做的不好的,要麼太膩,要麼不酥皮,有些甚至和蔥油餅沒有什麼兩樣。
陳桂奇的做法沿襲自杜師傅,做法相對地道一些,在文韜酒樓的時候就是不錯的點心,在食不語也是極為叫好的吃食。
老食客都喜歡叫上一隻鴨油燒餅再配上一碗加了辣油的鴨血粉絲湯,一口下肚,暖心暖胃,整個人的精氣神都被調動起來,一天的美好生活也才好正常開始。
陳桂奇先用中筋麵粉、鴨油、水、椒鹽和製好油皮,搓成麵團蓋上保鮮膜放在一邊餳麵。
接著用低筋麵粉混合冷藏後的鴨油製作油酥,混合好的油酥有些綿軟,像是比較粘稠的芝士。
陳桂奇將剛才的油皮乾成麵皮,把油酥包進去重新收口,擀成麵餅,再沿著一個方向卷成圓筒狀,切長方形的劑子放在一邊餳著。
趁這時間順便做了一個蔥油餡料。
低筋麵粉、鴨油、椒鹽和蔥段一起混合而成,還是一樣擀成一根條,切成和麵皮等量的劑子放在邊上。
把餳好的酥皮拿出來,擀開,包好蔥油餡。
壓扁後擀成麵皮,再卷起來換方向繼續擀成麵皮再卷起來。
反複四次,最後收口,在一側刷上蛋黃、撒上白芝麻、放入烤箱。
中火半小時,香噴噴的蔥油燒餅就做好了。
光是聞著味道蘇子放就覺得這個燒餅賣8元一個一點都不虧。
等一口咬下,又覺得這個應該賣到10元一個才合適!
表皮烤的焦黃起酥,香飄十裡。趁熱咬上一口,酥皮哢嚓嚓向下掉落,必須得用手接著才能吃。蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香氣,回味無窮。雖然燙口,也抵擋不了食客們的熱愛,經常一邊吹著氣一邊換手拿,可是口中咀嚼和撕咬的動作絕不停下。
蘇子放真心稱讚道:“陳師傅,你這個鴨油燒餅實在是太好吃了!”
陳桂奇看了一眼蘇子放不好意思地擺擺手。
“這哪裡好吃了!就是一般般,我師父做的比我做的好吃多了!”
“不會吧?”蘇子放有幾分驚訝。
自己可是有係統的,這道鴨油燒餅在係統這裡可是給出了S級的評價,還有啥燒餅能比這個更好吃?
自帶調料的大蔥鴨做的鴨油燒餅麼?
蘇子放想了想,覺得還是不要和沈安妍說這個想法。
畢竟她是堅定地可達鴨愛好者,要是知道自己會想著用大蔥鴨做鴨油燒餅,估計一定要說:“鴨鴨那麼可愛,你為什麼要做燒餅,鹽水不好麼?”
蘇子放想著沈安妍的語氣,心思一動看向陳桂奇。
既然陳桂奇本人都說自己做的沒有杜文韜做的好吃,那麼應該不會說謊,而且蘇子放也想明白為什麼杜文韜的鴨油燒餅沒有豆腐餃這麼出名。
畢竟尋常比賽什麼的杜文韜不用全力出手,隨便做什麼都行,這麼麻煩的用不到。
到了需要動真功夫的地方,鴨油燒餅又隻是個小吃,上不了台麵,不如製作難度和賣相更好的豆腐餃和揚州炒飯。
這才沒有讓外人知道杜文韜的鴨油燒餅也很好吃這件事情。
“陳師傅,你還記得杜師傅做的鴨油燒餅和你做的有什麼區彆麼?”
陳桂奇聽到這句話仿佛陷入回憶。
好半晌,喃喃道:“就是比我做的好吃啊!”
【任務(師父的饋贈):請宿主幫助陳桂奇做出心心念念的杜文韜版鴨油燒餅,任務獎勵:陳桂奇好感度+5。】
蘇子放看了一眼任務,微不可聞的搖頭。
這係統,越來越敷衍了。
以前還是全體友好度,現在隻能單刷了。
臘雞!藥丸!