油醋汁裡加了迷迭香，淋在扇貝的周圍，拿叉子蘸，開胃中帶了一種隻屬於香料的獨特韻味。
緊接而來的是煎鰤魚，煎鰤魚的火候把控得分秒不差，表層金黃，還未入嘴就能嗅到酥脆的香。內裡還是誘人的粉色，一路從金黃的皮，到白色的紋理，再到接近半透明的剔透粉色……
一口下去，多種不同層次的熟度被一次性全部嘗到，味道豐富得簡直要哭出來！
配菜是羊肚菌甜豌豆芥末奶油汁，說是奶油汁卻是褐色，無敵好吃，用魚來刮還不夠，簡直恨不得讓人把盤子舔個乾淨。穿和服的婦人當然不會那麼跌份，但是加快的頻率和柔和的眼角，都說明了此刻心情的愉悅。
“非常棒的處理呢，安戈列君，魚的分離和煎麵簡直完美得無可挑剔，醬汁也十分符合季節和胃口。”
“哈哈哈，真是多謝誇獎了，知道麻美小姐要來，特地改變了一下菜譜，往日式的方向稍微微調了一下，能夠滿意真是太好了。我可不會像你們東方人那麼謙虛的，這些讚賞我就當作客人給我勳章收下了。”主廚安戈列哈哈大笑。
“本來就是誇獎啊，安戈列君。”鈴木麻美啞然失笑道，她嚴肅的臉稍稍解凍，婦人眼角柔和，“雖然隻是上了第一道魚，但貴餐廳對魚的料理一如既往的高超呢，管中窺豹接下來的料理想必也不會失去水準。”
“當然！”換作東方人此刻應該會謙虛推脫一番，但安戈列身為法國人完全沒有這方麵的概念，他直接開口說道，話語間帶著強烈的自信，“保留上帝創造它們時的樣子，像剛剛離開海水那樣……我們餐廳發誓要成為這世上最好的海鮮餐廳，一切當然都按最嚴苛的標準來！”
[Fish is the star of the pte not the chef.]
（魚才是盤中的明星，不是廚師）
這是這家餐廳的經營理念。這種謙遜嚴謹，近乎虔誠的態度，成就了伯納丁餐廳在處理海鮮食材上幾近巔峰的高度。
最棒的，最新鮮的魚類，最精湛，高超的料理技藝，把魚最完美的一麵呈現給眾人。這種與匠人精神不謀而合的態度，正是鈴木麻美與安戈列相識深交的契機。
鈴木麻美，遠月高中部日料係主任，雖然現在被遠月編收，但當年也算凶名赫赫，以追求本味和匠人精神而聞名，擅長懷石料理。被編收入遠月後鮮少出手，而今她的一頓懷石宴已經被炒到了百萬日元。
“雖然麻美小姐穿和服的樣子十分美麗，但在這樣的餐廳裡，穿傳統服飾還是太過紮眼了……”
“安戈列君是在向我抱怨嗎？”
“哦，絕對沒有這個意思，隻是一個稍微善意的提議罷了……我個人當然是很欣賞這種傳統的美麗，麻美小姐穿和服的樣子真是漂亮極了，今天的黑底金紋也十分襯膚色，但是這樣的服裝更合適穿去料亭……”
主廚先生的語氣十分巧妙，恭維很舒服，說得話也極為逗趣，惹的客人發笑起來，“你看幸好今天是周末，不然在一乾西裝革履的客人中，麻美小姐一定會感到為難。”
“西裝革履？這可沒有吧？我記得安戈列君的餐廳可沒有要求吃飯一定要穿正裝呢。”
“雖然如此，您如今的打扮還是太過醒目了些。”
“那安戈列君會介意嗎？特意挑出周六日來接待我。”
“哦，當然不會。”這位來自法國的主廚輕笑起來，他的人已經不再年輕，但笑起來仍有一種紳士的魅力，這種魅力隨著時間的積澱越積越濃，溫和如同醇酒，“這是我的榮幸。”
事實上他並不介意鈴木麻美在他的店裡穿和服，特彆是周末私下招待的時候。
這樣說隻是作為一次談話的切入口，好的廚師理所當然的要風趣幽默，擅於取悅客人。
菜已經上到了金槍魚。葉形的碟子裡盛著一片紋理細密的紅葉，金桔近紅的黃鰭金槍魚被拍成紙片一樣的薄度，搭配鵝肝和脆吐司，醃漬蔬菜和脆昆布。
每一口昆布都噴湧出海的氣息，醃漬的蔬菜完全沒有那種時間的**，可口脆爽得仿佛身在天堂。鵝肝用了柚皮，一點也不膩，柚子微酸的苦澀像熱火消融冰雪那樣，把鵝肝的油脂全部變得滑嫩沁口。
非常完美的一道菜！明明該享受脂肪的金槍魚被拍得那麼薄，滿足感卻一點都沒消退。搭配鵝肝和昆布，好吃得要飛起來！
“麻美小姐這回打算在京都呆多久呢？記得現在並不是遠月放假的時間吧？是在出差嗎？”
“公費旅遊？姑且算是吧？”說著自己都笑了起來，“這回要帶二年級的小朋友們出來曆練，說實話不是很習慣……啊……大概……會等到祗園祭結束吧？”
“祗園祭？那不是要待到五月中旬了嗎？那還真是挺長的一段時間啊。”安戈列主廚愣了一下，很快便反應過來。
“嘛，京都是最後一站了，結束了就回遠月。”叉子蘸醬汁在碟子上畫出弧線，叉起可愛小巧的豬肉饅頭，“倒是安戈列君，竟然這麼快就說出祗園祭在五月中旬，真是令人吃驚呢。”
“畢竟是那麼盛大的節日，即便是外國人呆久了也會有所耳聞吧。京都28個區都要參加的盛典，真的很熱鬨呢。”
“是29個區，安戈列君。”鈴木麻美糾正道。
“抱歉抱歉。我老是搞混這些……你要理解一個外國人實在沒辦法像你們本地人那麼精通。”
“不確定的信息就不要隨意地說出口，要嚴謹啊安戈列君。”
“真是嚴格呢麻美小姐。”
談話聲一旦停止，整個餐廳就剩下微小的，刀叉在盤中碰撞的聲音。
“說起來這回來看安戈列君，也是有事相求……雖然有些冒昧，但還是希望能夠一試。”
主廚把新上的秘製美洲秘魯魚擱上，罕見的秘魯魚鮮美異常，拿綠色大盤子盛了，造型叫人想起某地的特色樹葉包魚肉。
擱過檸檬，羅勒，香菜，豆芽，紅彩椒，黃彩椒，的湯汁酸甜可口，魚肉澄澈，晶瑩剔透。有意思的是主廚在裡邊加了點辣椒油，吃一口，所有的味道都一起拚命地衝入舌尖，像繁花一般爭先恐後地在嘴中綻放。
“真是罕見呢，麻美小姐……”主廚藍色的眼睛就像大海一樣的遼闊，“美麗的女士有什麼需要幫助的嗎？”
穿著和服的女性放下刀叉，她的手放在桌上，神情肅穆，
“我想拜托安戈列君，教導遠月的學生……成為這次的臨時講師之一！”