃越覺得不一般。”
“吃的時候不能拆散，要一層湯一層肉逐次品鑒。鴨肥、雞嫩、鴿香，鮮味層層遞進，三種味道相互交織，到最後吃到鴿腹中的時蔬，簡直鮮到極致，口感極其美妙。”