85
兩位彭弈北門下的徒弟按了暫停鍵後。
立刻開始做筆記，寫下自己剛剛覺得難的難點。
雖然他們同樣覺得, 這不是現場能學成的菜, 可態度得端正。
這統一的架勢導致另外兩位不知道是該照做還是繼續表示抗議。
氣氛徒然尷尬了起來。
倒是彭弈北表示理解。
主動開口了。
這是一個, 看起來很簡單, 但是實際上操作，頗有難度的一個菜。
片魚就是一大難關。
彭弈北可以預料, 讓他們自己動手。
保證片出來的，不是斜斜的一大片魚片。而是直刀下去，變成了糟溜魚條。
這魚要是瘦一點，那就是糟溜魚絲了。
且不說醃製的對輕柔手法的要求過程，在下水汆的時候, 稍微猛烈一點那就變成了糟溜魚碎。
一片片輕輕的捏著魚片提溜下去，先是微火下鍋燉熟，然後等全部魚片下去後，起大火同時成熟。
要是遇到一個下手略微猶豫一點的。
魚肉燒老的口感了解一下。
最後的汁, 現成的糟汁外加黃酒桂花醬, 看起來挺簡單的，但是還有一個步驟。
勾芡。
根據彭弈北的經驗。
這個世界的學渣們，十個有九個會栽在勾芡這個環節。
給漂亮的怎麼調都不濃稠的湯底留下一個晶瑩剔透的麵疙瘩。
讓他們做的話，出來的成品是, 糟汁魚碎疙瘩湯估計已經算是不錯的成品了。
“我在視頻開頭的確說了這事簡化過的菜，原來用油的, 現在用水, 很大程度上減低了製作難度。但是這道菜依舊是有難度的。改明兒我發視頻的時候應該標注一下難度係數。這是我的疏忽了。”
四位現場的學員齊刷刷鬆口氣。
現場導演立刻暫停錄播開始討論對策。
“彭廚, 真的不能做嗎？這個看起來很好吃啊。”現場導演還是有點不死心。“而且這節目都規定好了，我們材料都準備好了……我們的總決賽必須有點難度啊。”
汁明亮芡，滑軟鮮嫩，看著茶色糟芡包裹著dundun晃動的白色魚肉，的確很讓人蠢蠢欲動。
現場諸位：導演是不是對彭廚的能力太過於神化了？
彭弈北看著導演。
總覺得這一幕特彆眼熟。
“這樣吧，這道菜我現場做一下……然後給……大家嘗嘗？比賽作品的話，換一道菜吧。我現場演示。”
導演：“好的，就這樣。”
現場諸位：………
所以說，這個菜難度過高，不是因為節目組判斷失誤。
而是導演自己想吃？
他們是該感歎“吃”的魅力不分公司呢，還是感歎，彭廚一瞬間就想到了這個關鍵點。
您平時過得是多麼被頻繁花式討食的日子。
如今的電視節目節操也不剩下多少了。
所以自家導演這無節操的一幕成功被攝像拍下，被後期重點剪輯進去。
彭弈北麻利的現場做了一遍糟溜魚片。
成功示範了一下什麼叫做不薄不厚的魚片。
什麼叫做片魚。
什麼叫做柔和的手勁兒。
四位參賽者現場學習，果然翻車連連，才開始上漿，糟溜魚碎已經初具雛形。
更彆說什麼生粉放多了，隻見麵糊不見魚肉之類的狀況應有儘有。
材料有多。彭弈北做了一大份。
這一大份被分成了一大兩小共三份。
所有人分那盤大的。
導演和鄒牧獨自享用兩盤小的。
現場眾人：…………
有好多話要說，但是不知道怎麼說。
倒是可斌白和安寧一點都不意外。
他們家師傅分菜一向是，沒人特彆開口，都是大家一起吃，鄒董有小灶的。
現在情況，導演之前提出想吃，那就導演多一份。完全符合彭弈北的分菜習慣。
他們現在擔心的是彭弈北會臨時選擇什麼菜肴作為比賽項目。
哪怕現在網絡上已經把自家師傅捧上神壇了。
也隻有他們這些深刻接觸過的人才知道師傅的可怕。
自己手握一大堆沒見過的新菜這已經是小CASE了。
會教徒弟也不是什麼大新聞。
他們的師傅是那種你燒什麼菜，他看一眼就會，第二眼就改良的傳奇。
怎麼說呢……
當著鏡頭的麵，麵對師傅現場考核出題。
哪怕心裡做得準備再足，也有點小怕。
尤其是那個導演，還在旁邊特彆強調。
一定要有難度。
否則他們都一次性過關，沒有翻車，節目不好看。
但是也不能太難了。
節目組仔細的描述各種難度，彭弈北直接開口。
“我已經想好了。”
“…………”那麼快？你要不再想想？
“這道菜叫炸串。這道菜很容易做，但是沒有標準。”
“哎哎哎？”
“一個做法，百種花樣，你們做出來的東西，可以完全不一樣。”
彭弈北拿了一把竹簽子。
隨便的到材料去，選了一堆食材。
切配，分分鐘串出了好多串串。
“這些是……”
“香菇，蘑菇，豇豆，茄子，黃瓜，土豆，”素菜部分做得很簡單。
葷菜部分彭弈北選擇了獻策的香腸，肉圓，魚圓之類的，還有金針菇培根卷這個葷素搭配的。
一開始彭弈北要求半成品丸子的時候，還有點小小的騷動。
畢竟，按照這個世界的習慣來說，這樣不怎麼健康。
有人有心想提出意義，但是看著大廚淡定自若的模樣，全部都屈服於權威，沒有說話。
權威效應真是跨世界的無所不在。
在所有串串處理好以後。
主持人興奮的舉手了。
“這個是還不是《荒島》上展示過的烤串！”
雖然電影裡是粗狂到粗糙的，樹枝削尖了朝著肉上麵一插，就開始烤。也沒什麼素菜，烤的全是電影中奇奇怪怪的怪獸肉。
但是看起來就像是一個係列的。
“食物從遠古時期的最初的烹飪到現在，最初始的烹飪方式，隻有烤和煮兩種。”彭弈北展示了一下串串。
“這種方法能固定食物，方便吃。不過今天，我們比賽的項目，既不是煮，也不是烤。我們做炸的。”
目測了一下油溫。
彭弈北把手裡所有的串串丟入油鍋
然後在旁邊開始調配醬料。
“這是一種很基礎的醬料，你完全可以自我發揮。甚至和電影裡一樣，隻加鹽。”
彭弈北笑看著四位選手。