“對。”白一諾笑著說:“我會做二十一道菜。”
尋味之夜現在留下來的人都是大廚, 每個細節都要精雕細琢,自然要多費些時間。節目組考慮到這種情況,便給大家留了足夠的時間, 但這個時間也不是沒有上限的。
尋味之夜比賽規定最長時間為十個小時。比賽是早上開始的, 即使廚師做得再慢,也不能慢到讓所有人等通宵吧。
記者倒吸一口涼氣, 腦海中思緒紛雜, 滿是不可思議,率先問:“這怎麼能做得完?”
白一諾思索了一番說:“我在住所練習過, 控製好了時間。如果一切順利,那就可以在比賽規定的最後時限前做完。”
攝影師的相機拍攝下這一幕,在場館中的大屏幕上播放。
一石激起千層浪。聽到白一諾話的評委, 觀眾和工作人員都驚訝無比。
白記的粉絲們聽到白一諾的話之後, 高興不已, 特彆樂觀。
“二十一道菜,如果做得完的話, 那豈不是滿滿一桌, 花團錦簇, 富貴錦繡。評委們一定會目不暇接, 給白老板投一票吧。”
“我也這麼覺得!”
路人們心生期待:“十個小時, 二十一道菜,平均每道菜不到半個小時。不管這菜質量如何, 單憑一個人完成, 這也著實是一件難事。”
“也對。聽說安晏這個選手是前朝宮廷菜傳人, 宮廷菜以精美繁複出名,白一諾為了戰勝它,所以不以質取勝, 而另辟蹊徑,選了另一條道路。”
“她既然這麼說了,應該是有把握,每道菜花費的時間不多,以量取勝。”
相比於普通觀眾們和白記粉絲們的樂觀,評委們則截然相反。
主評委搖了搖頭,小聲對旁邊的人說:“以量取勝,並不是一件好事。”
旁邊的評委點了點頭,十分讚同。
正常的選手,比如安晏,會用長時間做出一道彙聚畢生所學的菜肴。這是最保險的,也是最受評委們喜愛的。
白一諾要做二十一道菜。每道菜平均時間不超過半個小時,刨去處理食材的時間,剩下的時間比家常菜用的時間還短,能做出來怎樣優良的東西?
他們是資深業內人士,什麼好吃的沒吃過,什麼樣的大宴會沒見過。普通的菜隻是過眼雲煙,隻有那些高質量的菜才能讓他們眼前一亮。
一道菜,如果不做到極致,怎麼能吸引他們?
白一諾這種做法未免過於單純。
主評委魏學軍有些遲疑。
他是一位國家級廚師烹飪比賽裁判員,同時也有個特殊的身份,那就是京城博物館副館長。
主評委可以任意挑選自己想要監督的組彆。他本來不是白一諾這一組的主評委,不過他和白一諾上一場比賽小組的主評委蘇珍是好朋友。在比賽結束之後,他聽到蘇珍對她讚歎不已。
他熱衷於古文化,極其喜歡研究古菜。京城博物館有一個專門的分館,叫做國菜博物館,這個博物館裡羅列著各個朝代的美食模型,供遊人參觀。
魏學軍是這個國菜博物館的負責人。
白一諾至今為止做了許多古菜,甚至還有自創的菜品,安晏也是文會樓的傳人。
這一組比賽激烈無比。
他內心油然而生出許多興趣,於是主動申請調來了這一組。
旁邊那個評委笑了笑:“這不是在家裡做菜,也不是在飯店裡做菜,而是在比賽場上做菜。選什麼菜,怎麼做,做得好不好都是一種戰略。這位白小姐還需要再磨練磨練。”
魏學軍歎了口氣,有些憂鬱。按現在的情況來看,如果事情真的像他們想的那樣,那麼白一諾贏的機會不大。
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白一諾不知道評委和觀眾們對她有什麼看法,隻一心一意在準備她的食材。
這道菜可以算是她來到現代之後最費心血的一道菜了。
相比這道菜而言,之前的蟹黃麵,羊方藏魚,金鑲白玉豆腐可以說連弟弟都算不上。
大魏朝那一道和它特彆相似的菜需要十位廚藝精湛的廚師,精雕細琢做上一天才能完成。這道菜所費的時間和心思相比而言,也少不到哪裡去。
這裡沒有其他人可以給她幫忙,所有的重擔都壓在她一個人身上,其中壓力可想而知。
為了這道菜,她將手機關閉,徹夜泡在廚房裡,對著資料反複琢磨,不斷試錯,連吃飯都是徒弟提醒她的。
白一諾深吸了一口氣,將清洗好的食材放到桌麵上。
開始!
