因為一開始接觸的人是薙切愛麗絲的緣故，所以幸平創真一直對分子料理的理解是，幾近完美的精致，天馬行空的創意，以及低調卻不失閃耀的奢華——說白了就是貴！
看起來就不像普通人民吃得起的亞子！
後來他去網上搜索這個思路也沒有改過來，反而更加深了，因為出來的全是高級餐廳！
看著人均上萬日元，甚至十萬日元起步的餐廳，幸平創真露出一個尷尬又不失禮貌的微笑。
打，打擾了！
自以為是庶民出身但其實不是的幸平創真很難想象這世上竟然會有如此昂貴的餐廳——不是一家！是一個類彆！
明明是同樣的星級，有分子料理的餐廳就是比沒有的貴！主打就更貴了！還貴的不止一成！
但是食客們就偏偏還很買賬——
看看頂級排名的El Bulli吧，這家隻有20張桌子，一天內翻台不會超過三次的餐廳，每年的預約人數竟然高達兩百萬人之多！雖然實際上因為研發和采風的緣故，這家頂級分子料理餐廳，每年隻能容納接待8000位客人，但這依舊阻擋不住食客們對美食的熱情！
幸平創真：真是貧窮限製了我的想象。
“我因為學的比較高深的緣故……所以成品會比較的……”薙切愛麗絲的眼睛滴溜溜地轉，精致的小臉浮現出一抹好笑之意，“不過也不要把分子料理想象得太過玄奧啦——雖然都是水，但是水也有分海洋和淺灘的區彆的嘛——普通級彆的分子料理，其實在我們生活當中隨處可見哦！”
什，什麼？
薙切愛麗絲把發絲捋到耳後，明明是很輕的一聲，落在創真耳裡卻重如雷音：
“這有什麼好驚訝的，你自己不也做過嗎？”
誒誒誒？？？
所謂分子美食，雖然有奢華到普通人家吃土三年也吃不起一頓的高級料理，也有親民異常，隨處可見的「庶民版本」。
“什麼？分子料理還有「庶民版本」的嗎？”幸平創真瞪大了眼睛，“我以為……”
“等等，你口中所謂的「庶民版本」真的足夠庶民嗎？作為連便當都不知道的家夥，我很懷疑你口中的真實性哦！”幸平創真又馬上狐疑道，金色的眼睛不住地往她那邊瞥。
作為薙切家的二小姐，薙切愛麗絲可不差錢，她甚至沒有吃過真正的便當……
當年秋選愛麗絲以精致華美高級便當亮相，九格充滿創意的分子料理不知道驚豔了多少觀眾，最終卻因為偏離主題而惜敗幸平創真。
因為這廝從小就沒吃過高級便當以外的便當……
就是連盒子都要酸枝木嵌貝殼的那種……
但實際上以「便當」為題的料理對決，更應該考慮的是吃飽和平民化，因為在日本，便當是很庶民的東西……
嗯……有錢人愛麗絲不知所措.jpg
因此幸平創真真的很懷疑這個萬惡的有錢人真的知道「庶民」兩個字怎麼寫嗎？日本版的何不食肉糜？
“什麼嘛！我也有進步的好吧！”女孩可愛地氣成包子，頭上還有Q版的熱氣在冒，“我明明有吃過便當的啦！隻是沒吃過高級便當而已！不過我這回說的才不是什麼你想的那樣的！是真真正正的——隨處可見的「庶民版本」啊！”
所以？那是什麼！
“是爆爆蛋啊爆爆蛋！”銀發女孩公布了答案，答案非常的出人意料，“就是你去奶茶店裡店員問你是加珍珠還是加椰果，又或者是布丁，紅豆，花生，蘆薈，西米露，爆爆蛋……的那個爆爆蛋啊！”就是一咬汁會出來的那個！
“欸？？？”
“那個也是嗎？！”
這還是真正的「庶民版本」啊！隨處可見！
二十年後街頭隨處可見的奶茶配料，竟然就是分子料理！這一結果簡直大大出乎了幸平創真的意料，“等等等等！分子料理怎麼看都不會是和奶茶接觸的東西啊！”
簡直就像九天之上的仙女突然被拉下了凡塵一樣！
這讓他以後怎麼正視那些動輒人均幾萬的高級餐廳？！
“你是不是對分子料理有什麼誤解？”少女的聲音脆如黃鸝，她黛眉微挑，目光靈動而狡黠。
“所謂分子美食，指的是是一個建立在物理化學等基礎科學之上的學科，屬於食品科學的分支。
