李秀珍家的院子很小,廚房卻有兩間廂房那麼大，灶台寬敞,前前後後共有三口大鍋,廚具一應俱全。
灶台邊的大盆裡養著螃蟹,李秀珍拿著一個長毛刷子,將一隻大閘蟹抓在手裡刷洗乾淨蟹鉗和肚子，再用水衝洗一遍。
那些大閘蟹十分鮮活,一直是張牙舞爪地吐著泡泡，在李秀珍的手裡卻毫無反抗之力。
鍋裡熱騰騰地蒸著一鍋大閘蟹,當李秀珍把手裡的這些大閘蟹清洗乾淨，那一鍋大閘蟹已經可以出鍋了。
李秀珍蒸大閘蟹的方法與程遙遙不同，她往水裡加了些粗鹽,用一碟子薑醋放在鍋中與大閘蟹同真,蒸完的大閘蟹不腥不膻，自帶一股鹹味。
將熱騰騰大閘蟹攤放在一個大竹蔑上晾著,李秀珍拿出了拆蟹的工具——一把剪子,一根筷子，還有一根細細的擀麵杖。
見程遙遙和孟姐進來,李秀珍打了個招呼，手上動作絲毫不緩。她拿起剪刀哢嚓哢嚓將大閘蟹的蟹腿全部剪了下來。
接下來就是炫技一般的拆蟹過程。
剪刀撬開螃蟹殼,露出裡頭滿滿的黃。掰掉蟹腮，那筷子是特製的，一頭尖一頭扁，用筷子尖頭將蟹心精準地挑出來扔在一邊,扁頭迅速刮下蟹黃。
又用剪刀摁住蟹肉，用筷子尖頭迅速將隱藏在蟹殼裡的蟹肉挑出，蟹殼內一層黑色的黏膜乾乾淨淨丟在桌上，沒有半點浪費。
拆完蟹黃和蟹肉，李秀珍抓起擀麵杖將蟹腿一碾，再用筷子一捅，冷掉的蟹腿肉很輕易就從蟹殼裡分離出來。
一堆蟹黃，一堆蟹肉，一堆蟹腿肉，乾乾淨淨地堆放在盤子裡。做完這一切的李秀珍的手上也是乾乾淨淨，她將盤子往程遙遙麵前一推。
她的意思一目了然：我合格了嗎？
程遙遙歎為觀止。她以為自己就算會吃蟹的了，沒想到一山還有一山高，果然術業有專攻。
程遙遙真情實感地讚歎道：“你這一手沒有十年功夫練不出來。”
李秀珍還是那副寵辱不驚的樣子，低聲說了一句：“我8歲就幫阿爹鋪子拆蟹粉了。”
這其中又有多少故事，程遙遙不好細問。
孟姐自得道：“你彆聽她說的謙虛，解放前她在蘇州最有名的館子裡專門幫人拆蟹粉來著，服務的都是些達官貴人，很有些名氣。”
李秀珍笑笑：“過去的事還說它做什麼。這位小姐，蟹肉要趁熱拆，我一個人忙不過來，我還有兩個姐妹。您如果有需要，我可以找她們來幫忙。”
找其他人？程遙遙沉吟了一下，李秀珍立刻道：“我們三個按件算工錢，不會讓您多破費的。”
程遙遙笑道：“倒不是這個問題，隻是......”
李秀珍明白過來：“如今她們日子都難過的很，有這個掙錢的機會，一絲口風也不會露的。要是透出去半點口風，我自己也要擔乾係，您儘管放心。”
程遙遙琢磨了一下，做禿黃油的地點在李秀珍家裡，就算東窗事發，第一個倒黴的也是李秀珍自己，她頂多損失一點螃蟹罷了。
事情就這麼定了下來。拆蟹粉的價格是一斤三分錢，租借廚房的費用則是一個月五塊。彆看拆蟹粉的單價便宜，程遙遙要做禿黃油，起碼能用三五百斤的螃蟹，她們隻需要出個手工，算起來收入也相當可觀。
程遙遙一答應，李秀珍馬上就上後門喊了一聲，兩個同樣乾淨利索，約莫40來歲，臉上有些風霜的女人走了進來，齊齊地向程遙遙請安問好。
這兩人是李秀珍多年的姐妹，她們的做派相當老派，程遙遙下意識就道：“起來吧。”
這話一出口，程遙遙就被自己窘到了。這是她這些天演少奶奶養成的條件反射，她趕緊笑的：“彆這麼客氣，現在是新社會了。”
好在那兩個女人並沒有表示什麼異樣，相當自然地洗了手，係上圍裙，就坐到桌前開始拆蟹粉。
這兩個女人的速度不比李秀珍慢，還有閒心揶揄李秀珍拆蟹心不夠乾淨，黏了些黃。
程遙遙撿了一隻格外肥美的公蟹慢慢剝著吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家釀的桃子醋給她。不愧是當年館子裡乾活的，十分有眼色。
那桃子醋自帶一股果香，沒有絲毫雜味，將蟹肉襯托得越發香甜。
程遙遙一隻公蟹吃完，李秀珍三人也已經剝完了螃蟹。程遙遙用菊花葉熬的水洗了手，挽起袖子準備熬禿黃油。
李秀珍還問：“小姐，彆弄臟了你的衣服，還是我來吧。”
程遙遙笑道：“不必。我親自動手。”這次的禿黃油是幫孟姐做的，程遙遙當然要親自下廚表示誠意。
李秀珍早已準備好了一罐子雪白的豬油。
