茶葉這個東西對自然條件要求比較高。茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大，日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。
唐代的人那裡知道這些，也就都是粗淺古老的種茶技術，看的李東升眉頭不展，隻有按照後世的法子，手把手的教蕭家的那些茶農們種茶。
蕭釴也很納悶，問柴令武：“李大人他以前種過地?”
柴令武搖搖頭：“雖然不是大戶人家，但是也不愁吃穿，沒有聽說過他下過田啊？”幾個人更迷惑了，異口同聲的道：“難道真的會有什麼都會的人物？”
李東升站在梯田上看著他們聊天，大聲喊道：“在旁邊說什麼話，你們什麼都懂了嗎？還不快點過來乾活。”
“唉！”歎氣的是段瓘，到江南的兩三個月他已經瘦了十幾斤了，有時候他也後悔為什麼跟著李東升，現在都變成一個乾農活的了，每天就是日照、排水什麼的，不過沒有辦法，李東升這個六品官都下地了，作為跟班當然要跟老大步調一致。
看著他們幾個不情願的表情，李東升笑道：“怎麼？後悔跟我出來了？”
“後悔倒是不後悔，就是想不通為什麼我們要乾這個活？”柴令武是最不情願乾這個活動，以前也是錦衣玉食的公子哥，做官了反而要乾農活，回長安不是被人家笑嘛。
“是啊，這些都是農人乾的事情，我們開始指導下就好了，為什麼還要自己動手呢？”
“你看看你們，還指導下就好了，你都沒有乾過農活，怎麼指導人家。術業有專攻。”李東升道：“我跟你們說，今年我們把這些茶農給教會了，等收茶的季節，那些收獲一定會刺激到其餘的人家，那個時候你們就是香餑餑了，多少人都會請你們去指導。而且我不會一直在茶飲司，你們家大人既然讓你們跟了我，那我就要對你們負責，學會這個種茶的技術，你們就是茶飲司的頂梁柱，不管誰來這個部門做主事，都要依仗你們，這個就是你們在官場的立身之本，晉升的階梯。”
幾個人知道李東升是真心實意的為他們著想，同時對李東升行禮道：“多謝大人！”
李東升擺擺手：“快去做事吧，我跟你們說，這個茶葉以後就我大唐一個寶貝，人見人愛，也是對付草原突厥人跟吐穀渾還是吐蕃人的利器。還有南方那麼多的地方要開發種茶，你們今後這十年都忙不過來！”