放平心態，放平心態，冷靜點，李瀟連忙在自己心中重複。
思考過多，對比過多，隻會讓自己的評價變得不夠客觀。
彆人的女朋友，即使再漂亮，身材再好，終究是彆人女朋友。
彆人的老公，工作再成功，那終究也是彆人老公。
用最好的來作為對照，是很不合適的。
由於有了事情的預先處理，食材已經處於半成品的狀態，一些不能提前處理的，在李瀟進入後廚後也可以開始準備了。
由於這次所需要做的份量不多，所以何貝貝一早就決定所有的菜品由自己親自掌控，這樣出品效果將會達到最好，而且出品的品質也會足夠統一。
她也很想知道自己目前的水平，在這個所謂李瀟的美食主播的眼中到底如何。
後廚並沒有設置座位，不過早已提前有人搬進來一張高腳的桌子，放在了工作台的另一邊。
李瀟和班長兩人距離工作台大約半米，既不會因為距離太遠而看不清，也不會因為靠得太近而影響廚師們的工作。
班長點了點頭，示意可以開始。
原本安靜的後廚立刻就忙碌起來，所有人各司其職開始在後麵的幾個工作台進行材料的準備。
在班長點頭示意後，兩杯清茶也被服務員小姐姐放在了李瀟和班長的桌子前。
茶杯是很普通的白瓷茶杯，茶湯的分量很少，隻有七八分滿，李瀟把鼻子湊近，輕輕聞了聞，是甘草茶。
甘草是一種中藥，有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛的功效。
李瀟輕抿了一口，甘草味很濃，濃烈的回甘味在舌頭和口腔裡麵打轉。
他輕輕點頭，用中藥茶作為開場的茶湯，想法十分大膽，相當特彆，起碼他就沒見過用中藥材作為茶湯的。
確實挺新鮮的，不過也不知道在夏天的時候茶飲會不會變成了涼茶。
腦中突然出現了這個無厘頭想法，也讓李瀟感覺十分有趣。
在一間高級的料理店出，像涼茶這種地域特色極其濃鬱的東西，或許也是一個新鮮的賣點。
喝完茶，過了沒多久，就在李瀟和班長的閒聊中第一個菜品就完成了。
【白切雞】
三塊肉嫩皮黃的白切雞安安靜靜地躺在一個綠色的碟子的中央，和白切雞一起上的則是兩個口味不同的調味碟，一個裝著醬油，另一個則著裝著黃綠相間的薑蔥茸。
與此同時，係統的打卡如約而至
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【鄰裡·新派粵菜】】
【菜單由何春生與克倫威爾·阿娜絲塔兩位五星高級廚師專屬定製與監管，讓出品的品質遠超了預期】
【在傳統的粵菜中，加入了西式的理解】
【何貝貝憑借著自身對於食物的理解，讓傳統的食物更加多元化】
【主廚：3星高級廚師：何貝貝】
【副主廚：2星高級廚師：宋培元】
【副主廚：2星高級廚師：趙月】
“叮咚，係統評分，【鄰裡·新派粵菜】的星級為3顆星。”
“叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵”
【能力：融合共通】
【能力介紹：你學會了如何將不同的菜係融合】
【金錢：1000元】
【名氣：30】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
聽到係統的評分，李瀟大大地鬆了口氣，有個三星作為打底，問題也不算很大了。
起碼可以肯定，大部分菜品都能在水準線之上，甚至會出現一些精品，但是其中一些菜品肯定有瑕疵，這是必然的，那自己就需要把這些瑕疵找出來就可以了。
同時，他也清楚了為什麼這個菜單有底氣定價為558元，畢竟那可是兩位高級5星廚師聯合監製的，光是這個名頭就足值300塊了。
這就是所謂的贏在起跑線上吧，畢竟同樣的三級廚師，哪個有這麼好的運氣，有兩個不同派係的高級廚師進行指導，同時還能幫助她完成餐牌的定製？
