第15章 雜燴頭碗(1)(1 / 2)

唐祁風帶來的人是他的外婆。

葉夭有點驚呆,開始胡思亂想,是,她承認自己有點垂涎於唐祁風的美色,但也從沒想過認識幾天後就直接見家長呀。現在的年輕人們都這麼直接?

唐祁風直接打了個電話給她,講明原因。

他的外婆,年事已高,已經失去了味覺好幾年,無藥可醫——這本質上隻是身體不可避免的進入到全麵衰老期後的一種外在呈現,它降低了老人的生活質量,但並不影響壽命,因此家人也沒有太過焦灼。直到今年,外婆得病了,生命之燭越來越孱弱,眼看將不久於人世。這時候,她忽然很想吃她早些年吃到過的一道很鐘愛的菜,但嘗遍了城裡的菜館,依然嘗不出味道。唐祁風在夜宵攤上嘗過了葉夭的手藝後,想替他外婆再試一試。

“不知道葉小姐接不接私宴?”既然帶了人來,又毫不客氣的點了菜,他自然不會讓她白白的出力。他將外婆的情況告訴她。

葉夭倒是無所謂:“多了一個人而已,沒關係的,照舊還是我請客。不過我不保證她在我這兒能夠心想事成。”

因為靈水珠的關係,概率上說這個可能性高達99%,但她卻不能在此刻就把話說滿。

“這個自然,我明白。隻是儘人事聽天命。”

兩人約好了時間,就在幾天後的晚上。

彼時已是五月初,玉蘭花已經凋零在枝頭,繡球開始嶄露頭角。拜充盈著靈氣的水土所賜,和彆的地方還隻是星星點點的花球不同,葉宅後花園裡的繡球開得格外的熱鬨和囂張,藍紫和粉白的球狀花朵擠在一起鬱鬱蔥蔥,足有一人高的花叢宣告著無儘夏盛放序幕的開始。

下午兩點開始,剛起床隨便吃了點午餐的葉夭就在廚房裡忙活,廚房的大窗戶正對著後花園,美不勝收。

唐祁風外婆想吃的那道菜說簡單也不簡單,說普通卻也不普通。它就叫做“雜燴頭碗”,也有人直接就叫他“頭碗菜”,顧名思義,它是一道大雜燴菜式,然後,它是一道酒席菜,還是頭碗菜。在隨城,無論是市區還是鄉下,大大小小的酒席裡,都少不了這碗菜的身影,而且一定是酒席上第一道開席的大菜。

葉夭對這道菜很熟悉,因為它也是當時葉家珍玉樓的當家招牌菜之一。隻不過,在珍玉樓它不叫“雜燴頭碗”,而叫做“富貴滿堂”,同樣也是珍玉樓宴席菜的頭碗。

她的養父葉仕理在教她學廚的時候曾經和她說起過這道菜的由來,其實是因為以前戰亂連天,物質匱乏,有一戶人家在做酒席的時候為了湊數,將廚房裡剩下的材料一鍋燴成了湯羹,沒想到廚師功底了得,而豐富的材料也賦予了這道菜濃鬱厚重的口感,端上桌後非常的受歡迎,也漸漸的流傳開來,後來甚至成了隨城人酒席的開席硬菜。

“這道菜好吃的奧妙就在於它是一道大雜燴,我們家的‘富貴滿堂’,本質上是一樣的。”她的養父葉仕理這樣說過。

“那為什麼我們家的要叫做富貴滿堂?”當時還不太懂人間事的葉夭這樣問。

他哈哈大笑,“當然是為了能夠賣上價錢呀。”

葉仕理這話算是半開玩笑,葉家酒樓的頭碗,比起民間酒席上的頭碗,用料更加的金貴,多了乾貝、鮑魚這樣的貴重食材,自然價格昂貴。

雖然這道菜是因為貧窮而生,但發展到後來卻極為講究做法。它的湯底需要用高湯來吊鮮味兒,再加上所用的食材極多,而每一種食材都需要單獨處理,才能最後完美的融合在一起而不會顯得雜亂無章。

自從開始售賣筍丁鮮肉小籠後,高湯在葉夭的廚房裡隨時都備著,倒不難,但處理食材卻是需要她親力親為的,就算她有術法外掛,也頗為花時間。

選用三分肥七分瘦的豬前腿肉剁成泥,揉成丸子,一份油炸,焦香撲鼻,一份蒸熟,清香縈繞;蛋肉卷也要現做,做好後蒸熟切片,還有肚片需要煮軟後再拿料酒煸炒去腥;而另一邊,杜望已經在葉夭的指導下把乾貝、小鮑魚、墨魚、筍片、冬菇、腐竹和木耳已經泡發上,白嫩嫩的鵪鶉蛋也已經剝好,就等著底湯熬好後再下鍋。

耐心的等待是這道菜的秘訣之一。小火慢燉,慢慢的,慢慢的,等到湯汁把海鮮以及肉類的香味一點一點的給熬製出來,就可以把素菜依次放下去。吸收了湯汁的素菜開始放下了身段,口感變得柔軟,也增添了清爽。

“好香啊。”

杜望是狗妖,對於氣味尤為敏感。灶上燉煮著的砂鍋還沒有揭開蓋子,他的鼻子就已經被香味給來回衝刷,吞咽了無數口水。他決定待會兒一定要多吃幾碗!

葉夭輕輕一笑,透過升騰起來的淡淡白氣,眼中有著回憶——那時候她剛化形為人,被養母撿回家,在葉家第一次吃到人間的食物,驚為天人。而比起後來吃多了開始挑嘴兒,一開始她最愛的就是這種香味霸道直接、味道濃鬱的菜。可這道菜畢竟是宴席菜,在葉家酒樓每天都有,但在葉家廚房卻也不常見。她初生懵懂,不知人情世故,沒有這道菜就不碰筷子,直來直往,絲毫沒有寄人籬下的小心翼翼。養父和養母並不以為忤,每天都讓仆人去酒樓取來給她,直到她吃膩,著實吃了好一陣子。

人在懷念的時候時間總是過得很快,等她醒過來時,唐祁風帶著他外婆已經到了。

唐祁風的外婆坐著輪椅,身材枯瘦,臉上已經滿是皺紋,但她的頭發梳得一絲不苟,穿著素淨的手繡旗袍,戴著一對綠汪汪的翡翠耳墜。她還給葉夭帶了一份精致的小禮物。

是個體麵講究的老太太!隻是很可惜,葉夭一眼就看出來,她的身上活力開始漸漸的散去,壽命即將耗儘。這種自然老去並且快到儘頭的情況,即使是超凡力量也沒有太多的辦法。

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