第125章 豆腐皮(2 / 2)

未來之師廚 忘卻的悠 12750 字 9個月前

用他們的說法……

凡是事件中新登場的人物,都值得重點標記。

第二件小事,就是年削現在表麵上看不到的關於自己的帖子。

曾經數量繁多的質疑年削帖子以及挖掘年削和鄒家二三事的帖子。被新話題取代。很多就帖子的痕跡也被不做痕跡的刪除。

普通老百姓並不覺得奇怪,八卦貼經常被刪,隻要有幾個人舉報就成。完全不知道,這一次,是發帖人自己刪的。

然而人的記憶,才是最好的儲存器。

新時代的網友是移情又善變的。

今天能為某件事敲碎鍵盤,明天就能把他拋之腦後。

但是不再關心和熱度轉移不代表他們失憶。

那些被強壓下來的新聞,那些被其他重大事件取代的熱度。但是不代表大家忘記這件事。

隻要後麵另有風浪。

全知全能的網友會瞬間開始翻舊賬,堪比熱戀期間的女朋友。

就是那種……哪怕是十年前你給你前女友發了條短信,她都能記得那是幾分幾秒的翻舊賬。

年削完全不知道這兩件小事合起來,以後會發生什麼樣的連鎖反應。

網友們也不知道。

現在的注意力重點,還真的就在豆腐衣上。

最早出現的那個被忽略的炸響鈴,在戀情熱度稍稍淡下來之後。

立刻展現出彭廚菜肴的威力了。

這道浙江名菜,雖然吃起來嘎吱脆響,但是聲音和響鈴還是差得老遠的。

這個名字的由來,據說是形狀和馬玲很像。

豬瘦肉餡中加入大蔥末、薑末、蛋清、白胡椒粉和鹽攪拌均勻,醃製10分。(是的,裡麵還有豬肉)

乾豆皮蒸五分鐘,蒸軟。

把醃製好的豬肉餡在豆皮上塗上薄薄的一層。

卷成細卷,用澱粉汁糊口。

切成4CM左右的小段。

四成油溫,小火慢炸三分鐘,然後撈出控油。

“糊口一定要糊好,油炸的過程中,一定要小火,並且要不停翻麵。搭配的醬汁,番茄醬,腐乳汁、甜麵醬或椒鹽蘸食都可以。”

鮮嫩富有營養的豆皮,內陷那醃製調配到恰當好處的細膩豬肉。

油炸激發了前者酥脆後者的滋味,以及兩者合二為一的獨特香氣。

再配合各色醬料的襯托出了不同的滋味。

彭弈北做出來之後,某油炸食品狂熱愛好者瞬間換了真愛。

理由還特彆強大:豆皮那麼有營養,被炸了也不能算油炸食品。

能讓鄒牧頻繁點餐的美味。

自然不會因為一點點小小的新聞而無人問津。

尤其當得知。

有豆衣之稱的豆腐皮,是再沸騰的豆漿裡挑出來的之後。

愛玩的網友們紛紛行動了起來。

還彆說,豆漿加熱後(不要煮沸)表麵那層豆衣,在形成的時候相當明顯。

隻要小心的一挑,都是能挑出來的。

至於挑出來之後,人家晾起來風乾是漂亮的豆衣。

你們挑成一堆糊糊,或者是太薄了,一碰就碎……那也是挑出來了嘛!!

讓大家興致盎然的是,這小小的豆腐皮,也不僅僅是一種做法。

還記得春卷嗎?

春節時間吃的那個。

豆腐皮也能代替麵皮。彭廚一口氣做了好幾種豆腐皮春卷。

以上菜肴極大的豐富了自從做菜機器的菜單庫存。

是的,碰到油炸兩個字。

學渣們很自覺的撤退了。

但是豆腐皮……他還能涼拌啊!!

有心手動的粉絲們高呼萬歲。

哈哈哈哈哈

我們一定好好好做!!!

網傳彭廚的婚宴會請粉絲們來做菜呢!說不定自己就是幸運兒!

買來的豆腐皮,切成5mm絲。

因為彭弈北的一句話。

所有觀眾自由發揮。

切片,切花,切圓的都有。

豆腐皮薄,很容易入味,自家吃的不講究造型的話,你的確切成什麼樣都行。

熱水汆,變白了撈出。

然後加入各種調味料就行了。

彭弈北調配的醬料本來就不難,但是讓涼拌豆腐皮轟動起來的是,某位知名的美食博主,發視頻公布了自己的製作方式。

他調配了一個醬汁,記性好的觀眾,一眼就看出了,他調配的是涼拌海蜇的醬汁。

然後這份醬汁一半被拌了海蜇,一半倒入了豆腐皮中。

美食博主的名譽保證,彭廚的點讚認可。

於是之前涼拌菜裡學會的醬汁,全部開始自由搭配起來。

各種怪味醬汁層出不窮。

有人靈機一動,把自己隨便組合出來的醬汁,除了豆腐皮還反饋到其他涼拌菜裡。

這種創新精神出現,直接激動得彭弈北忘乎所以。

抓過身邊的人表達了一下自己的熱情。

以至於得到了更加激烈的回饋,以及腰部肌肉扭傷等等負麵作用。

新奇的好吃的有營養的百變豆腐皮。

在電視劇裡也不甘示弱。

《少年廚王》還待在豆村呢,男主和男配聯合起來,開發了一道新菜。

還記得開局的時候,讓男主敗北的素東坡肉嗎?

在這個豆村。

男主不僅僅破解了素東坡的秘籍。

更用另一種豆製品,豆腐皮創造出了另一種素菜葷做。

燒素鴨

六成熱的油溫,下入八角、桂皮煸香,加水煮開,再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮,盛出,即成湯汁。

重點來了!

豆腐皮放進去,泡十分鐘,撈出後,卷成長條,用手壓實。

然後把壓實的豆腐皮煎至兩麵金黃。

放入盤中,再把湯汁倒回去。

然後上過蒸20分鐘。

拿出來放涼後,切成方塊,擺盤。

就這樣!

就這樣!

從頭到尾就是一堆醬料和豆腐皮。

如果不是做法不同,香料不同,這都和涼拌豆腐皮差不多了。

但是他名字叫素鴨,長得像燒鴨,據說味道很像。

看著電視裡誇張到飛起的村民路人甲乙丙丁。

看著男主眼睛裡燃燒出來的火焰和自信。

真的假的?

等等,彭廚的點撥的,哪有假的。

之前豆腐的教訓忘記了。

咦!!菜單有了耶!買。

在電視劇結束的那一刻,不知道多少人被這拍攝筆墨極其濃重的菜引起好奇心。

又是一道萬家同做的菜出現了。

在耐心的等待後,大家看到了一道和電視劇裡彆無一二,毫無濾鏡誇張的燒素鴨。

而這道菜和真正的燒鴨,相似度又是極其的高。

褐色的醬汁調配出來的顏色和燒鴨幾乎安全一樣。

而表麵被煎過的那層豆腐皮,更皺顏色更深,和鴨皮的相似度又是極高。

吃到嘴裡……

他們下意識的想對電視劇裡的男主說。

穩了穩了,彆謙虛了。

你再去和那個反派PK,絕對穩了!!!

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