台上，麻薑同時開口：“我看你用了陶甑，為什麼？”
謝廣緩緩答道：“因為陶甑蒸出來的質量最好。”
“金屬的甑導熱很迅速，在蒸製狀態下很容易導致甑糕糊鍋，而陶甑的升溫與降溫都比較緩慢，在蒸製的時候能夠更好地保持甑糕的溫度，達到上下統一的溫度，讓甑糕的口味更好。”
“而且因為疏鬆多孔的原因，陶甑能夠更好地保留甑糕的風味，采用了分層蒸製的時候，甑糕的味道融合度更高。”
謝廣說完，麻薑兩人露出微笑。
“這道甑糕，很好吃，就算比起陝省最好的酒樓在味道上也不弱。唯一的缺點是時間太多限製了你的發揮，假如給你一天的準備時間，相信這道菜一定會更好吃。”
說完，又看向龍須麵。
“這碗龍須麵的製作應該是葉師傅教你的吧。”
“嗯。”謝廣如實回答道。
麻薑點點頭：“麵條很不錯，筋道中又帶點和一般的麵條不一樣的味道，是怎麼實現的？”
“我聽蘇老板說過奧左的蟹籽麵後一直想嘗試，可是受限於水平問題，做不出那麼好的蟹籽麵，於是退而求其次，用高湯和麵吊出鮮味，再加入柴魚粉，這樣子麵條的味道就會在鮮美中還多出一些脆韌的口感。”
“和麵的時候加入了堿，這樣子會讓麵條更加筋道。”
“另外，還有一個很關鍵的地方，這碗龍須麵在和麵的時候加入了橄欖油，所以在拉麵的時候十分順滑，可以輕鬆拉出十三扣的麵條，這也是龍須麵的入門標準。”
謝廣說完，麻薑看了他一眼：“這碗麵不是十三扣吧？”
“十四扣，目前我的極限。”謝廣回答道。
蘇子放眼中閃過幾分震驚，他記得謝廣剛來的時候也就是八扣到九扣的水準，短短幾個月時間居然達到了十四扣。
這個實力簡直可怕。
不過更令他佩服的是葉家文。
能夠讓謝廣在這麼短時間內從一個普通的白案廚師變成連薛意和麻薑都要讚歎的白案廚師。
這份功力遠不是一個厲害就可以說明的。
停了沒幾秒，薛意緩緩開口：“你的進步很明顯。”
“我從你來的第一天就看出你的廚藝水平大概在中級麵點師偏下一些，沒想到短短數個月你就成長到如今這個實力，通過你這次做的料理，我認為你已經完全擁有超過高級麵點師的實力。”
“從現在到考試開始，你隻要負責練習揉麵和和麵就好。”
聽到這個安排，蘇子放瞬間一愣。
“居然還有這種好事！”
不過想著薛意的話語又放棄了自己爭取這麼一個免考牌的打算。
自己師父明顯可是要好好鍛煉自己，就算自己做出全s級的菜品恐怕也難逃一免。
還不如老老實實每天練習，搞不好還可以特彆達到技師水平？
蘇子放想的極好。
正在幻想間，謝廣從台上走下，看到蘇子放後嘴唇微啟：“謝謝你，蘇老板。”
蘇子放連忙側身點頭：“謝師傅言重了，都是你的自己努力的結果，食不語的白案以後就交給你了。”
謝廣重重點頭。
蘇子放則是盤算好新一輪的利潤，美滋滋的看著孔宴上台。
相比於其他三人。
孔宴的水平其實更為紮實一些，在解決調味之後，實力也是突飛猛漲，現在做出的三道菜品都是a級起步，讓薛意和麻薑也無話可說，紛紛綠牌通過。