非常驚豔的口感，海棠熏在湯汁入口的第一瞬間就被征服。眼睛微微睜大，略帶陰沉的臉上露出驚訝的神情。這個頭上綁著綠色頭巾的家夥，實際上非常喜歡吃諸如蕎麥涼麵，金槍魚麵，海藻冷麵之類的麵食。
如海藻般迤邐散開的蓴菜，給湯汁帶來清雅的粘稠感。選用的上好的蝦肉，咬住時候汁水撲哧一下就冒了出來。肉質Q彈，紋理細膩，肌肉纖維被撕開的感覺，仿佛一股清泉注入心間。
湯和麵相得益彰，湯底用了木魚花去熬，下大根帶來的清甜在口腔中縈繞，久久不曾散去。他對比自己以前吃過的麵條，要更軟，更柔弱，但是並不黏牙，伴隨著湯汁，吸吸溜溜地就全進了肚中。
“豆腐也超讚的！清爽軟糯，吸進了湯汁的氣味，白白嫩嫩，一點豆腥味也沒有！和之前上的[海棠豆腐]是兩種截然不同的意境——”留著板寸頭的河村隆感受著豆腐的嫩滑，心情激動。
河村隆家裡的店雖是主賣壽司料理，但是豆腐也有售賣，關注的焦點自然而然地轉移到這上麵來。
先前的[海棠豆腐]，以小菜的形式端上，放在南瓜花般黃豔的碟子裡，清清白白的一塊，下麵墊著抹茶色的昆布香菇高湯。整道菜沒什麼繁複的技巧，豆腐上點綴了可食用的爽脆根莖，海棠花以天婦羅的形式插在翠色中間。
師傅的手法很高超，炸得極薄，沒有全裹，還看得見海棠的緋色。碟子邊上放著一小節剛剪下的新鮮海棠，花開嬌豔，枝乾深紅，在光下有種玉石般的質感。
讓人不經想起百年前的典故，春日花開，折一枝最好的，清水通透，盤子和花形成鮮明對比，遠處香爐升氣淡淡的煙氣，這就是[禪]。
而[冰盅魚素麵]裡豆腐，浸在深褐色的湯裡，湯頭上插著一片海帶，一朵俏麗的紫嬌花。豆腐本身濃濃的清香被勾了出來，紫嬌花帶一股天然的大蒜味，清淡與濃重結合，仿佛黑白水墨中的動與靜。
點筆斜橫，風瀟瀟而過，樹葉嘩啦作響，毛筆滴下濃汁，這又是另一種[禪]。
他老爸很喜歡豆腐，認為這種種清白的食物接近於[禪]。“這是西方人很難領會的。”那個頭上綁了頭巾，做了幾十年日本料理的男人如是說道。
“在大雪紛飛的日子，爐子裡燒起炭火，鍋裡咕嚕咕嚕滾著泉水，下豆腐和海帶去煮，熟了就撈起來蘸豉油吃，熱氣一下子進肚，再倒一杯清酒，人已經進入禪的意境，再刺骨的寒風都不怕。”
既然是牡丹園，當然少不了牡丹花。用新鮮的牡丹，裹了麵衣下鍋油炸，天婦羅炸法多樣，有掛一麵，有掛兩麵，出來之上了一麵薄如蟬翼的麵衣，[玉京春]這裡用的[趙粉]，這是一種白色透緋的牡丹，尖部的潔白到與蕊芯接觸的輕紅，好似美人肌膚素白，唯有眼角抹上緋色。
大師傅對油溫把控得精確，炸完之後，花色不變，隻是底部多了層薄薄的金黃，好像白瓷底部鍍上一層金子。上粉下金，層層疊疊，牡丹的華貴又在餐桌上被還原，不過是以可以食用的料理形式。
“非常抱歉，今天早上的雨實在太大，沒有辦法上原定的牡丹，各位願意變換一下菜單，把搭配交給師傅來選擇嗎？”打著小領結的侍者上來，非常抱歉地跟他們鞠躬。
今天早上的雨實在大，[趙粉]是沒辦法吃了的，那種白瓣的牡丹被淋的澆透，濕得像浸滿了水的紙巾，侍者上來，問能不能用其他的牡丹代替。
“可以吧。”“沒有關係啦。”“交給師傅去發揮。”大家對此並沒有什麼意見。
“我們這是算吃到隱藏菜單了嗎？”在喝竹筍青豆湯的幸平創真還有心情調笑。“說不定會比原定菜單更好呢。”霧野勝子叉起一塊三文魚，輕鬆道。
所謂隱藏菜單，是指不在原本菜單上的料理，可能是還未推出的新菜式，也有可能是珍貴，不輕易給客人食用的料理。這次的情況顯然不在兩者之中，應該算作突發情況下的修補料理。
“[春天食盒]——敬請慢用！”
在大家的期待之中，修補料理被侍者端上。天婦羅用了木盒來裝，很簡單的樣式，古樸中透著清新。
炸蝦，炸筍，炸山藥，炸南瓜花……各種炸物隨意擺放著，拚湊出春天的模樣。最引人注目的還是碗中碩大的牡丹花，用[冠世墨玉]來炸，肅穆的黑配上油炸的金，一股霸氣昂然的視覺效應，油然而生。