布包得並不是很嚴實，燦爛的陽光落在泄漏出的鍋具角落上，光與金屬折射出了光束，此光被分解成了七種顏色，一個光圈套一個光圈。
莫文遠掀開布，心情大好，黃銅打造的涮鍋整整齊齊地堆積在院子的角落中。
洛陽城的李三娘食肆，也要開始賣涮鍋啦！
……
李三娘食肆現共有兩家店，一家是洛陽店，一家是長安店。因為兩家店的存在，二京中時髦的年輕人中年人多了新的攀比途徑。
因為曆史因素，兩京人一直有些文人相輕的味道，你看不起我，我看不起你，頗有些現在北京與上海的感覺，王不見王。
江南也富庶，但距離他們很遠，坐山觀虎鬥，不亦樂乎。
時代與技術因素導致兩家店無法跟現在的連鎖店一樣，有了新的吃食還能同步上新，總有個先後差距。
比如說涮鍋青團豆製品就是長安店先上的，而牡丹酒則成為了洛陽城的名片產品。
決定菜單先後上新順序的決定性因素隻有一個，那就是莫文遠，他在的地方一般就是吃食上新最快的地方，偶爾有什麼改變，那新吃食定然是他的徒弟們自創的。
莫文遠的眼光毒辣，收的徒弟各個天賦不錯又勤勞，更難能可貴的是，他們中的一些人很有創新精神，在掌握了所有的基礎課程後學會了舉一反三，開始自創新菜。
在這方麵洪家姐妹就很不錯，前頭她們到洛陽城輪換，順便跟莫文遠學習新菜，便同同樣善於做糕點的錢棉碰上了，他們三人各有長處，錢棉基本功紮實，熟知傳統的麵點自作方式，正因如此對西點的吸收能力並不是很強。
洪家姐妹恰恰相反，野路子出生，在入了李三娘食肆後才開始學習點心製作，基本功不足但是創造性卻很強，不拘一格，她們的新創造絕大多數時候都是失敗的，偶爾的靈光一現則閃爍著智慧的火花。
將橙子泥與蛋糕相結合就是她們想出來的。
洛陽青年與長安青年的最新比較方式，就是看哪地李三娘食肆上的新菜多，就跟現代有名大型食品連鎖店開滿全國一樣，最先入駐的總是北上廣等超一線城市，隨後則是新一線、二線、三線，李三娘食肆就是這年頭少有的品牌連鎖店，兩地人因本地有店，與有榮焉。
與有榮焉的同時他們又開始較勁誰家的菜更多更好，比得不亦樂乎。
涮鍋大半年前在長安城上新，一時間名動長安，洛陽的時髦郎君娘子紛紛驅車前往長安吃，之後更是在本地店門前抗議，為何還未上涮鍋！
店中人以氣候轉暖鍋具不夠推脫，時至今日，鍋終於要在店裡上了！
王蔚等人聽說洛陽店要上涮鍋，聞風而動，紛紛親自到店中詢問莫文遠何時開賣，莫文遠看他們如同伸脖子稚鳥般嗷嗷待哺的渴望眼神道：“快了快了，不過就二三日的功夫。”他笑道，“可曾聽到後院羊在叫喚？過兩日就把他們切了給你下鍋吃。”
李三娘食肆同洛陽本地豪族杜家門下的商家約定，每日送大量活羊到店，而且必須是膘肥體壯質量上乘的羊，有了長安城賣涮鍋的經驗，他們對每日要宰殺多少羊心中有數，再說了，現殺現宰，吃不完不殺就是了。
想到半年前在長安城嘗到的美味，王蔚口水都要下來了：“我甚懷念當時的味道。”
莫文遠笑道：“放心放心，今年的味道比大半年前還要豐富些，湯底肉料蘸醬全部上新，保準你吃得爽快。”
王蔚、王蔚快要饞死了！
……
涮鍋並不是好賣的，大半年前李三娘食肆確實是第一家賣涮鍋的店，但等到今年冬日又來，類似的涮鍋店就同雨後春筍一般從各地冒出來了。涮鍋店除了口味之外最重要的就是黃銅鍋，其設計並不是很精巧，能工巧匠吃一頓就能琢磨出其中的門道，有些想要跟風學習的商家攜能人吃頓肉，回頭就把鍋具打造出來，有的鍋上麵還帶精致花紋，言是專門賣給貴族人家吃的。
這麼做有沒有人買賬？一開始當然是有人買賬的，有些是去歲沒有吃到李三娘食肆正版涮羊肉，心裡癢癢的，還有些是吃過了要貨比三家的，聽聞其他食肆出了同款羊肉，在好奇心的驅使下前去品嘗一二，然而吃過正版的人都搖搖頭，表示不會回購新店。
原因無他，便是吹得天花亂墜，味道不夠好就是不夠好。
銅鍋的作用就在於其高溫，薄如紙片的羊肉片一下鍋就被持續沸騰的湯水涮熟了，若非如此，乾嘛要叫涮羊肉而不是煮羊肉？
但除此之外，鍋並為未菜增色多少，起到關鍵作用的是湯頭、醬料還有羊肉質量。
為了做好冬日涮羊肉的名聲，莫文遠細心研究了菜單，在去年的基礎上增加了湯料種類，肉的種類還有蘸醬。
半年前時間太趕，湯料隻有一種，那就是以羊筒子骨為基底的羊肉湯，此次除了羊肉湯外還增加了清湯，有些許辣味的辛香辣湯。
