第18章 第 18 章(1 / 2)

鄉間小飯館[美食] 雪刀 18098 字 10個月前

袁如珠停下腳步,望向右前方。

右前方,一個中年婦女蹲在地上,地上有兩隻小奶狗,一隻顏色純白,胖嘟嘟的,一隻黃白相間,稍微瘦一些。

中年女人拍拍兩隻小奶狗,“人都養不起了,還怎麼養得起你們……走吧走吧。”

兩隻小奶狗瞳仁亮晶晶地仰視著中年女人,舔了舔她洗的發白的衣角,並不知道即自己將被拋棄。

中年女人對上小奶狗亮晶晶的瞳仁,麵上閃過不忍,她無奈地歎氣,起身就走。

“汪汪!”

兩隻小奶狗見她走了,急急忙忙邁出小短腿去追她,大約是終於曉得自己要被拋棄了,它們嘴裡不停地嗚咽著,圓溜溜的眼睛變得濕漉漉的。

中年女人越跑越快,小狗根本就追不上她。

“阿姨!”

正在奔跑的中年女人忽而發現站在對麵的袁如珠。

中年女人停下腳步,向她打了聲招呼,“桂芳外甥女兒。”

袁如珠走近幾步,說:“阿姨,那兩隻小狗您是不要了嗎?”

中年女人歎氣,“養不起了,家裡生了六隻狗,給彆人送了幾隻,還剩下這兩隻送不出去了,又沒多少糧食給它倆吃,所以……”

她停下來的間隙,兩隻小狗已經追上來,兩隻小團子圍繞在她腳邊,用爪子緊緊的抓住她的褲腳。

袁如珠觀察兩隻不停嗚咽的小狗,“多大了?”

“三個月了。”中年女人俯視抓著自己褲腳的小狗,嗓音滯澀,“桂芳外甥女,你想養狗嗎?要是想養的話,你把這兩隻帶回去……它倆乖得很,很聽話,吃的也不多……”

袁如珠蹲下來,用食指戳了一下胖嘟嘟的那隻小狗。它一點也不怕生,歪著軟乎乎的腦袋看她。她一笑,又戳了它一下。

“那你把它們給我吧。”

聞言中年女人喜上眉梢,“真的?”

“當然。”

“太好了,謝謝你!”中年女人激動不已。畢竟是自家的小狗,她不忍心讓其成為流浪狗,能有人養它們,它們也不必再成為流浪狗了。

“它們很聽話的,很乖……”

袁如珠嗯了一聲,“它們叫什麼名字?”

“沒給它們取啥名字。”

“有沒有驅蟲打疫苗什麼的?”

“沒有,咱們鄉下都沒這麼講究的。”

“好,那你把它們給我吧,謝謝。”

袁如珠抱起兩隻小狗,三個月大的小狗沒什麼重量,她像是抱了兩個棉球,兩個小棉球暖呼呼地烘著她。

抱著它倆離開時,它倆朝著中年女人汪汪叫了叫。袁如珠安撫著它們,輕輕揉它們的腦袋,“好啦,好啦,以後你們就跟著我了。”

“我給你倆取個名字?”

看了看胖嘟嘟的小白狗,又看了看稍微有些瘦的黃白相間的小狗,袁如珠沉吟,“嗯……”

“以後就叫你嘟嘟。”她對胖嘟嘟的小狗說,然後又對有些瘦的小狗說:“你……就叫小白吧。”

“好啦,嘟嘟、小白,咱們回家。”

李長貴在院子裡掃地,見袁如珠抱著兩隻小狗回來,他問:“哪來的狗?”

