小秋紮著朝天辮,辮子上纏著小紅花,紅豔豔亮晶晶的,又可愛又漂亮。袁如珠摸摸她的小辮子,“嗯,醒了。”
“姐姐!”
“如珠姐姐!”
“珠珠姐姐早上好!”
孩子們熱情地喚她。她笑著應了,“早上好,你們繼續玩吧。”她轉身去洗漱。
清河有大年三十早上吃湯圓的習俗。袁如珠坐在桌前,用筷子夾斷碗裡的大湯圓。大湯圓皮薄餡厚,軟糯順滑的湯圓皮兒裡包裹著鮮美Q彈的肉餡,一咬一爆汁,十分爽口。
慢悠悠地吃完湯圓,袁如珠進灶屋,同吳桂芳和李長貴一起準備團圓飯。
袁如珠切菜的時候,吳桂芳將房梁上吊著的臘肉和香腸取下來。臘肉和香腸清河年夜飯上必不可少的美味,煙熏味香濃的臘肉和香腸切成薄片,烹熟之後冒著熱氣往嘴裡丟一塊,臘味十足,肉香四溢,滋味美得不行。
灶膛裡柴火嗶啵嗶啵,湯鍋咕嘟咕嘟,炒鍋呲啦作響,案板上做好的菜汩汩冒香,整個灶屋裡氤氳著化不開的暖香。
小夏小秋眼睛發直地盯著鍋裡,鍋裡的小酥肉炸得金黃噴香,油酥味直衝鼻腔。
見他倆饞得流出口水了,吳桂芳用漏勺舀出幾塊小酥肉,放到篩子裡瀝油,“涼一涼了再吃。”
“嗯!”小夏小秋咧嘴。
另一邊,袁如珠在切藕片。她打算用藕做荷塘月色。荷塘月色也叫荷塘小炒。這道菜是清河年夜飯上必不可少的一道菜,其主要食材為藕片、木耳、豌豆莢以及蝦仁等。這道品相菜色彩繽紛,味型清閒淡雅,是清河人最愛的年夜飯佳肴之一。
年夜飯大魚大肉,吃多了油膩,配上清爽的荷塘月色,十分解膩,所以荷塘月色是清河年夜飯上必不可少的一道菜。
切好的藕片放在水裡泡,袁如珠在水裡加醋。加了醋泡出來的藕片又脆又白,口感更好。處理好了藕片,袁如珠開始醃製蝦仁,鹽和花雕酒抓進蝦仁裡醃製。醃製蝦仁的空檔,鍋裡倒清水加鹽和食用油,大火燒開,燒開後放入藕片和木耳。
勺子輕輕推勻木耳藕片,待鍋裡的水再次沸騰時,切好的豌豆莢和胡蘿卜下入鍋內。差不多焯了十幾秒,起鍋瀝乾水分。
為了保證木耳藕片等等食材的口感,袁如珠用涼水快速衝洗。她起鍋燒橄欖油,滑鍋後爆香薑蒜末。接著倒入醃好的蝦仁。
晶透的蝦仁一入油鍋,便迅速變了色,濃濃的蝦鮮味兒被熱油炸了出來,一股一股地勾著人的鼻子。袁如珠輕輕吸氣,見蝦仁披上了紅衣,她及時將方才焯過的藕片等等配菜炒進去。
大火快速翻炒,紅蝦仁,紅紅胡蘿卜,白藕片,黑木耳,綠豌豆莢,五顏六色的配菜在火苗裡翻滾,各種各樣的香味齊聚,濃香爆發出來時,勾入鹽、白糖和雞汁和少許清水調味,而後繼續翻炒。
袁如珠勻速翻鍋,接著勾芡,往鍋裡淋少許明油。覆蓋上薄芡河明油後,鍋裡的菜增亮了不少。最後再翻炒兩下,荷塘月色出鍋!
五顏六色色彩繽紛的荷塘月色映著燈光,油光水滑,不停噴香。小秋眼睛都看直了,她急忙伸出筷子。
夾起紅亮亮的蝦仁,一口咬進嘴裡,蝦仁吃起來咯吱咯吱的,很是細膩彈滑。咯吱咯吱聲裡,淺淺的蝦汁從蝦肉的每條紋路裡溢出來,滌蕩進牙齒裡,十分鮮美可口。又因為蝦肉裡滲進了木耳藕片等等素菜的清香,所以吃起來多了一份醇清之味,一點也不膩人。
嚼著香滑爆汁的蝦仁,小秋又去夾盤子裡的香香的木耳。木耳脆脆的,裡麵摻雜著蝦肉的鮮味,口感尤其鮮爽。
整道菜清香淡雅,鮮爽脆嫩,極極解膩開胃。小秋眼睛亮晶晶,又要去夾了吃。
吳桂芳連忙攔住她,“先彆吃了,先去敬土地神。”
吃年夜飯前,得先去敬拜土地神。吳桂芳端著燒好的豬頭,李長貴拿著香和鞭炮,袁如珠牽著小夏小秋,一家人一同去土地廟祭拜土地神。
祭拜完土地神,小夏小秋衝回家,以從未有過的速度快速衝回家。
“吃年夜飯嘍!吃年夜飯嘍!”倆小孩興奮得不行。今年的年夜飯特彆豐盛,故而他們格外得興奮。
喜沙肉,粉蒸肉,椒麻雞,蔥爆小羊羔、東坡霸王肘,清蒸鱸魚,山楂排骨,荷塘月色,筍乾燒鴨,胭脂鵝脯,糯米豆腐丸子,臘豬蹄燉乾洋芋塊塊,臘肉苕粉坨坨,土雞湯,酥炸藕盒,涼拌豬耳,酸湯土豆片,白灼蘭花,蠔油花菇,青瓜拌腐竹……想著即將吃到這些菜,小夏小秋口水都快流下來了。
一到家,小夏小秋就奔往灶屋,迫不及待地端菜。
“小心點,彆把碗摔了。”吳桂芳連聲提醒。
菜端上桌了,李長貴去點鞭炮。劈裡啪啦,鞭炮炸完,上桌吃年夜飯!
