隨後能明顯地在芥末芡中嘗到獨屬於蜂蜜的甜味，咬開芥藍，芥藍的口感脆嫩，清爽。
廚師在用清水把芥藍燙熟後，立刻把芥蘭取出，放入冰水中，將芥藍徹底冷卻，所以讓原本吃起來爽脆的芥藍更加爽脆了。
隨後用調好味道的芥末醬，把冷凍後的芥藍攪拌均勻。
“芥藍的味道相當地清新，現在正是芥藍最嫩的時候，裡麵沒有一絲纖維，吃起來很爽脆。”
“至於你們很多人所說的芥蘭中有一點點苦味，這是真的，因為在芥藍中含有金雞納霜，是一種具有藥用成分的物質，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病，潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，很多中成藥都會從芥藍中提取出這種苦味物質作為原料。”
“另外這種苦味不是純粹的苦，而是在微苦中帶著回甘，不過這種苦味會隨著芥藍的生長集聚得越來越多，所以老了的芥藍就會有種濃重的苦味。”
“不願意吃苦味的朋友，就要選擇更嫩的芥藍，不但吃起來更加爽脆清新，苦味還不明顯，反而有明顯的回甘。”
“這道芥末芥藍也相當不錯，辛辣的芥末和清甜爽脆的芥藍，形成了鮮明的對比，而且由於芥末對舌頭上的味蕾的刺激，讓芥藍的回甘成幾何級的提升，這回甘的感覺太過上頭。”
“很不錯，不過這裡的芥末稍微濃了一點，但是這並不是什麼太大的缺點，畢竟很多人確實喜歡芥末嗆鼻的感覺，如果量少了，反而缺了點什麼。”
吃下幾塊快感強烈的芥末芥藍，李瀟才停下手，不得不說芥末的味道雖然很嗆鼻，但是很上頭，怪不得會出現很多以芥末食品。
什麼芥末怪味豆，芥末紫菜，芥末黃瓜，芥末魷魚乾，李瀟甚至還在收銀台的位置見過芥末棒棒糖。
當然，還有眼前的這個芥末芥藍，都是越吃越上頭的鬼畜食物。
微微打了個冷戰，感覺舌頭都有些麻了，連忙灌下半杯熱茶。
不得不說，這裡的收費雖然貴，但確實是有貴的道理。
不但食材不錯，就連這裡的鐵觀音喝起來都特彆好喝，天然的蘭花香，滋味醇濃，香氣馥鬱持久，清香押韻，不但可以用來解膩，還能衝走食物濃烈的味道。
給自己和丁友剛的茶杯滿上茶，李瀟又和直播間的觀眾閒聊了一會。
距離他大略講解蒜香骨做法不過才十幾分鐘，觀眾中就有人說自己已經買好了蒜香骨的材料，而且看彈幕的數量，購買的人還不少。
李瀟隻能又把蒜香骨的具體醃製配方和具體烤製時間，甚至連密封的錫紙盒該怎麼折疊都說了。
最後李瀟才把視線落在最後一份菜上麵。
【雞湯白筍】嚴格來說，這應該是一份湯菜。
這裡說應該，主要是因為它的出餐順序。
在廣東省內，出餐的順序，是很有講究的。
白飯一定不能第一個出，青菜也一樣不能提早出。
湯可以先出，也可以排在第二，甚至第三，但是基本很少會出現湯在最後的。
不過李瀟打量了一下這個雞湯確定對方不是湯，因為湯太少也太濃了。
雖然確定這湯不是正常的清湯，但是李瀟還是決定嘗一嘗，畢竟他對湯的實在過分偏愛。
雞湯呈現金黃色，很濃稠，不過看著這流動的狀態，並不像是加了澱粉或者其他的增稠劑，而像是實實在在地將水分煲乾，隻剩下精華。
勺子還沒放進嘴巴，濃鬱的雞湯香味就傳入鼻中。
緊接著濃鬱黏稠的雞湯就順著嘴唇滑入舌頭裡，滾燙的雞湯十分鮮甜，油脂感很弱，要麼就是廚師不斷將油花撈起，要麼就是這隻雞滿山地跑，而且吃得不多，所以很精瘦。
想到係統的提示，這裡是後者的可能性是很大的。
厚重感很強，喝著像是西式的濃湯，又有點像是傳統的粥油（粥表麵的水，不帶米粒）一樣。