拋開心中的胡思亂想，畢竟人家父母的本事，隻要發揮出來，也是本事和資本，既然能幫到班長的店，李瀟可不會多說什麼，如果對方能請來九星的高級廚師來坐鎮，那就更好了。
李瀟輕笑一聲，感覺自己已經瘋了。
重新把視線落在眼前的白切雞上，白切雞的數量少得可憐，每人的碟子上隻有三塊雞肉。
雞皮晶瑩剔透，顏色呈現淡黃色，從上麵緊致的毛孔就可以看出這塊雞皮必定十分爽脆。
李瀟用筷子夾起雞肉，雞肉下麵並沒有出現任何血水痕跡，證明對方對於火候掌握相當不錯。
如果出現血水，證明外麵的雞肉熟了，而裡麵的雞肉卻沒有熟，一旦放久了，血水就會慢慢向外滲出。
把雞肉湊在鼻子下輕輕聞了聞，雞味很足，血腥味卻很淡，淡到幾乎沒有，能聞到很香的酒味。
看來在用來浸泡白切雞的清水中，對方放入了品質相當不錯的陳年花雕。
牙齒輕輕咬下，入口後，雞皮比預想中還要彈脆。
選用的雞應該是品質相當不錯的走的清遠雞，而且這隻雞應該是處於將要成年但是還未成年的階段，所以肉質緊實，而且相當滑嫩。
牙齒咬下隱藏在雞肉裡麵的肉汁就迸濺出來，雞汁鮮甜味和雞味都十分濃鬱，雞肉本身十分涼爽，是剛剛從冰塊取出，但是表麵十分乾爽，出水的問題處理得十分到位。
雞肉咽下肚子，李瀟微微點頭出品還是相當不錯的，雞有雞味，火候也相當恰到好處，不會為了追求雞肉的鮮嫩而導致內部不熟。
這口李瀟沒有沾任何醬料，是為了嘗出食物的本味，如果出現問題，這樣的品嘗很容易就能發現問題所在。
剩下半塊雞肉沾上醬油，再次放入嘴裡，
醬油明顯經過調製，鹹味很淡，甚至略帶甜味，李瀟甚至能在醬油裡麵聞到雞汁的味道。
李瀟奇怪地看了眼醬油，他還是第一次吃到雞汁味道的醬油。
他用筷子沾了一些醬油，然後把筷子放入嘴中。
瞬間就是眼前一亮，這醬油，有點門道。
雞肉的味道，蝦皮的味道，紅蔥頭的味道。
李瀟低頭思考了幾秒，就明白了這個醬油的製作方法，把雞骨雞肉紅蔥頭炒香，加入水煮出鮮味十足的高湯。
然後在高湯裡麵加入醬油以及蝦皮，還有少許的白糖，這樣做出來的醬油就會微帶甜味，鮮味十足，而且雞味，蔥味濃鬱，用來沾這個白切雞簡直就是相得益彰。
沒想到一開場就是如此驚豔的開局，李瀟倒是有些驚奇了。
筷子夾起第2塊雞肉，這次他沒有繼續沾醬油，而是選擇另一邊的薑蔥茸。
白切雞，如果沒有薑蔥茸，那麼這一碟白切雞是沒有靈魂的，而一份好的薑蔥茸，甚至能讓李瀟吃下一大碗飯。
薑蔥茸上麵的油色很清澈，一看就知道是用了上好的花生油，薑蔥茸打得很碎，顏色十分好看。
沾滿薑蔥茸的雞肉入口，濃鬱的薑蔥味撲麵而來。
不過隨即他就是一陣搖頭，口感覺不錯，但是薑蔥茸的比例稍微差了少許，薑味太重了。
可能是薑放得太多，但是也很可能是對方在取薑蓉的時候，並沒有濾乾淨上麵的薑汁。
李瀟的筷子輕輕的撥開薑蔥茸汁，果然，在料碟的底部，原本清澈的香蔥油後麵是渾濁的薑汁。
輕微的薑味可以起到去腥提香的作用，但是如果薑味太濃，就很容易變得喧賓奪主。
李瀟並沒有把三塊雞肉全部吃完，而是留了一塊，朝著正在指揮著服務生上第二道菜的何貝貝招了招手。
由於場內隻有兩位客人，而和貝貝的注意力除了集中在菜品的身上就是集中在了李瀟這個不速之客的身上，所以在李瀟放下筷子向自己招手的時候，她的眉頭就挑了起來。
她心中有些不滿，白切雞這道菜雖然簡單，但是考究的功夫卻很多。
她自認為自己的白切雞已經做得相當不錯，就算是自己的父親對此的評價也相當好，然而即便是通過了父親認證的菜品，在李瀟這個不速之客眼裡居然也出現了問題？
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