“村裡人準備丟了不要的,我把它們抱過來了,幺姨爹,我們養兩隻小狗吧。”

“你想養的話就養。”

吳桂芳袁如珠見抱了兩隻小狗回來,她摸摸兩隻毛乎乎的狗,說:“挺乖的。”

“幺姨,你找兩件舊衣服鋪在地上給它們墊著,我先去給它們弄點吃的。”

家裡沒狗糧,隻能暫時先將就著吃點狗狗能吃的軟食。

袁如珠熬了一些包米麵糊糊,還準備了蛋黃。端著包米麵糊糊和蛋黃走到院子裡,她見小秋正蹲在地上摸小狗的腦袋。

“小狗狗,乖乖。”小秋奶聲奶氣道。嘟嘟和小白團在地上,下巴墊著兩隻爪子,警惕防備地直視小秋。

袁如珠走過去,蹲下來,說:“它叫嘟嘟,它叫小白。”

小秋立即叫它們,“嘟嘟!小白!”

嘟嘟和小白仍然警惕又防備地看著小秋,也同樣警惕防備地看了看袁如珠。

在聞到碗裡食物的香味後,它倆鼻翼迅速一動,瞬間放下警惕和防備,湊近聞袁如珠拿著的小碗。隨之急吼吼地用肉墊子扒拉碗。

袁如珠把碗喂到它倆嘴邊。倆小狗圓圓的腦袋不停動著,狼吞虎咽起來。

它倆吃得狼吞虎咽,袁如珠托腮,拍它倆的腦門,“慢點吃,慢點。”

“幺姨,我們得找個時間去鎮上給它倆做個體檢,打打針。”

吳桂芳張張嘴,“它們還要做體檢?”

“對啊。”

吳桂芳的視線掃過兩隻狼吞虎咽的小家夥,“那就去做吧。”

過了兩天,袁如珠帶著嘟嘟和小白去往鎮上的寵物醫院。體檢驅蟲打針等等項目做完,買了狗糧、狗窩、籠子以及牽繩等等必需品之後,她帶著它倆回家。

吳桂芳拿著狗窩去清洗,袁如珠閒著無事,逗弄著嘟嘟和小白,逗了一會兒兩個小家夥,她問吳桂芳:“幺姨,中午吃什麼?”

吳桂芳洗著狗窩,轉過頭,說:“啥都行,反正你做啥都好吃。”

李長貴笑嗬嗬地附和:“對。”

袁如珠思考幾許,餘光裡,新嫩翠綠的豌豆正在陽光底下熠熠發光。

她做下決定,“中午吃豌豆箜飯吧。”

豌豆箜飯,箜,川渝地區比較常見的烹飪方法,意思是,用煸炒後的食材打底,在煸炒後的食材上麵鋪上瀝乾米湯的半熟米飯,然後用文火烹飪。豌豆箜飯,就是以炒豌豆和炒土豆以及臘肉打底,同瀝米飯燒在一起做成的菜飯。

做豌豆箜飯,飯不能用電飯煲蒸的蒸米飯,要用瀝湯米飯。柴火鍋燒出來的瀝米飯更加香醇,做出來的豌豆箜飯口感更好。

鍋裡燒水,淘乾淨的米倒入鍋中煮,柴火嗤嗤作響,鍋裡的米粒在柴火的燒製下沒有了硬芯子,這時候,袁如珠連湯帶水地把米倒進篩子裡。米湯從篩子縫隙中漏下來,漏入盆中,散發著清淡的米香。她把米湯放在一旁,等會兒下飯吃。

鍋燒熱,袁如珠把之前切好的臘肥肉倒進鍋裡煎,肥肉被煎出油亮亮的油脂時,她把臘瘦肉炒進去。

醃製得濃醇的臘肉在鍋裡滋滋地冒著鹹鹹的香,袁如珠快速翻炒幾下,把切成滾刀狀的土豆炒進臘肉裡。

翻炒半晌,豌豆粒倒進去,炒均勻,她撒了幾粒花椒進去。

豌豆箜飯要箜得香,花椒是關鍵,淡淡麻麻的椒麻味會使得豌豆箜飯吃起來更香。

撒過花椒之後,倒入清水,水位沒過豌豆土豆等等食材,她將燒好的瀝米飯均勻地鋪到鍋裡,用筷子在米飯裡插了一些小箜,最後蓋上鍋蓋,小火燜飯。

豌豆箜飯,就得用農家一碗香來配著吃,這樣才吃得香。

燜豌豆箜飯的空隙,袁如珠開始做一碗香。

一碗香,即有肉有蛋有菜,看著就香。主要食材有雞蛋,肉,辣椒。

碗櫃裡隻剩兩個雞蛋了,袁如珠對正在燒火的吳桂芳說:“幺姨,沒雞蛋了,昨天雞窩裡的雞蛋是不是還沒取?”

