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做完菜時間已經有點晚了，蘇子放沒好意思給葉家文發消息，隻是錄了視頻。
第二天，早餐營業時間剛結束，他就迫不及待的把自己的問題發了過去。
這次葉家文沒有秒回，過了大約兩個小時才發來一條語音。
“我朋友說，你關注的這個點有些獨特，他也不知道，要不你多做兩條試試看？”
“多做？”蘇子放不太明白名字和多做有什麼關係，截圖發給沈安妍詢問自己該怎麼回複。
“好的，我知道了，謝謝葉師傅。”
沈安妍很快發來一串文字。
蘇子放：？？？
什麼就他知道了？他什麼都不知道啊！
沒等他反問，沈安妍第二條消息發過來。
“彆人是嫌你做的不多想的太多……沒問題就不要問，好好練習手藝。”
“額……”蘇子放看到這句明白了葉家文的意思。
隻是他確實很好奇，為什麼做法一樣，一個叫清蒸一個叫油潑。要知道他之前真以為油潑鯉魚是要切片汆水後像油潑麵一樣做的。
不過轉頭細想，葉家文說的有道理，名字的確不是很重要，反正菜單一張嘴，到時候寫什麼還不一定，關鍵還是要手藝好。
蘇廉正早上采購回來的鯉魚斤半大小，是標準的二年鯉，肉厚刺少，最適合做這道油潑鯉魚。
蘇子放打算按照昨天的處理方法做兩條讓眾人嘗嘗看，再決定教給李福安哪一道。
反正都是要做了品嘗的，蘇子放索性把員工餐安排成死麵饃、胡辣湯、油潑鯉魚豫菜套餐。
做死麵饃的麵團是從洗麵筋的麵團上直接揪下來的。
隨便擀成圓餅，鐵鍋燒熱刷一層油，把擀好的麵餅放進去，不到十幾分鐘就烙好一遝麵餅，考慮到蘇廉正的飯量，蘇子放又特意多加了十張，這才開始準備胡辣湯。
和葉家文不一樣。
蘇子放旁邊的鍋裡一大早就燉上了羊骨和牛羊肉，熬到現在骨碎肉爛，彆說骨髓，連骨頭都煮化了，空氣中都是這股羊湯的香味。
洗麵用了一會兒功夫，不過憑借自己的手勁和和麵的技術，蘇子放相信這麵筋一定很好吃。
湯鍋咕嘟嘟泛著泡，備好的配菜分批下鍋，倒入過濾好的麵湯不停攪拌，一瞬間，湯稠菜香，胡辣湯雛形已現。
最後調味，倒入醬油和麵筋，攪拌均勻，整盆端出，敦實的讓桌子都震了一下。
最後還有兩條油潑鯉魚。
處理乾淨兩條魚就花了他十幾分鐘，完全沒有視頻中廚師來的利索。
他學著視頻中那個動作處理魚鱗，卻發現完全不是那回事。
提著魚尾左右兩刀。
魚鱗是下來不少，可是魚身上留著的的更多，從脊背橫劃過去，魚鱗沒下來不說，還把魚背鰭給削掉。
沒辦法……這條魚算是廢了。
換了一條新的，老老實實用最笨的方法處理乾淨。
斜刀切好，鍋中的水正好燒開，蘇子放將斜刀切好的鯉魚放上蒸籠開始蒸製。
提著另一條牡丹花刀處理過的魚尾在開水中汆燙數分鐘直接撈出擺盤。
汆燙和蒸魚的水中都加了料酒和薑片，不過為了擺盤好看，蘇子放還是切了蔥薑絲和乾椒絲撒在魚身上。
鍋中熱油，燒熱後略微冷卻，用小勺澆在魚身上，擺放好的蔥薑瞬間爆發出濃香。
最後滴上幾滴香油、生抽，一盤牡丹花刀油潑鯉魚就此出鍋。