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李瀟用快子將雞丁上麵的辣椒全部拋開，底下還有一些鮮亮的湯汁，看起來很濃稠，拌再米飯中很下飯。
“仁懷三把雞的做法跟辣子雞丁的做法差不多，但是還是有一些不同的，尤其是在雞的處理上，這一盤辣子雞用的是整隻雞，切的都塊，並不一小塊的雞丁，咋一看，有點像xj的大盤雞。”
“隻不過這用的是鮮紅的乾辣椒，所以看起來很像辣子雞。”
直播間的水友見到這一盤三把雞，頓時惹來了粉絲的熱議。
“主播，大晚上的就吃這麼辣，你是想折磨我們嗎？看著鮮亮的湯汁，這要是跟米飯拌在一起，彆提有多好吃了。”
“不行，看著這一盤三把雞，搞得我也想吃夜宵了，我這就去點一盤，主播，嗚嗚，我還在減肥，這一盤下去，估計又要胖幾斤了。”
“樓上的，你父母把你生下來是讓你減肥的？該吃就得吃，你看我多自覺，隻要主播一開播，我就點好燒烤等在直播間前了，邊看邊吃，我更有食欲。”
李瀟看了一眼直播間的彈幕，簡單地回了幾句，然後用快子夾了一塊雞肉，上麵掛著濃厚的湯汁，鮮香四溢，光是聞著就很有食欲。
鼻子湊近一聞，就能聞見一股濃厚的辣椒味，但是沒有掩蓋住雞肉本身的味道，這兩種味道結合起來，直接讓這道菜升華了不少。
雞肉燉的很爛，輕輕一咬，就能將肉皮和肉絲給咬下來，配合著鮮辣的味道直接在口腔中爆開，刺激著味蕾。
一股雞肉的香氣直接在嘴裡回蕩，而且越嚼越香，讓人欲罷不能。
濃稠的湯汁掛在雞肉上麵，裡麵裹著辣椒的味道和一些調料的香氣，在沒有把雞肉原本的香味掩蓋下去的同時，做到增鮮增香的作用。
“兄弟們，這個雞的肉質很好，用的是散養的土雞，這樣養出來的雞肉質很好，個頭很大，非常適合用來做這道菜。”
“而且這個廚師做的火候也是十分到位，燉的十分軟爛，一咬就能看到分明的雞肉絲，也十分入味，十分好吃。”
直播間的粉絲見狀，紛紛開始了自己的問題。
“主播，這三把雞的做法跟辣子雞很像，但是吃起來為什麼有大盤雞的味道？我上次來吃過一次，覺得這個味道很新穎。”
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“我也有這樣的感受，我還以為是大盤雞改良的做法，當我看到那一盤子鮮紅的乾辣椒，我就知道，這其實就是辣子雞。”
“不過不得不說，這裹了湯汁的辣子雞就是比川菜的辣子雞丁好吃，我最喜歡用來拌飯了。”
李瀟將碗中的一塊雞肉下肚，然後說道：“這三把雞的做法其實就是辣子雞的做法，其他地方的三把雞都是乾炒的，而這裡的卻有些濕漉漉的，裹著一些湯汁，應該是廚師在烹飪的時候故意放的高湯。”
“這裡是zy，裹了湯汁的做法應該就是最正宗的做法。”
“乾炒的辣子雞，會有一種乾香的味道，需要將雞丁炒出焦黃的味道，然後配合乾辣椒的辣味，這樣吃起來會很像，而且雞丁的油脂都被煸了出來。”
說著，李瀟又從盤子裡夾出一塊裹著湯汁的雞塊，擺放在鏡頭前，細細地品鑒起來。
“而這zy的做法便是將雞肉切成塊，而不是丁，這就是其中的一個特色，大塊的雞肉燉煮出來的時候，它本身裡麵除了皮肉還有一些筋膜，將其燉軟後，會有一種肉的膠質香味，口感就跟燉雞爪一樣。”
“不光是如此，這乾辣椒放的也是很有水平，
在快要出鍋的時候倒入泡好的乾辣椒，辣椒裡麵的乾香在用水浸泡的時候，就已經散發出本身的香味，跟雞肉融合，會形成一種獨特的味道。”
李瀟夾的這塊肉是雞腿上的肉，外皮裹著鮮紅的湯汁，內在能看到雞肉和骨頭，輕輕一啃，鮮辣的味道就直接鑽入了嘴裡。
先前的鮮辣還沒有散去，再來上一塊，這種辣味就更加濃鬱，而且吃進嘴裡的時候，一股乾香的味道也脫穎而出。
這幾種味道直接把雞肉的味道托到了高潮，就好像登山一樣，原本以為登到頂峰了，可是發現上麵還有一層更高的頂峰。
這雞肉的口感也是層層疊加的，不僅如此，本身的軟糯讓口感更佳，連續吃下兩塊，有一種乾米飯的衝動。
粉絲們聽到這般細致的品鑒，不少人直接在公屏上打上“流口水”三個字，瞬間刷屏。
“主播，這三把雞的做法如此獨特，那為啥需要改良，直接照抄不就好了？這樣做起來還很正宗。”
“其他地方我也聽過三把雞的名聲，但是吃起來跟主播吃的根本不是一個樣式，甚至連口感吃起來都不一樣，我懷疑那些都不是正宗的三把雞做法。”
“這樣還真是，上次我在上海的一家貴州餐廳裡吃過三把雞，吃起來乾柴乾柴的，除了一些辣味之外，我根本吃不出什麼味道，一點都不好吃。”
“難不成一道菜係都要改良？我覺得沿襲本身的做法就已經很好了，不然要想吃到正宗的東西，都需要去它的發源地，不然一點正宗的口味都吃不到。”
“誰說不是呢，樓上的，我感同身受。”
李瀟看著粉絲的吐槽，微微一笑，說道：“這做法不同自然所造就的味道不同，先前的直播中我就已經講過了，不同地方所研究的菜係不一樣，對於菜品的理解也是不一樣。”
“就拿zy這邊來說，我見他們吃的菜中，很喜歡帶著湯汁，所以造就這裡的人很喜歡吃大米飯，吃到最後都會用菜的湯汁去掛飯，這樣吃起來很是爽口。”
“而有的地方，吃的菜係中不喜歡掛著湯汁，為了迎合大眾，自然是要改良，所以才會造就了這麼多不同的做法。雖然叫法上是一樣的，但是菜係的本質卻發生了改變，不同人吃的口味自然是不一樣的。”
一些粉絲覺得主播說的很有道理，紛紛發彈幕表示支持。
不同菜係的改良雖然能夠得到不同的效果，但是對比正宗的口味來說，人們還是比較挑剔的。
李瀟吃的這盤仁懷三把雞，無論是從品相還是外觀上來說，都是一種正宗的口味，不同的人對待正宗的東西，所帶來的感受也是不一樣的。
就好比拿一個南北差異的人過來品嘗，對於他們而言，這同一盤菜所帶來的感受也是不一樣的。
這盤三把雞對李瀟而言，口感不錯，味道上佳，確實是正宗的口味。
這一盤雞足足有幾斤重，吃了好一會，也才吃了三分之一，李瀟留了一些肚子，直接問店家要了一些米飯，然後用湯勺從盤中瓢了一些鮮紅的湯汁淋在米飯上。
用快子拌勻，鮮紅的湯汁均勻地掛在每一粒米飯上，顆粒分明，看起來就很有食欲。
直接用勺子裝了一大勺，直接送進嘴裡，鮮辣的口感配合著米飯的軟糯，給口腔造就一種不同的感受。
越吃越想吃，越辣越想吃。