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安晏在做菜之前,餘光看了眼白一諾,心情複雜。
他主動提出賭約有好幾個原因。
第一,他不認為自己會輸,第二,他想讓袁叔叔看到他的成長。
和那個濫賭酗酒的渣滓相比,袁叔叔更像他們的父親,給他們容身之所,教他們處世道理,為他們操心。
安晏午夜夢回,偶爾會冒出念頭,如果袁叔叔真的是他們的父親該有多好?
可這種想法隻是一種妄想,和現實違背。袁叔叔不是他們的父親,最看重的晚輩也不是他們,而是紀子淮。
紀子淮是袁叔叔的故人之子,頗得他愛護和重視。就連他們,都比不上紀子淮在他心裡的重量。
看見他們親如父子的相處,安晏內心藏著深深的羨慕。
安晏不奢求自己在袁叔叔心裡的地位能超過紀子淮,隻求相差無幾。
為了能達到這個目標,他將他看作畢生的對手,一直想要贏他。
不過還沒等他和紀子淮比,白一諾便進入他的視野。她給安晏最深的印象就是“紀子淮的師父”。
他戰勝了紀子淮的師父,也就意味著他贏了一步。
安晏眼眸低垂,目光越來越堅定,手上的動作變得更加穩。
他準備做的菜是袁家菜其中難度最高的一道菜,也是最具觀賞性的一道菜,那就是“龍鳳呈祥”。
龍鳳呈祥是前朝一任皇帝迎娶皇後的時候,袁溫的祖先為了慶賀,所創造的一道菜。皇帝皇後品嘗過後,欣喜不已,十分滿意,將之列為每次宴會都要做的必備菜肴。
袁溫的祖先憑借它,穩定了禦廚的身份,當上了總管,一時間風頭無量。
在他過世之後,這道菜便進入了袁家菜的菜譜。
這道菜太難了,隻有袁溫的父親可以重現這道菜,連袁溫都隻能做半成品。
不過,安晏悟性極高,又很刻苦,最終學會了這一道龍鳳呈祥。
在他將這道菜做出來的時候,袁溫滿意又驚喜的表情讓他至今難忘。這讓他堅定了要在廚藝上登峰造極的心。
過了五個小時,安晏終於將擺盤完成,準備將這道菜送到評委席上。
不過事情好像有些奇怪。
這道菜算是費時長的菜,足足需要五個小時,白一諾怎麼還沒做完?
安晏轉頭看向白一諾的廚師台,白一諾正好背對著他。他看不清桌上的東西,隻好就此作罷。
龍鳳呈祥一上桌,便吸引了全場人的目光。
觀眾席甚至傳來驚呼:“臥槽,好漂亮。”
“那是龍嗎?”
“那做的是鳳麼?”
攝影師立刻將攝像機對準了這道菜,眼裡閃過驚豔之色。
這太漂亮了。
這道菜的盤子特彆大,龍鳳呈祥不是平麵,而是立體的。在這個盤子上,金黃色的龍和火紅色的鳳環繞在一起,龍的鱗片清晰可見,鳳的尾羽纖毫畢露。
龍和鳳細節繁多,神態逼真,沒有一絲一毫的僵硬感,像是真的動物一樣存在於這個盤子之上。
主評委魏學軍驚訝地說:“你的雕工了不得。”
安晏麵對彆人的稱讚,笑了笑,十分謙虛:“還可以。”
雖然安晏謙虛,但是大家都沒信。
龍和鳳細節拉滿,即使放在木雕玉雕和其他的雕刻種類上,也完全可以稱得上是一道極為罕見的優秀作品,何況這不是其他的雕刻,而是食品雕刻呢。
如果說前者難度是滿分,食品雕刻難度則直接翻了翻。
試過的人都知道,食材太軟了,使不上力,難度太大。
這不僅需要極其強大的雕工,還需要對食材的精細了解。
龍鳳呈祥光是食物雕刻就將無數人拒之門外。這就是它之所以難學的原因之一。
安晏解釋說:“龍和鳳整體是用最常見的雕刻材料,也就是蘿卜做成的。金色的龍,火紅的鳳是因為我選取了不同顏色的蘿卜。”
魏學軍的眼睛根本離不開鳳凰的尾羽。這羽毛被細細地切成發絲一樣粗細的絲狀物,如果不是安晏主動解釋,他還以為這是真羽毛呢。
安晏等評委們觀察夠了,便笑了笑:“這並不是用來吃的,請拿出它們下麵的東西。”
魏學軍往龍鳳底下一看,眼睛一亮,原來這底下也有東西。
怪不得龍和鳳眼睛都在朝下看,原來正戲在後頭。
魏學軍將手伸到下麵,抽出了一個金色的碗。
在看到裡麵的東西的時候,評委們都驚訝無比。
“這是龍蝦粥?”
