蘇子放將已經泡發的魚肚切成片，配上新鮮的竹筍、杏鮑菇、雞肉、火腿。
在五成熱的熱油中低溫滾一邊，迅速撈出，這是為了讓食材能夠擁有更豐富的口感。
砂煲猛火燒的滾燙，倒入一匙油均勻晃開後將十多顆蒜頭和薑片下入鍋中嗆香，飄味道之後立刻撈出薑片丟棄不用，重新加入剛才油炸過的食材。
接著澆入白酒和生抽，澆入一勺高湯，蓋上煲蓋。
砂煲中瞬間開始嗶啵作響，啫啫聲不絕餘耳。
蘇子放調成小火開始燜著魚肚煲，順手將雞樅和蟹黃準備好。
食材都是袁才哲處理的，乾淨是基本的，每種食材都處理得恰到好處。
比如雞樅，因為太過嬌嫩，袁才哲是不會用手衝洗的，而是用荷葉折成一個小刷子將雞樅上的泥土刷乾淨，再將根部較老的部分切除。
砧板也必須用陶瓷刀才能不讓雞樅沾上其它的味道，在上鍋後保持最原始的鮮美味道。
至於蟹黃。
剛剛上市的六月黃的蟹膏還沒有完全成熟，完全像是流沙包一樣從蟹殼內流出，盛上滿滿一碗後就像是琥珀一樣。
稍微成熟一點的蟹黃像是炒好的雞蛋碎一樣浮在其中格外好看。
不誇張地說，光是看著這兩盤食材，蘇子放覺得自己都能吃進去兩碗飯。
米飯是上午蒸好的，沒有隔夜，不過也攤開吸收了水分，現在是適合炒飯的黃金時機。
鬆散到粒粒分明卻不乾硬，咬下的時候會有一種煮過的大豆一樣的彈牙感，些許回彈，猛地用力之後斷成兩半，像是要在口中爆炸一樣。
炒飯對蘇子放來說不是什麼問題，可是雞樅蟹黃炒飯卻是一道馬虎不得的料理。
菜油混合著些許禿黃油燒熱，先將切成丁的雞樅下入鍋中撈一遍，等到雞樅的鮮味徹底激發出來後迅速撈出，用底油炒一個雞蛋，金黃色的時候打碎成蛋花，盛出。
再加入少量油，將鍋微微滑過一邊，倒入米飯，翻炒散開後立刻將剛剛的雞樅和雞蛋全部倒回，最後淋上六月黃的油膏翻炒均勻，裝盤，撒上小蔥。
隔著幾米外都能聞到小蔥撲鼻的香氣混合著雞樅和蟹黃的鮮美。
放進保溫箱，開始下麵菜品的製作。
煎鍋化開黃油，鬆茸切片，就這樣直接鋪在鍋上用小火慢慢煎著。
鍋內傳出和魚肚煲中一樣嗶啵嗶啵的聲響，黃油的奶香味和鬆茸獨有的鮮味逸散出來，絲毫不弱於剛剛的雞樅蟹黃炒飯。
蘇子放覺得要不是自己是個專業廚師，早都克製不住撲上去開始品嘗了。
等到鬆茸一麵煎出微微焦黃的網格狀之後立刻反麵，憑借對溫度的精準把控，蘇子放確定這鬆茸還需要十秒左右的時間就可以出鍋。
仔細觀察著火候，同時分辨著鬆茸的味道。
在香味達到最濃鬱的時刻迅速將煎鍋斷離，裝進已經預熱過的盤子中，絲毫沒有損失鬆茸的風味。
一轉眼時間，蘇子放的六道料理已經完成大半，剩下的菜心和烏魚蛋湯也不是很費時間，稍作準備就可以上桌。
抽空給薛新箋發了消息。
剛發出去就收到回複。
薛新箋：“我在包廂裡，人呢？”
蘇子放：……
什麼時候景陵的交通變得這麼好的？他怎麼都不知道！