麻薑提了一個可能性，趙曉曼卻先皺起眉頭。
“分子料理？還是象形菜？”
蘇子放聽著名字突然覺得好像有點可能性，用分子料理來嘗試做華夏料理的確是一種神奇的體驗。
之前在學校的時候，蘇子放也了解過一些分子料理的做法，比如最為經典傳奇的龍吟草莓。
光是準備工作就有兩天，需要提前一個月預定才有可能品嘗的到。
而且西餐中不少菜品都有分子料理存在，泡沫狀的鵝肝、冰糖形狀的鬆露……
從味道來說其實並沒有提升，甚至隻是原味，可是由於體驗的不同，食客們還是很喜歡這種形式。
“滬城有一間餐廳就有分子料理，一直很火爆，不過對方隻是拿著國外已經有的菜譜在做，沒有什麼創意。”
“如果我們能夠改善這些，讓整個紅樓宴成為一幅畫，一定可以讓所有人都震驚。”
“到時候即使不用價格戰，也可以讓食客留在我們這邊。”
麻薑的提議讓蘇子放有幾分動心，可是看著之前拍的照片又陷入迷惑。
“西餐食材單一還算好製作分子料理。”
“可是紅樓宴這種菜品到底是怎麼製作？”
一時間三人都沒了主意，而且分子料理需要的許多儀器食不語也沒有配備，如果是為了研究菜品特意購買全套設備也太奢侈。
可是如果沒有設備，許多處理方法就做不成。
之前興致滿滿的三人也都露出無力感。
這時候，麻薑盯著一道菜品突然輕輕開口：“要不我們先改變造型和形狀試試？”
說話間手指落在胭脂鵝脯上麵。
這道菜是十二官之一的菜品，原本的菜品隻是將擺盤擺成玫瑰狀。
可是如果按照分子料理的做法來說，這樣就顯得太過直白，必須要有創意一些。
麻薑看著鵝脯突然開口。
“立體花拚！”
這四個字出口，蘇子放有幾分不太確定麻薑的想法。
花拚是拚盤的一種，主要是將各個食材拚成不同形狀和造型，常見的就是平麵造型，而立體的就更難一些，需要動用特殊的支架和刀具。
之前蘇子放的拿手菜火芽銀絲，如果不考慮溫度，其實也算是花拚菜品。
可是鵝脯要怎麼做？
麻薑當即取了一塊雞胸肉代替鵝脯，直接操作起來。
將雞胸肉片的極薄，上色、製作成與胭脂鵝脯差不多的造型好，另外取蘋果切片墊在雞脯肉下方，再用那刀工處理處拚接的借口，將其全部嵌好進去。
從上麵看下去，果然如同一朵玫瑰花，十分誘人。
趙曉曼看過紅樓，輕輕提點一句：“倒是和芳官的人設也很相似，這道菜如果做精細一些沒有什麼問題。”
蘇子放在腦子裡將蘋果片和鵝脯換成變薄處理好的樣子，似乎可以處理成一朵九分相似的玫瑰。
模擬後發現可行，也認同了這個方式，而且製作幾朵後還發現這樣處理有一個好處。
能夠讓胭脂鵝脯的風味達到最好，畢竟之前就算是薄切，也會有中間部分不入味。
而現在這樣處理後，幾乎不存在不入味的鵝脯，在係統中的評價居然比之前的還有更高一些。
再看向其它菜品的時候也活泛了許多。