有了冰箱,寧凝回到家之後乾的第一件事,就是做草莓雪媚娘,雪媚娘是她特彆愛的甜品,裡麵不管是加草莓,還是黃桃,亦或者是奧利奧碎,都是她閒暇時最愛做的一道甜品,又簡單又好吃。
她取了一個淺一點的缽子,往裡麵放入50克糯米粉,30克糖粉,60克牛奶,最後加了15克玉米澱粉,用小木鏟一直攪拌,感覺到麵糊都攪拌均勻,沒有乾粉了,她用蓋子蓋住缽子,然後上鍋用大火蒸。
鍋上慢慢升起了白眼,寧凝拿著小刀,一個一個切去草莓蒂,時不時還往嘴裡送一口草莓,又冰又甜的汁水讓她十分過癮,去掉蒂的草莓,她拿著刀比劃,是切塊還是不切呢?
比劃了兩下,她決定不再糾結,成年人的世界裡,沒有二選一,她都要!
分了一半的草莓,切成碎塊,然後剩下的草莓,一會兒完整的包進去。
不知不覺中,15分鐘到了,鬨鈴叮鈴鈴的響了,寧凝抬頭一看,廚房裡上半部分全部被白色的煙霧籠罩,空氣中也飄著一股很香的糯米香,她走過去揭開鍋蓋,缽子裡的糯米麵糊已經定型,沒有液體流動了。
寧凝把蒸好的麵糊端到前廳,用小鏟子順著缽子邊把蒸好的麵糊弄成麵團,糯米麵團裡還要加入15克黃油,她直接上手揉麵團,讓麵團慢慢把黃油全部吸收,差不多揉了兩分鐘,麵團的表麵已經十分光滑了,於是她又取了張油紙把糯米麵團包裹起來,放入了冰箱冷藏,定好了半小時的鬨鈴。
這回寧凝沒用製造工坊的打蛋器,開始用新的打蛋器打奶油,跟草莓夾心卷的奶油一樣,雪媚娘的奶油質地也需要偏硬,她往打蛋器裡加了300克淡奶油跟20克糖粉,撥動開關片,打蛋器頓時響了,開始運作起來。
半個小時後,寧凝把冷藏好的糯米團取出來,冰冰涼涼的,手感有些偏硬,不像熱的時候那麼軟,她往烤盤上撒了些熟的糯米粉,然後把糯米麵團搓成條狀,這個時候如果沾點黃豆粉吃,也挺好吃的。
用刀把糯米麵團分成了大小相近的小劑子,然後把小劑子都搓圓,挨個用擀麵杖擀成圓形,放在手心裡,用手托著麵皮,寧凝先往上麵加了些奶油,又加了些草莓碎,緊接著再封一層奶油,把草莓碎包裹起來。
包雪媚娘的手法很簡單,寧凝最喜歡的是對十字的包法,對角一捏,十分方便。
包好的雪媚娘反過來時,在掌心裡胖嘟嘟的特彆可愛,因為外皮上沾到熟糯米粉的緣故,像是自帶柔焦效果,顏色也更加柔和。
寧凝把掌心的小家夥放到一旁,然後開始包整顆草莓的,步驟一樣,隻不過整顆草莓放的時候草莓尖尖到往下,這樣做出來的雪媚娘,會更加飽滿。
包好之後,她雙手夾著把雪媚娘放桌上轉了轉,原本有些不規整的形狀更加圓潤了。
就這樣,包一個草莓碎,包一個完整的,寧凝把分好的小劑子全用完,看著兩盤胖嘟嘟圓鼓鼓的雪媚娘,寧凝也覺得心裡軟乎乎的。
太可愛了。
湊近了聞,冷藏過的糯米麵乍一聞有些冷質的香氣,緊接著就是屬於奶油的甜香跟草莓的果香,三種味道融合在一起,特彆有誘惑。
她端著雪媚娘去了前廳,剛放下,就迫不及待的拿了一個,兩手一扯,雪媚娘呈現出拉絲的狀態,露出了裡麵的奶油跟草莓碎,奶油最裡麵的一層已經被草莓碎染成了漂亮的粉紅色,甜甜的香氣更加濃鬱了。
寧凝把它送入口中,冷藏過的冰皮口感糯嘰嘰的,特彆Q彈有嚼勁,緊接著是奶味十足的淡奶油,剛入口的時候隻是淡淡的甜味,很快吃到裡麵的草莓碎,被鮮奶油裹著的草莓碎,除了平時的甜味還多了一絲奶味,口感很豐富,吃起來就特彆滿足。
三兩口解決一個,寧凝鼓著圓鼓鼓的腮幫子,還沒吃完,又伸手去拿第二個,這回拿的是整個草莓的,她沒有直接吃,而是用刀從雪媚娘中間一分為二,露出了漂亮的橫截麵,最醒目的就是中間的草莓,紅紅的,像極了火把,外麵裹著的鮮奶油,顏色白白的,跟草莓紅形成了強烈的視覺衝擊,配色十分完美。
跟草莓碎的口感不同,整個草莓的口感,剛開始奶味更加明顯,等草莓咬破後,汁水全部湧出來,草莓的後味更加明顯,就好像吃了口奶油,又用草莓解膩,涼涼的甜甜的,十分過癮。
隻是很可惜,這麼好吃的雪媚娘,不能出售,無法讓更多的人吃到,隻能等到來年夏天草莓上市的時候,再賣了。
嗚嗚嗚,太可憐了,她要多吃兩個,用行動證明她對雪媚娘的愛。
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下午5點,徐家
徐母正在招待客人,明天是元旦,等於今天下班之後,就放假了,假期隻有一天,親朋好友的今天聚一聚,明天就能自由活動,跟往年一樣,今年也是在徐家慶祝。
“大嫂,還是你這兒茶好,這還是晶晶從國外帶回來的紅茶吧,喝著還真不錯。”
徐母看著自己的弟妹胡雲,笑著說道:“彆人說我這兒茶好,我還能信,弟妹你就不要謙虛了。”
胡雲攏了攏剛做的卷發,有些得意地扯了扯嘴角,“大嫂就不要再笑話我了,晶晶這麼優秀,年紀輕輕的當上領舞,還受邀去國外表演,哎呦,蔚霖更是不用說了,得了咱爸的親手指導,醫術了得,以後更是前途無量。”
徐母笑了,端起茶杯說道:“光知道打趣我,榮成那麼好的孩子,你也不曉得誇誇他,聽說他南下去做生意了?我早就看出來了,榮成這孩子,就是有出息,會賺錢,你呀,以後就等著享福吧!這孩子以後出息大了!”
胡雲聽了,樂不可支,臉上彆提有多高興了,“你還彆說,這孩子真是不錯,南下去了頭一個月就給我寄了200塊錢,還托車給我帶了那邊的點心,哎呦多麻煩啊,我想吃點心,難道還買不到,非要千裡迢迢的從那邊送,讓我也沒法兒說他。”
徐母喝了口茶,笑著說道:“說人家乾嘛?榮成是有孝心,知道你愛吃點心,你可不許說人家,多好的孩子啊。”
“我也是這麼想的,哎呀,我還說帶點過來給大嫂嘗嘗的,結果給忘了,大嫂,我可跟你說,那點心看著小小一個,但是特彆精致,味道還真不錯,咱們河安縣是真買不到這樣的點心,你下次也讓晶晶給你帶,晶晶要是不方便,你讓榮成給你帶,他還說要儘快賺錢,買一輛桑塔納回來,到時候帶點心也方便!”