清湯說來也奇，湯頭中幾乎無甚羊肉，主料是大蔥枸杞生薑蝦米等物，僅僅加了幾塊老羊肉下去熬煮，味道淺淡，然此中湯料最考驗羊肉的質量，清湯在涮肉的時候更可以還原其本身的味道，肉下去，其膻味被大蔥生薑漂去，隻剩下羊肉的鮮美，在醬料中滾過，更不用擔心湯汁嘩眾取寵，蓋過了料味。
等到涮完後，來來去去經過不少羊肉的湯水吸收了羊的本味，又變成了道湯品，拿勺子舀上一勺喝湯，便是在寒冷的深秋初冬，也能感受到在胃部蕩漾的暖意。
至於辣鍋，那簡直就是莫文遠不受時間空間限製在唐朝創造出的劃時代美味，當然了，能夠走遍天下收集食材的中黑羊在辣鍋誕生過程中起到了至關重要的作用。
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩！
驕傲地挺起胸膛！
……
在涮鍋上新當天，王蔚並一眾酒肉朋友前來捧場，其中大半牡丹宴上都是見過的，也不知是不是莫文遠的錯覺，總覺得一年彆過他們都胖的不成樣子了。
臉圓潤了好幾圈的王蔚率先點菜，他本想要重溫曾經給他帶來過味覺震撼的羊肉湯，然看著菜譜視線卻不由自主飄移到了“辣鍋”上。
他對負責點菜的夥計道：“此鍋可是加了胡椒？”若是如此的話，價格也太便宜了些吧。
唐代時，辣椒還在美洲大陸上狂野生長，本土的辣味實在有點少，茱萸算一個，胡椒算一個，對世家大族的郎君來說，茱萸更是裝飾品，在九月九日重陽佳節用的，胡椒才是辣的代名詞。不過胡椒是非常昂貴的新香料，在西域甚至可以當通用貨幣來用，價格比黃金就低一點點，用胡椒做辣鍋實在是太奢侈了。
果然夥計道：“是用越椒做的，滋味很好，不比胡椒差。”越椒就是茱萸。
旁人說此話，心高氣傲的公子哥們定是要懟的，在他們心中胡椒與茱萸的區彆同於天上明月與螢火之光的區彆，無論是價格、精貴程度，還是滋味都不可同日而語。但同他們說話的不是張三家的夥計，不是李四家的夥計，而是李三娘食肆的夥計，可信度就大大增高了。
王蔚與飯友們對視一眼，有決定了：“給我們來個羊肉湯鍋，來個清湯鍋，再來個辣鍋。”反正他們到的人多，多點幾個鍋不妨事的。
隻有小孩子才做選擇，成年人當然是三個都要。
夥計道：“得嘞！馬上就上。”
不多時，三大鍋依次上桌，清湯顏色最淺，湯麵上飄著大蔥生薑枸杞等物，羊肉湯則被熬成了誘人的奶白色，食客們對辣鍋最為好奇，都伸頭伸腦湊到辣鍋邊上。
辣鍋的湯汁與其他湯顏色不同，泛著微微的紅色，隨著湯咕咚咕咚逐漸煮開，似能看見綠色的蔥狀菜在鍋底沉沉浮浮，湯麵上飄著大把大把紅色的小果子，定睛一看發現是茱萸果。
王蔚咦了一聲道：“此湯可是羊肉熬製的？”
夥計道：“不錯，但與羊筒子骨湯用的骨肉不大一樣，味道淺淡些，更能凸顯出辛辣之味。”
兩人對話間，羊肉也上來了，他們人多，點的肉也多，各式各樣的羊肉片、黃瓜條、大塊大塊的肉切羊肉，鮮嫩多汁的羊肉丸子，還有各色蔬菜豆製品，甚至還點了五花豚肉。
李三娘食肆的豚肉與其他店的不同，全無腥臊味，尤其是五花肉，肥瘦相間，尤為細膩，平日裡做燉肉就很不錯，王蔚等成年男子一口氣可以吃上十塊，就不知將五花肉片了涮鍋又是何等滋味。
“吃吧吃吧，彆看了，都一起吃吧。”說話間他已提起筷子，其餘郎君見王蔚做此態，也不扭捏，各個夾起自己心儀已久的菜色。
王蔚的目標明確，他想嘗嘗辣鍋的味道，沒有用胡椒烹製的湯勾起了他的好奇心，肉片下鍋滾煮，銅鍋高溫，不多時肉就變成了熟透的淺白色，白肉片上沾染了幾粒粒淡紅色的水珠。
他也不端詳，趁著熱氣正冒，猛地塞進嘴裡。
“嗯！！！”
這這這這這！這是什麼味！
與傳統胡椒到來丁點辣味並不相同，茱萸淺淡的辛辣在其餘香味的調整下猛地在口腔中蕩漾開，並裹挾著氣吞山河之勢，震撼他的舌尖。
他呼吸兩下，鼻腔中滿是衝人的香味，此味壓過了茱萸淡淡的苦澀，讓食客隻有功夫估計到啦。
“嘶——”他的舌尖微微發麻，但辣味特有的火熱溫度，霸道的香氣卻刺激他的口腔鼻腔，讓王蔚忍不住一筷子一筷子的吃，其他同桌人也是如此去，除非是恨不能吃辣的錢，其他就算是嘴唇變成兩道香腸都要堅持吃。
好辣！好香！好爽！
王蔚吃的大汗淋漓，他忽然感受到了菘菜涮鍋的美妙之處，菜葉子能夠最大程度接受湯汁的衝洗，撈出來時黃色的葉子已經變成了紅色。
“啊嗚——”菘菜汁液甘甜依舊，豐富的汁水中混雜辣味，甜中帶辣，辣中帶香。
酣暢淋漓！
王蔚忽然看見莫文遠在大堂間穿梭，立刻舉手道：“莫小郎君！這裡這裡！”
“此辣湯是何種調味料製得的？”未免太好吃了吧！