當然，這個黏稠度，更加接近後者，但是味道卻和前者很像，味道很濃鬱，裡麵還加了胡椒粉，生薑，筍，味道很醇厚。
湯裡沒有大塊的雞肉，但是李瀟能從潤滑濃稠的湯裡嘗到很多細碎的肉絲，而且雞湯中帶著焦香。
一看就知道，這隻雞在煮湯之前，經過大火爆炒，然後用小火把雞肉的水分炒乾。
然後在把炒香後的雞肉丟進高壓鍋裡麵燉煮，然後獲得一鍋濃稠的金黃色的雞湯。
然後用小火繼續烹煮，直到雞肉融化在雞湯裡麵，並且讓雞湯的水分隨著熱力蒸發。
一道非常費功夫的菜品，如果從炒雞開始計算，估計最少都要3個小時，甚至更多。
而且這些湯由於有著大量的肉碎，一旦放入冰箱，第二天重新加熱，味道就會大打折扣，而且雞湯裡的雞肉粉末就會變得很柴，吃到嘴裡的感覺就是滿口都是渣渣。
所以，這個必然隻能每天現做，而且在不加入其他添加劑，比如雞味濃湯寶的情況下，要煮出這麼大一鍋濃鬱的雞湯，估計需要用到半隻土雞，光是這半隻土雞的價格都要大幾十了。
以至於讓李瀟出現，這個188元的【雞湯白筍】也不是很貴的感覺。
李瀟舔了舔嘴唇上的油花對著直播間介紹道
“很好喝非常濃的土雞湯，但是太濃了，配菜吃估計會剛剛好。”
“如果要直接喝是做不到的，不過這並不影響我對這雞湯的評價，光是這雞湯我就能給這個菜及格了。”
“現在，我們來看看他們的筍做得怎樣？畢竟是吸收了大量雞湯的鮮物。”
李瀟夾起一片冬筍，冬筍因為吸收了大量金黃色的濃鬱雞湯，自身也變得金黃金黃的，十分好看。
“由於是冬天，所以碗裡的筍是冬筍，如果換做是春天就是春筍。”
“通俗來說冬筍就是冬天的筍，春筍則是春天裡麵的筍。”
“冬筍是還沒長出來的躲在地下，即便是冒出地麵，通常隻會冒出一個竹筍頭。”
“春筍則是春天後，已經長出地麵的筍。”
“口味上來說，同樣品質下的冬筍在各方麵都要完虐春筍，冬筍的甜味，鮮味，竹香味，營養價值都完虐春筍，所以冬天吃筍，要比春天要好得多。”
“但是，冬筍有個問題就是很寒涼，幼兒和特殊時期的女性都不適合過多食用。”
“所以，這裡的廚師在湯裡麵加入了數量不少的生薑，就是為了中和掉來自冬筍的寒涼。”
“不過春筍也不是一無是處的，春筍的膳食纖維含量更高，經常食用可以減肥，另外，春筍本身苦、澀、青草香氣相當明顯，一些春筍愛好者就非常喜歡。”
“如果烹飪方法得當，能減少春筍的苦澀，其實春筍也是相當美味的。”
介紹完春筍，李瀟就把還滴著濃鬱雞湯的冬筍片放入嘴裡。
冬筍進入嘴裡，還是熟悉的雞湯味道。
但是當李瀟的牙齒咬開冬筍後，冬筍特有的筍香味就湧現出來。
筍的味道一如既往地具有貫穿性，微微的苦澀後就是來自冬筍的清甜和甘香。
但是當李瀟又咀嚼了幾口後，眉頭就微微皺起了。
第一口的味道還算不錯，但是後麵的味道就顯得平平無奇了。
“還算不錯，不過吃完他裡麵的冬筍後，我倒是感覺雞湯太過濃鬱了，如果稍微減少一點雞湯的烹煮時間，讓它沒那麼濃，可能吃起來會更好。”
“現在過分濃鬱的雞湯幾乎把冬筍的味道全部掩蓋了，冬筍的味道原本應該很突出才對，但是廚師在烹煮之前畫蛇添足地用熱水焯了一遍，導致原本屬於冬筍的味道更輕了。”
“原本，我以為這道菜該有80分以上的，但是現在我隻能給到70分，合格以上，但是味道過分單一。”
一頓飯，吃得還算不錯，雖然中間出現了一些紕漏，但是瑕不掩瑜，三星級的美食店，還是可圈可點的，特彆是出現問題後，及時改正，讓李瀟很有再來一次的衝動。