這就導致了，原本味道很正的鮑汁出現了一些雜味和異味。
要是一鍋鮑汁，隻煮一鍋金錢肚，那麼問題可能還沒有那麼明顯。
然而人流量這麼大的陶陶居，一鍋鮑汁肯定不會隻煮一鍋金錢肚。
每煮一鍋金錢肚，鮑汁裡麵的異味就多一分不斷地熬煮，裡麵的異味就會不斷地增加。
最終，量變就會引起質變。
一鍋好的鮑汁，也最終會變成一鍋不好的鮑汁。
眼下李瀟吃進去的這一塊金錢肚，就出現了這種問題，鮑汁很濃，但味道卻不正。
不過總體來說還算勉強合格，畢竟洗得足夠乾淨。
將嘴裡的金錢肚咽下，李瀟拿起旁邊的水杯就喝了下去。
雖然異味不重，但是對他這種舌頭比普通人靈敏太多的人，來說確實也是一種折磨。
考慮了一下，李瀟給出了自己的評價：
“有時候創新其實也會出現一些紕漏，畢竟這麼多年流傳下來的做法，始終有他的道理。”
“其實味道還是不錯的，要是能在做法上繼續地改進，應該能有所突破。”
“不過現在的這一份鮑汁金錢肚，我隻能給到60分，勉強及格。”
給完還算中肯的評價，李瀟把視線落在牛肉丸上。
這時他的目光就不像之前那麼熱切了，畢竟剛剛踩雷，總得有些時間讓他緩口氣。
不過他的筷子還是堅定地插入了牛肉丸，將它提了起來。
牛肉丸的底部，還粘著一小塊的腐竹。
“傳統的牛肉丸，不是那一種手打的潮汕牛肉丸。”
“這一種傳統的牛肉丸口感會更加軟糯，而潮汕牛肉丸子會更加彈牙脆口。”
“雖然都是牛肉丸，但是兩者的製作方法是完全不一樣的。”
“一種是用刀剁碎，然後加入蛋清攪拌。”
“一種則是剁碎了之後用鐵棒敲打幾千下，將牛肉打成肉糜起膠，再進行重組。”
“這牛肉丸的香味很濃，我給大家嘗嘗他好不好吃。”
李瀟先用舌頭將腐竹給吸入嘴裡，他滿意地點頭。
這腐竹吸收了大量的牛肉的肉汁，讓原本清甜的腐竹變得鮮甜無比。
一口咬下一大塊牛肉丸，豐富的肉汁就從牛肉丸裡麵迸濺出來。
肉汁鮮甜無比，肉質緊致彈牙。
牛肉丸中還有切得極細的馬蹄，帶來了不一樣清新的甜味。
李瀟眉頭輕輕挑起，確實不錯。
將嘴裡的牛肉丸咽下，他給出了一個非常高的評價：
“這牛肉丸，非常有牛肉味，清甜可口，一點都不膩。”
“這個牛肉丸真的很不錯，90分。”
“唯一欠缺就是牛肉丸裡麵，並沒有加香菜。”
“沒有香菜的牛肉丸，味道會顯得略顯單調。”
“不過我猜他們應該是考慮到，現在很多客人都不喜歡香菜的原因。”
“所以在傳統的牛肉丸，裡麵剔除了香菜這重要的配角。”
“說真的，有些可惜了。”
“不過，有些事情確實是大勢所趨。”
說完李瀟搖了搖頭，將剩下的半顆牛肉丸丟進嘴裡。