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彭弈北被這群人胸無大誌的態度噎得不輕。
他都想好了。
最後補一條,來一波提前到達人數,就提前開播什麼的。
但是這群人,一萬個目標都慫。
嗬嗬。
那你們就慢慢等吧。
“那麼直播就到此結束了,大家加油。”
簡單了再重複了一下一些配料比例，重點關注了一些注意事項後,慣例的老媽子口吻,絮絮叨叨把該說的都說了。
然後順帶安撫大家情緒。
表示這個很簡單的。
加油,我看好你們，武姐姐等著你們呢。
前腳關掉直播,後腳彭弈北看著自己的學生們。
“很好，開始考試吧。”
所有人：…………
對哦，他們還得考試。
“考題就在你們的桌麵上，自己翻開看，現在開始計時。”
一杆學生，手忙腳亂的開始準備考試。
還得努力把三杯雞這件事給拋之腦後。
Emmm……就那兩位在旁邊吃的起勁的樣子，恐怕完全拋之腦後有點難了。
隻能儘量摒除“雜念”。
彭弈北一邊吃三杯雞一邊還在對鄒牧嘀咕。
選擇三杯雞，他絕對是慎重考慮的。
首先,這不是一道十分簡單的菜。
否則送分題的話,正在趕進度的女皇劇組會崩潰的。
其次也不是太難。
沒有什麼油溫火候之類的硬性要求。
煎雞肉的時候，隻需要你注意,雞肉彆焦了就行。
相信這一個關鍵點，對於絕大多數學渣來說絕對比“五成油溫,七成熟”之類的形容詞好很多。
更沒有刀工要求。
雞肉切塊！！切塊就行。
搞不定的就用料理器。
生薑和大蔥畢竟不是吃的,你切得難看也無所謂。
“你覺得能到5000嗎？”彭弈北麵帶希冀的看著鄒牧。
他是真心希望能到的。
最近有點缺積分。
鄒牧：………
彭弈北：“1000總是有的吧！”
鄒牧：→_→
好吧,不看好歸不看好，希望還是要有的。
彭弈北的目光鎖定在了三波學生身上。
這次考試的菜都是以前交過的。
就看他們平時有沒有回去好好練習了。
外門弟子這邊是純粹摻和進來湊熱鬨的。
估計主動請纓是為了壯大“催更”聲勢。
給他們準備的考題也很簡單。
乾煸四季豆。
炒素菜一直是比較講究火候的。
但是四季豆特色就是，他生的和熟的狀態區彆很大。
一個是翠綠筆挺飽滿的小水靈，一個是皺皺巴巴的如同老頭兒的皺紋。
隻要你發現它皺了，那就算好了。
而且更絕妙的是，普通葉綠菜你要是過頭了，就會爛得難以入口。
但是四季豆卻很□□，你煮得稍微過頭一天，口感彆有韌勁。
先是四成油溫低溫滑炒一下。
然後留點底油，蒜末蔥白乾辣椒爆香。
鹽、生抽、豆瓣醬、料酒加下去。
和四季豆一起翻炒兩分鐘就行了。
鹹香微辣，爽脆有韌勁。
步驟少，調料簡單，容錯區間大。
作為外門弟子區的考試做合適不過了。
內門弟子和親傳弟子考題是同一道菜。
彭弈北本來是想分開考的。
還是鄒牧把考題變成了一個。
誠然，可斌白、安寧、戈一、金燦燦他們的天賦是最出眾，但是他的親傳弟子中還有因緣際會拜師的。比如廣文和和宋。
這就存在著一種不明的嫉妒。認為他們隻是運氣好。趕上了彭廚需要宣傳的時候。
所以這次考試是個機會。
雙方比同一個項目。
公開公正。
他們的比賽題目是……東坡墨魚。
是的，又是你，東坡大大。
這道菜有名糖醋東坡墨魚，是地地道道的四川菜。
不過這道菜的由來應該不是東坡大大欽點改良，而是當地蹭了熱度。
什麼墨魚吃了小時候蘇東坡洗硯的水，潛移默，化龍騰飛而去。
現在那兒還是個旅遊景點呢。
唉，想來蘇大大絕對不會介意當地人蹭他熱度的。
因為，這道菜真的好吃啊。
對於吃貨來說，沒有什麼比一頓吃的更好解決的事情了。
處理好的墨魚打上花刀。
對於這個世界的人來說，刀工一向是地獄級的難度。
尤其是這種，切一半不能斷這樣的操作。
饒是高級場也出了一大堆事故。
旁邊的墨魚食材急速消耗中。
目前為止，刀功最佳的是……和宋。
不愧是練過文思豆腐的。
她已經處理好了好幾塊墨魚（預防後麵翻車，多切了幾塊）。
加入料酒、鹽，抓勻醃製。
豆瓣醬剁碎放在一旁備用。
鍋中水燒熱把墨魚汆湯片刻取出，加入少許生抽抓勻後，灑上澱粉裹雲。
花刀是難倒不少人。可畢竟是高級場，以廚師為未來人生目標的。
彭弈北教過的每道菜他們都是回去刻苦過的。
除了個彆實在苦這個的還在努力，絕大部分人都已經進行到了油鍋階段了。
墨魚小心的裝入漏勺中，輕輕的推入六成熟的油溫中炸。
待刀口翻起定形，炸至金黃色撈出轉盤。
擺盤很重要。
前麵花刀卷起的墨魚身體以及後麵的墨魚觸須要擺得像是鳳凰展翅，尾羽飛揚的模樣。
總結下來就是兩個字——好看。
緊接著就是醬汁了。
熱鍋冷油，放入蒜末薑末紅椒末煸香。
倒入少許清水，陳醋，切好的豆瓣醬。攪勻後加入鹽、白糖、生抽、老抽煮沸。
最後水澱粉勾芡，加入一點香油。
整個醬汁呈現出漂亮濃稠的棕紅色。
像是那種焦糖色的楓葉紅。
明亮醇厚，火辣中帶著溫婉低調。
成品的濃汁澆在炸好的墨魚上。
撒入蔥花和薑絲做點綴。
墨魚尾巴這裡，如果你心情好，還能再放兩朵西藍花裝飾一二。
紅豔的醬汁中透著金黃色的墨魚，尾部的綠色直接明亮了整道菜的配色。
搭配上彭弈北一貫喜歡並且主張的白色瓷盤。
從顏色上就能讓眼睛吃飽。
眼睛都飽了，舌頭還能虧待著嗎？
東坡墨魚外酥裡嫩，甜酸微辣，風味濃鬱，充滿嚼勁。