“是還沒取,我這就去拿進來。”

吳桂芳快速去院子裡的雞窩旁取雞蛋。

“珠珠,有倆雙黃蛋!”吳桂芳大步進灶屋,“應該是大白雞下的。”

稍微清洗了一下蛋殼,袁如珠把蛋打散炒進鍋裡,炒碎之後盛出備用。

取出炒鍋,放到爐子上,下新鮮肥肉煸炒出油,然後她把醃製過的瘦肉炒進去。肥瘦肉在油鍋裡逐漸變色,及至斷生,加料酒去腥,老抽上色。

肉變成了泛著油潤色澤的醬黃色,此時,將蒜瓣和和紅椒炒進肉裡。

蒜和紅椒的辛辣融進肉的鮮味裡時,她把青椒炒進去。青紅椒裹挾著醬色的肉片,在鍋裡翻滾幾下之後,她將之前炒好的雞蛋倒進去。

鹽、生抽以及蠔油調味,袁如珠拿起鍋柄,勻速顛鍋,現在她的臂力已經練得很好,顛鍋的動作行雲流水,未見半點不流暢。

食材在油鍋內完成彼此味道的吸收,三十秒一到,色香味俱全的農家一碗香出鍋。

而這時候,另一個鍋裡的溫度箜飯也差不多箜好了。袁如珠揭開鍋蓋,用鏟子鏟起鍋裡的豌豆箜飯,給它們翻了個麵。底下的土豆和米飯焦黃起鍋巴,香得讓人食指大動,胃口大開,恨不得立即吃進嘴裡。

熄火,鐵鍋的餘熱繼續燜飯。隨著時間的流逝,鍋裡殘餘的水漸漸被燜乾。

袁如珠聽著鍋裡的聲響,時間一到,揭開鍋蓋。

鍋裡,焦黃起鍋巴的土豆藏在同樣起了金黃鍋巴的米飯裡,翠翠綠綠的豌豆米橫亙在其間,散發著清嫩豆子香氣。

瀝米飯有一種蒸米飯沒有的粒粒分明感,晶瑩剔透裡泛著鍋巴的金黃,瞧著口感就極好,瀝米飯的香味比蒸米飯的香味更醇更清,當它的香味與豌豆、土豆以及臘肉混合起來時,會變得格外香。

小夏小秋圍在灶邊,“好香好香!”

嘟嘟和小白圍在袁如珠腳邊,鼻子朝上,鼻翼不停地動著。經過幾天的相處,嘟嘟和小白已經和袁如珠他們熟稔起來,不複之前那般警惕防備他們。

“汪汪!”嘟嘟和小白餓極了的樣子,恨不得要跳到鍋裡似的。

見狀袁如珠說:“小夏,你快給嘟嘟和小白舀點狗糧出來,它們應該餓了。”

“好!”小夏迅速走出灶屋去給嘟嘟和小白拿狗糧。嘟嘟和小白耳朵極為靈敏,一聽到狗糧袋子打開的聲音,立刻飛奔出去。宛若兩顆小棉球發射出去了似的,一下子便不見蹤影。

袁如珠失笑,轉身把煮好的好的豌豆箜飯舀到碗裡。

“吃飯了,吃飯了。”

袁如珠端著豌豆箜飯出去,沒看到李長貴的身影,她問吳桂芳:“幺姨爹呢?”

“在領居那兒嘮嗑呢。”

家裡的農活承包給了老劉,李長貴清閒下來,所以有時間去跟彆人嘮嗑。

吳桂芳站在籬笆門前,朝鄰居家的方向大喊一聲,“長貴,乾啥呢?飯點了還不回來吃飯?”