小夏小秋如同餓了三天三夜,風卷殘雲般地大快朵頤,吃得滿嘴流油。
“慢點吃,彆噎著了。”李長貴拍拍小夏,說著他往嘴裡塞了一大口東坡肉。
袁如珠燒的東坡肉鮮紅潤亮,肉皮晶透,紅酥油潤,油汪汪的,能擠出油波似的的。入口十分酥爛,肉皮酥中透糯,鮮甜入味。
肥肉肥而不膩,入口即化。瘦肉乾而不柴,細膩有嚼勁。吃下肚後,獨特的醇濃韻味悠長地留在口腔裡,讓人止不住地回味。
大口大口咀嚼著汁濃味醇的東坡肉,李長貴連忙又往塞了一塊東坡肉。
“你還說小夏他們,你自己吃得比他倆還著急。”吳桂芳見狀,哼笑道。李長貴臉一紅,隨之又繼續大口塞肉吃。
袁如珠把燙好的果酒從爐子上拎下來。嘬一口熱乎的果酒,甘醇的液體沁著唇齒,她微微眯起雙目。耳邊有鞭炮聲轟鳴而來,此起彼伏,綿延不絕,村裡各家各戶都開始放鞭炮吃年夜飯了。
吃飽喝足後,小夏小秋肚子撐成皮球,圓圓鼓鼓的。他倆攤在椅子上,似乎已經撐得不能動了。
“嗝……”小秋打著飽嗝,“還想吃。”
吳桂芳撫著同樣撐得不行的肚子,說:“再吃肚子就要撐破了。”她收拾碗筷。碗裡的菜所剩無幾,菜這麼好吃,要不是實在吃不下了,他們肯定得把剩下的菜都吃完。
吃完年夜飯,一家人圍坐在一起看春節聯歡晚會。以前看春節聯歡晚會是真正地在看聯歡晚會,畢竟除了看聯歡晚會也沒啥玩的,今年過年,春節聯歡晚會已經成了背景音樂,一家人都捧著手機,刷抖音快手的,看電視劇的,搶紅包的,各有各的玩法。
臨近零點時,一家人守在鞭炮和煙花前,待零點一到,立刻點燃煙花鞭炮。
“砰砰砰!”
煙霧騰騰的鞭炮和絢爛多姿的煙花齊齊作響,小夏小秋望著天上繽紛絢爛、流光溢彩的煙花,咧著嘴嗷嗷叫起來。
看著樂得嗷嗷叫的小夏小秋,袁如珠莞爾,她拿起煙花棒,正準備點燃,吳桂芳突然拉了她一下。
“幺姨?”
絢爛的煙花光影映著吳桂芳圓潤富態的臉,她笑眯眯的,遞過來一個紅包,“珠珠,壓歲錢。”
袁如珠接過壓歲錢。拆開紅包一看,一大疊人民幣厚厚地膈著她的掌心。
她正想數數有多少錢,就聽到小夏小秋哇了一聲。
“哇!”小夏小秋捧著紅包,“好多壓歲錢呀!”
小夏小秋從來沒收到過這麼多壓歲錢!以前壓歲錢最多不過十塊,今年壓歲錢是過去的好多好多倍!
他倆捧著厚厚的一疊壓歲錢,樂得像花兒一樣,轉身跑進屋子裡,將壓歲錢塞進存錢罐裡。
“錢已經夠了。”小夏搖搖塞得滿滿的存錢罐。小秋也搖搖存錢罐,“嗯!夠了!”
他們幾個月前就開始存錢,準備在袁如珠生日的時候送她一把菜刀。那把菜刀是很名貴的廚刀品牌,價錢很貴,得要很多很多錢。他們存的錢加上壓歲錢,足夠去買下那把菜刀了!
兩個小孩抱著存錢罐,喜滋滋地相視而笑。
院子裡,袁如珠收好壓歲錢。她點燃兩根煙花棒,遞給吳桂芳和李長貴。
“幺姨,幺姨爹,新年快樂!”
拿著璀璨絢爛的煙花棒,李長貴和吳桂芳笑容滿麵,“新年快樂!”:,,.