直播間內。
“有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最後一個，我覺得我勉強能做出來。”
“聽著很簡單，但往往做起來就超級難。”
“人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！”
“這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上麵的刀花。”
“這麼小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！”
“我長這麼大，還是第1次見到這麼精致的川菜。”
·····
在觀眾們的驚歎聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴裡。
紅油的香味很濃。
這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。
一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。
而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
紅油裡麵各種香料的味道濃鬱突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。
“油香四溢，香辣清爽。”
“沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。”
“他不像其他紅油一樣吃起來有一股很衝的味道。”
“花椒、八角、三奈、蔥、蒜、薑的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油裡麵。”
“火候控製得很到位，完全將配料裡麵多餘的水分熬了出來，而沒有混在紅油裡。”
“另外這壓花口感真是太絕了。”
“很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。”
“有種入口即化的感覺，口感很細嫩。”
“配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。”
“很特彆，絕對值得品嘗，這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。”
吃完紅油腰花之後，李瀟喝下一口清茶。
視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
麻醬茄子這菜，已經非常少見了。
大部分的菜館都不願意做了。
也就隻剩下一些比較小的老菜館，願意做這種菜。
而且就算做，也隻是做的刪減版。
畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。
李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
“麻醬茄子其實是一道相當有曆史的菜，不過現在做的人已經不多了。”
“最主要的難點是耗時比較長。”
“做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。”
“起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。”
“將茄子去頭去尾蒸熟之後，撕下外皮。”
“之後的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙簽或者竹簽。”
“沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。”
“這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。”
“茄子纖維大約隻有牙簽粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。”
介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
筷子把麻醬茄子送入嘴中。
入口感覺很順滑。
他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。
茄子軟糯香甜。
“第1次吃這麻醬茄子，口感很特彆。”