“用涼水衝洗後，肉會變得更加緊致，之後煮起來不容易爛掉。”
“接著在清水中放入有八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，公丁香，母丁香，沙薑，南薑，香茅草，等鹵料。”
“當然，如果條件不允許的話，隻放前6種也是可以的。”
“同時倒入生抽，冰糖，鹽，耗油，料酒，以及少許的蜂蜜。”
“蜂蜜是其中的靈魂，加入蜂蜜後牛肉的肉味會更加濃鬱綿長，而且吃起來會沒那麼膩。”
“大火一小時後，轉中小火兩個小時。”
“最後放在鍋裡麵燜三個小時，讓肉汁完全滲入牛肉的內部，就可以將牛肉從鍋裡麵撈出瀝乾。”
“剩下的鹵水汁可以用濾網將裡麵的殘渣隔離，大火燒開，減少裡麵的水分。”
“放涼之後放入保鮮盒內，放入急凍冷藏成冰塊。”
“這種冰凍的鹵水保存時間能長達一兩年，下次使用的時候再放入鍋裡麵，鹵出來的鹵料味道會更好。”
·····
直播間。
“這聽上去好難的樣子？”
“樓上的建議直接出去吃吧，這麼簡單都說難？”
“對啊，兄弟這已經基本上是沒有任何難度了！”
“立刻在團團下單兩斤牛腱子，等下就弄了放冰箱，明天看球的時候可以吃。”
·······
稍微解答了一下觀眾們的疑惑以及製作的要點。
李瀟把視線落向最後一樣配料。
香辣雞肉。
這裡的香辣雞肉的做法，有點像是口水雞的做法，但又有少許的不同。
口水雞的做法通常是把三黃雞直接焯水之後，把雞肉悶熟。
然後把燜熟的雞放入冰水中冷卻，讓雞皮和雞肉變得爽脆。
然後在雞的表麵撒上蔥花，蒜末，花椒，辣椒，芝麻油，辣椒油。
最後潑上滾燙的熱油，等熱油把香料和配料裡麵的味道全部融入雞肉，就完成。
而這裡的雞皮明顯經過油炸。
很可能是在放入冰水之後，瀝乾了水分，把雞放入油鍋裡麵炸了一遍。
李瀟夾起其中一塊香辣雞肉，果然味道要比普通的口水雞更加香濃。
“來，讓我們來嘗嘗他們這個秘製的香辣雞肉有什麼門道。”
說著他就把雞肉丟進嘴裡。
雞肉剛進嘴的第一感覺就是油。
經過辣椒油，芝麻油，花生油浸泡的雞肉。
雖然經過了晾乾處理，但雞肉裡麵還是吸收了太多油分。
一口咬下去，隱藏在裡麵的油脂就被擠壓了出來。
入口的口感很不好。
但是，隨後蘊含在油脂裡麵的麻辣的感覺，就讓油膩感減少了許多。
雞肉的味道十分濃鬱，雞皮經過油炸，變得十分緊致，香酥。
連帶著雞皮下麵的雞肉，吃起來都更香。
李瀟咽下嘴裡的雞肉，抽出兩張紙巾擦了擦嘴唇上的油漬。
“這香辣雞肉，怎麼說呢。”
“不太推薦，太油膩了。”
“一口吃下去滿嘴都是油，而且雞肉的味道完全被辛香料的味道給掩蓋。”
“吃起來雖然很香，但是無論是鹹味還是雞味都很欠缺。”
“不過如果喜歡重油的重慶火鍋的朋友，可以嘗試一下。”
“吃著雞肉的時候，就有點像吃牛油火鍋的感覺。”