第一百十九章/2022.9.15
劁豬這門技術,真是古來有之。
最早可追溯至東漢，甚至有人說劁豬脫胎於華佗那一手出神入化的外科手術技巧，高長鬆尋思著也沒見華佗騸人啊。
商代甲骨文中也有豬閹割的記錄，甚至《易經》中還有“豶豕之牙吉”這句話。先秦的文字有點佶屈聱牙,翻譯一下就是閹割過的豬,牙雖然很鋒利，性格卻會變得溫順。
這裡有獠牙的豬是黑豬、野豬,現代常見的白種豬是建國後從英國、丹麥引進的,眼下還沒影。
高老莊中養豬的人幾乎沒有，這年頭人吃肉,除了雞鴨魚之外就是羊，豬肉在明代以前都被視為賤肉，吃起來實在是太腥臊了。
沒辦法,哪怕有劁豬之技,卻也隻停留在紙上談兵階段,壓根沒人發揚光大,普通百姓都是不知道的。
高長鬆有心打出東坡肉的招牌——穿越古代，若沒有靠後世的美食讓本土居民“虎軀一震”，那簡直對不起他穿越者的身份！
他先用黑豬肉做了,怎麼說呢,如果是吃慣了烤肉與水煮菜的人自然覺得新奇,再加上醬油慢燉勉強遮住了肉臊味,若是初次嘗試，也挺有記憶點的。
問題是,他是吃過店販東坡肉的人啊！在他嘗來,這肉不夠肥、不夠細膩,都說黑豬肉勁道,那是吃慣了白豬！偶爾一次也就罷了，在唐呆了這麼久，高長鬆沒有一天不想念白豬的。
高長鬆幽幽歎了口氣，旅店建得快，立刻劁豬肯定是跟不上了，先就這樣吧。
遂定了一疊小悶罐，專做東坡肉。
至於劁豬的技藝，以高長鬆的生長軌跡來看，他其實接觸不到這事，他勉強搜索自己的記憶，隻記得很小時候，住下鄉下的外公外婆會逮小豬仔養，因一家就養一頭，平日裡就喂些剩飯泔水，逢年過節就把豬給宰了分親戚。
這宰殺也不可能帶小孩子看，那場景未免太血腥，於是他自聽說過些形而上的描述，譬如把毛燙了，還要放血之流。
這些知識對他劁豬是毫無幫助的。
這劁豬其實也不簡單，說就是給豬去勢，下刀的方向、力度，乃至豬的年紀都有講究，高長鬆是個小白，總不能知道這理論就懂了吧？按理說來他自行摸索還需很長時間，期間不知要有多少豬死於他的刀下，不怎麼劃算。
好在高長鬆有金手指，“種田係統”充分詮釋了什麼叫“隻有你想不到，沒有它賣不了”，連高達都在貨架上，更彆說區區劁豬技巧了。
高長鬆將劁豬有關的商品分為三等。
最上等不用說，無中生有的經驗書，效果那叫一個好。正如同遊戲中角色學習技能，隻要有足夠的金錢與技能點，便能成為大師。假設說高長鬆買了，他立刻能成為當世一流的劁豬匠。
就是貴，無敵貴，要他的全副身家帶拐彎。
高長鬆現在不用像才穿越一樣扣扣搜搜，也沒寬裕到哪裡去，乾不出這麼豪橫的事，他視線轉向性價比更高的兩等。
最下等也想得到，不過是視頻與教學書罷了，這就好比《母豬的產後護理》，學完課本你眼睛會了，手還沒學會，要大量豬試錯。
中等是比較合適的，講白了就是一全係模擬器，除了教學外，還可以在空間中模擬劁豬的全過程，練練手，高長鬆立馬拍版買下，並決定最近晚上都不修煉了，加班學劁豬。
……
經過十來個日夜的學習，高長鬆自認掌握了劁豬技巧，可以買小豬仔了。
現代人劁豬，用的都是沒發情過的小公豬，以出生後三到七天為佳。這年紀的小公豬個兒小，恢複得快，閹完後撒點青黴素粉就了事了。
等它長大了再閹，一是死亡率高，二是已經嘗過了發情的滋味，哪怕是閹了都會出現“趴胯”行為，對養殖者來說，溫柔和順的公公豬最好了。
既然要小小豬仔，從山野裡捉就不大可能了，高長鬆隻能物色待產的母豬。這難度還挺高，前頭說唐人養豬沒有雞鴨多，確實如此，高老莊雖有人養豬，卻離下崽十萬八千裡。無奈之下，高長鬆隻能委托相熟的貨郎幫自己看看，隻說若哪有豬下崽，他願上門儘數收取。
最後高長鬆收了十三頭小豬仔，一共六百文。
唐朝成豬價格的波動跟糧食一樣大，現代人窺探唐朝生活，多半是看《太平廣記》，書中關於牛羊馬的記載很多，豬卻少得可憐，隻有寥寥兩條。
其中一條意思是，有一頭豬，商人在潞州花了三百文買，之後又賣給了懷州的一名屠戶，賣了六百文。
這裡的文，肯定是含銅量低的前朝五銖錢，跟開元通寶沒什麼關係。