我們為什麼覺得金槍魚好吃？金槍魚的味道都是由哪些化學成分組成的？為什麼金槍魚不同位置的肉質味道不同？是什麼造就了它們這些的差異？是否能用其他的輔助手段彌補？不同的溫度，濕度，酸堿度，時間都對肉質分彆有怎樣的影響？
回答這些問題都需要嚴謹的食品科學……而這些食品科學的研究，正是分子美食的核心構成！”
“不要把它定義得太過深奧，如果說隻是粗淺的表層的話，這種觀察隨處可見——”
“如何煮出一顆完美的溏心蛋？如何精準的控製肉品的成熟？看似再平常不過的料理，下麵或許也包裹了一個能用分子美食學解釋的心！”
“而奶茶配料中常見的爆爆蛋，其實就是一種相當經典的分子美食！”
“——經，經典？！”
“是的！你可不要小瞧它！分子料理界最常出現的技術有：低溫烹調技術（Sous-vide）、固化球形技術（Spherification）、乳化技術（Emulsification）與液氮速冷技術（Liquid Nitrogen）——它們共同合稱為分子料理界的四大天王！ ”
“而爆爆蛋，則就是采用的四大天王中的固化球形技術（Spherification）製作而成的作品！”
腦子跟不太上愛麗絲思路的幸平創真倒吸一口涼氣！
雖然聽不太懂但是好像很牛逼的樣子！
“分子料理中最讓人津津樂道的口感就是爆漿了！那種隻要口腔稍稍施加壓力，瞬間湧出的爆漿就會把那層脆弱的薄膜把壓碎的感覺……仿佛被美味的子彈擊中！瞬間的衝擊力使得食用者如登天堂！
而這個爆漿技術，利用的就是分子料理技法中的「正向球化技術」和「反向球化技術」……”
當年橫空出世的，哈密瓜味的魚子醬，采用的就是固化球形技，造成的結果可謂是轟動一時！
彆問，再問就是真香！
幸平創真靜靜地聽著薙切愛麗絲的大佬發言：什麼海藻酸鈉溶液中調味，然後將混合液滴入乳酸鈣溶液啦，什麼後者含有的鈣離子會持續向海藻酸鈉液滴中心擴散，並取代海藻酸鈉分子中的鈉離子，將分子連接在一起形成凝膠啦……
表示自己還是退群吧，這個他真沒聽太懂。
薙切愛麗絲：這個很簡單的，就是這些物質進入到溶液中後，海藻酸鈉會與鈣離子反應形成一層超薄的海藻酸鈣的球膜，包裹著內部的果汁溶液baba……
這層膜對比其它膠體柔韌性更強，同時熱不可逆，不會輕易破碎baba……
幸平創真：……這就是化學強者的世界嗎？
薙切愛麗絲：……其實也涉及了部分物理知識，不過這不要緊……
總之正向球化能夠形成極薄的凝膠膜，但不適用於酸度過高的液體！而反向球化技術製作出的膜較厚，適合高鈣、高酒□□體，例如雞尾酒晶球！
記住了嗎創真同學？
（拍肩.jpg）
幸平創真（弱弱地移開視線）：我，我可以說沒有嗎……
總而言之，這種奶茶店隨處可見的爆爆蛋，確實，真切的，是一種分子料理！
幸平創真：我都驚呆了好嗎？！所以這玩意兒背後還有……那麼……那麼神奧的原理？？？真的不是在逗我？？？
而現在幸平創真正在把自己當時的吃驚傳達給這一世的同學，看著同學們一臉震驚的樣子，有種說不出來的暗爽。
爆爆蛋肯定是不能講了，畢竟現在還沒流行開來——啊呸，是根本沒有出現呢！
不過這不是還有更簡單的例子嗎？
“剛剛那位同學覺得分子料理就是華而不實，就是嘩眾取寵，以欺詐食客為目的，打破傳統與常規，是個會讓原來的規則陷入混亂的破壞者，我並不讚同他的看法——分子料理早就存在於我們的身邊！並不是最近才新發現的東西！
它是最近新提出，但並非是新發現！
它可以很高雅很虛幻，也可以很實在很接地氣——我們當中的絕大部分人其實都接觸過分子料理，隻是一直都不知道而已……”
“就比如……
你們敢說自己沒吃過棉花糖嗎？”
“甜絲絲，軟綿綿……
入口即化……
蔗糖晶體一進入棉花糖製作機，熱量使分子結構發生改變，噴射出的糖絲已不再是原來的形態，而是由無數玻璃糖絲組成的白雲……這不就是分子料理？”