“好像還有雞。”
金色的碗裡裝著一碗粥。這碗粥裡涇渭分明,一邊是金黃色的雞,一邊是火紅色的龍蝦。
安晏說:“這道菜叫龍鳳呈祥。雞模樣像鳳凰,龍蝦則是“龍”,所以叫龍鳳呈祥。”
魏學軍驚喜無比:“我曾經翻閱過一些古籍資料,聽過前朝龍鳳呈祥的名字,不過一直無緣能見。我問你師父袁溫,他卻說他不會做,想不到你居然能做到這種程度。”
評委們看向安晏的眼神變了,什麼叫天才?這就是天才!
說實話,這些資曆深的評委們其實不太看好這個青年廚師比賽,覺得這場比賽有些花裡胡哨,過度迎合年輕人的審美。廚師畢竟是個越老越吃香的職業,就像醫生那樣,不到四十多歲做不到功夫大成。
他們沒想到今天能見到安晏這樣的驚喜!
魏學軍嘗了一口粥,心裡的滿意更深。
這粥太鮮美了!既有雞高湯,也有蝦高湯,兩種極致鮮的食材融合在一起,讓人喝了一口,便再也忘不了這個味道。
其他的評委嘗過這道菜,轉過頭看著旁邊的人,不停點頭。
這道龍鳳呈祥無論是在觀賞性上麵,還是在味道上麵,都讓人驚喜無比,遠遠超出眾人的意料。
在安晏下場之後,所有的評委還沉浸在剛剛的世界裡。
一個評委麵露懷念:“怪不得錦衣玉食的前朝皇帝都這麼喜歡這道菜。今日一嘗,果真不同凡響。”
魏學軍一邊回味著剛剛粥的味道,一邊在思考其他的事情,手指輕輕敲著桌麵。
過了一會,他終於開口,剛一說話,便讓全場的人震驚不已。
“我覺得這道菜可以被收錄在京城國菜博物館。”
魏學軍見攝影師有些不解,便對攝像頭說:“京城國菜博物館專門收錄各大朝代的名菜。”
其他評委聽了他的話,先是震驚,隨後點了點頭。
“我記得國菜博物館收錄的前朝菜並不多。要是論起樣貌和意義來,龍鳳呈祥並不比它們差,確實可以收錄進去。”
“我也這麼覺得。京城國菜博物館並不是每道菜都收錄,那些流傳特彆廣的菜並沒有收錄。剛剛安晏說,現在隻有他會做龍鳳呈祥,這可是瀕危菜!”
京城國菜博物館不經常收錄那些流傳特彆廣的菜,並不是因為自視甚高,看不起這些菜。而是因為京城國菜博物館收錄菜品的意義是保護性質的。
它這種收錄的動作,相當於保護非物質文化遺產。菜品沒有到瀕危的地步,便不需要出馬保護。
觀眾席們聽評委們聊到了京城國菜博物館,一邊覺得漲知識了,一邊為安晏叫好。
收錄進入博物館……這是何等的榮譽?
旁人想都不敢想,但是安晏卻做到了。
評委們聊了很久,聊到興起的時候有些激動。過了很久,才平複下來。
這個時候,他們突然覺得有些不對勁,為什麼他們聊了這麼久,起碼一個小時了,下一位選手的菜還沒有上來?