正在領居家院子裡嘮嗑的李長貴忙不迭道:“我回去吃飯了啊,之後再聊。”

領居問:“午飯是如珠做的?”

“對。”

“做啥好吃的了?”

“豌豆箜飯。”

鄰居咂嘴,“如珠做的豌豆箜飯肯定好吃。”

李長貴笑得憨厚,“那你去我家嘗嘗?”

鄰居趕緊擺手,“不用不用,家裡的飯也要好了。”

李長貴大步流回家。一進院子,鼻端就飄來一陣豌豆箜飯的香味和一碗香的香味。李長貴步伐加快,快步進入堂屋。

“老遠就聞到香味了。”他走進堂屋,剛要上桌,袁如珠提醒道:“幺姨爹,你還沒洗手呢。”

往常,家裡人吃飯前如果沒乾農活的話,一般沒有洗手的習慣,但袁如珠要求他們不管手是不是乾淨的,吃飯前都要洗一洗,這樣才乾淨衛生。於是家裡人也養成了飯前洗手的習慣。

李長貴三兩下洗完手,忙去端飯。

碗裡,粒粒分明的瀝米飯一麵帶著金黃的鍋巴,中間摻雜著豌豆土豆和臘肉丁。

他快速扒拉一口飯進去。

米飯鍋巴一咬,哢嚓一下碎開,米焦清香裡帶著臘肉的鹹臘油味,但因為有豌豆和土豆的調和,故而吃起來油而不膩,適度的肉油香包裹著每一粒米飯,口感脆脆香香,越嚼越有滋味。

豌豆軟軟綿綿,帶著若有似無的清甜,鍋巴土豆外皮焦黃酥脆,內裡柔軟香綿,稍微咀嚼幾下,能吃出米飯的清香和豆子的淡淡甜意。

簡簡單單的豌豆箜飯,沒放過多的調味料,沒有破壞食材的自然的原汁原味,豌豆、土豆、臘肉和米粒的幾樣食材一同組合發酵出了樸素質樸的農家風味。

吃一口豌豆箜飯,再搭配著吃一口香香辣辣的一碗香,好吃又暢快!

吃狗糧已經吃飽了的嘟嘟和小白在屋簷下打架,袁如珠在碗裡夾了一些菜,然後坐到屋簷下,觀賞它倆打架。小夏小秋也跟著坐到屋簷下。

院子裡日光熠熠,微風習習,瓜果飄香,蟬鳴陣陣。

袁如珠靠著竹椅,慢條斯理地咀嚼著,一時間隻覺時光變得緩慢悠長起來。

午飯後犯困,她去午休,嘟嘟和小白也跟著她進了房,團在她床下睡覺。

下午,袁如珠進灶屋練廚。一直練到快要吃晚飯,四肢酸乏疲憊之時,她才停歇下來。

吳桂芳見她很疲憊,說:“珠珠你去休息,晚上我來做。”

火焰般燃燒著的朝霞早早爬過山頭,在天邊燃燒成一朵一朵紅花。整個村莊被花朵染成了暖紅色。

花朵凋零,顏色消退,被染紅的村莊逐漸恢複原色時,袁如珠帶上汗巾去跑步。嘟嘟和小白也跟著她去跑步。

她跑到渾身是汗的時候,轉頭去瞧嘟嘟和小白。兩隻小狗吐著舌頭,直喘.氣。

見她停下來了,它倆一下子趴在地上,四個爪子貼著地麵,汲取著地麵的涼氣。

看著它倆可可愛愛的板鴨趴,袁如珠摸出手機,準備給它倆拍照。

模糊不清的像素讓她打消了拍照的念頭,她撫摸屏幕爛的不成樣子的破手機,決定去買一個新手機。

歇了一會兒,袁如珠繼續跑,她往前跑,嘟嘟和小白邁著小短腿追她。

小路兩邊的田地裡,有村民見狀,忙拿起鋤頭跑過來,“如珠,這倆狗咬你?叔這就幫你它們趕走!”

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