程遙遙熱鍋下油，等豬油熬化了以後，再加入蟹黃，小火慢慢翻炒，等蟹黃全部倒入豬油中時，才逐漸加入蟹膏和蟹肉，再加入黃酒、胡椒粉和一勺小桃子醋。
程遙遙忙完這些，雪白的額頭上香汗點點，她抬頭道：“就這麼熬上5分鐘，收乾就行。”
李秀珍三人臉上的表情已經有些肅然起敬。
李秀珍由衷地讚歎道：“小姐您年紀輕輕，居然有這麼一手好廚藝。”
她們姐妹三人在飯館乾了這麼多年，也見過不少美味佳肴和頂級的大廚。隻看程遙遙顛勺的動作，便知道這是位行家：“不知您師從哪位名廚？”
程遙遙想裝得謙虛一些，笑意卻忍不住綻開，自豪道：“我跟著我外公學的。”
程遙遙這一笑明豔不可方物，耀花了幾人的眼。李秀珍也就沒再追問下去。畢竟這個年頭，大隱隱於市的高人太多了。看程遙遙出身家境肯定不錯，也許她外公也是位隱居的大廚呢。
幾十斤螃蟹做出三斤半禿黃油。李秀珍稱今天是讓程遙遙見識見識他們的手藝，不肯收錢，把孟姐樂得合不攏嘴，這就能省下1塊5的手工錢呢！
孟姐也沒占人家便宜，把禿黃油裝進自己帶來的罐子後，剩下的半碗禿黃油就送給了她們。
做完這一切，時間也將近傍晚，兩人急急忙忙趕回劇組。劇組的門禁相當森嚴，特彆是對未婚女演員。
兩人趕在天黑之前衝到了劇組大門口。程遙遙撲到門房窗口上嚷嚷：“大爺，開門簽到！”
門房大爺拉開窗戶，虎著臉道：“你天天這麼踩著點回來，我可得通報上去！”
“真的啊？”程遙遙抬起手，亮出一小瓶晃蕩的鹽鋦蟹腿肉。這是她用剩下的蟹腿肉做的，門房大爺沒事愛喝兩盅，這個下酒最好。
門房大爺一瞧，嘿嘿笑起來：“還是遙遙惦記著我。快進來，本子上簽個字。”
門房大爺把鐵門打開了，程遙遙和孟姐趕緊溜進去，接過筆在簽到簿上簽名。
程遙遙端端正正寫下自己的名字，卻看見劉悅的名字後被打了三個醒目的大紅叉。
程遙遙懶得管這閒事，孟姐卻八卦地叫起來：“劉悅又違反門禁，這都第3次了！”
門房大爺搖頭道：“我提醒她好幾回了，前兒晚上還一身酒氣，跟幾個流氓似的人物勾勾搭搭地回來。我看這姑娘要毀了。”
孟姐跟門房大爺嘀咕了一番，都鄙夷地搖了搖頭。
他們在劇組裡見多了這樣的事，有些年輕姑娘仗著自己長得漂亮，經不住誘惑，想走捷徑。總是跟一些有家室或者紈絝子弟混在一起。可你也不想想，你這麼自甘墮落，人家能瞧得起你？
正因如此，他們才對程遙遙格外高看一眼。尤其是孟姐，她乾了這麼多年化妝師，從未見過像程遙遙這樣的美貌。隻要她稍稍一點頭，有多少人前赴後繼撲到她的石榴裙下？可程遙遙卻對自己在鄉下的對象一往情深，也從來不出去胡混。這年頭，到哪裡去找這樣好的姑娘？
程遙遙渾然不覺自己在其他人心目中的形象居然已經這麼高大。她催孟姐道：“彆管她的事兒了，孟姐，咱們洗澡去。”
孟姐道：“行。”
劇組洗澡得用公共澡堂，程遙遙膽子小不敢一個人去，可她又天天要洗澡的，因此總纏著孟姐，弄得孟姐這一陣的個人衛生也搞得格外勤快。
兩人有說有笑地向澡堂走去，路上碰到了編劇：“遙遙，下午有你的電話。”
程遙遙激動道：“誰給我打的？”
編劇道：“是個小姑娘。”
“哦......”程遙遙一下子泄了氣，眼神黯淡。都三天了，謝昭還沒給她打電話！不對，難道是小緋打來的電話？小緋怎麼會給自己打電話？難道是謝昭叫他打的？
程遙遙隱隱期待道：“我妹妹說什麼了嗎？”
編劇道：“她聽說你不在，就掛了電話，沒說啥。”
孟姐道：“要是真有什麼事，肯定會再打來的。既然說沒啥，也許就是想找你聊聊天，說說話。”
“也對。“程遙遙沒多想，跟孟姐一塊洗澡去了。洗完澡，孟姐來到程遙遙房裡，跟她一起嘀咕起禿黃油的定價來。
程遙遙想要出門就必須跟孟姐在一起，那麼她想做生意也瞞不了孟姐。程遙遙也沒有想過要瞞她。
孟姐道：“我早猜出來了。你手藝這麼好，這倒是一門賺錢的好生意。”
孟姐走南闖北這麼多年，又跟著榮導這個大導演，眼光比普通人要開闊一些。現在上海北京這些地方早就有人偷偷摸摸地做起了生意，撐死膽大的，餓死膽小的，一個月拿那點死工資，夠乾什麼的？
程遙遙笑道：“孟姐，我想過了，一瓶禿黃油我讓你抽一成。”