高級淨化師選拔賽這一輪, 剩下的選手包括渝汐在內，竟隻剩三人了，賽場倒顯得空曠起來。
秋舒雅也不端架子, 不像那還癱在原位昏迷不醒的祝旭濤似的坐得高高的, 都不知道他看不看得清選手的操作，於是她隻搬來一張普普通通的凳子, 坐在離三位選手三米左右的位置。
她坐過去之前還忍不住要逗一下渝汐，打趣他道：“汐汐，不過阿姨不喜歡吃肥肉哦，你確定不用給你換食材嗎？”
渝汐恢複自信的心態後也不怯場, 自如地朝她眨眨眼睛，“夫人, 我怕你吃過之後會愛上肥肉呢。”
少年耍寶的樣子很水靈，一雙媚意漣漣的大眼本就夠引人注意了，他還毫不自知地散發著那雙眼睛的魅力。可偏偏他煥發神采的狡黠目光中和了點桃花眼的媚, 是個難得的討人喜歡的模樣。
弄得刷“！！！”的彈幕都停了下來, 彈幕兩極分化。
【巧巧愛吃肉：我、我頂鍋蓋來說一句……我突然有點吃渝汐的顏了！他今天美顏暴擊我太多次了我頂不住了！】
【不走尋常路的豬：會說不會做！我看他能拿這麼垃圾的食材做出什麼花樣來！仗著自己和秋夫人認識就以為秋夫人會包庇他放寬限度嗎？誰不知道秋夫人是白切黑, 她可嚴格著呢, 我看渝汐一會怎麼收場！】
漸漸的, 喜歡渝汐支持渝汐的彈幕越來越多，討厭渝汐唾罵渝汐的也同樣越說越難聽，渝汐真是當之無愧的年度最熱話題了。
渝汐拿過那塊豬肉, 細細打量, 驚喜地發現雖然這塊肉處理得不怎麼樣, 但這是一塊三線五花肉。三線五花肉即一塊肉中，肥肉和底部的瘦肉中間有一道長長的瘦肉線，分成了三塊明顯的區域的肉。
這種肉一般取於豬的腹部，這塊部位的脂肪比較豐厚，且都是排布比較綿密的脂肪，更絕的是還夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，很有層次感。
渝汐開心地想，是塊好肉。但首先，得先把這膈應人的毛給去乾淨嘍。
他先把鍋加大檔位迅速燒熱了，然後豬皮朝下，直接白肉下乾鍋。他戴著手套呢，直接用手抓住頂上的肉，拖著它在滾燙的鍋麵上滑動幾下。
【EDV：？？？他在乾嘛？沒油沒調料，毛也不刮乾淨就直接丟下鍋做菜？給鬼吃呀？先嘔為敬。】
【包子醬：先嘔為敬 1，看著也太沒食欲了吧！】
渝汐動作倒是不緩不急，從容地把那塊肉拎出來放在案板上，關火，洗鍋。
完了再回到案板前，把那塊肉翻個麵。隻見豬皮的那麵隱隱有些褐色，是剛剛燙出來的。渝汐拿出一麵鋒利的小刀，呲呲沒兩下就把殘留的毛刮了個乾淨，連一絲汗毛也沒有。
豬毛是很難祛乾淨的，這是他獨到的小妙招，這樣燙過皮的豬肉，寸毛不剩。
【渝汐汐的小跟班：哈哈哈哈突然很爽】
【棉棉看熱鬨：我突然看中渝汐這個潛力股了，簡直是個打臉潛力股哈哈哈哈，光速打臉！前麵的還說不處理乾淨直接下鍋，結果他那麼做就是為了處理乾淨食材的哈哈哈。看得我神清氣爽！】
秋舒雅也饒有趣味地盯著他的動作看，連她也不懂得這麼簡單好用的方法，學到了學到了。
香料是都很齊全的，渝汐就準備好洗淨的香蔥和拍碎的薑備著。嫩白纖細的十指挽起有些過長的蔥，十指翻飛，輕巧地打了個結，俏皮得有點可愛。
他是打算做個色香味俱全的東坡肉來著，那麼必然煮製的時間會比較久。調味的蔥如果是切斷的話，很容易就燉爛了。那樣不止影響菜肴的美觀，蔥味還會過重，達不到恰到好處的去腥提鮮作用，反而會喧賓奪主。這樣做出來的東坡肉，就落了下乘了。
大火把水燒開，白水煮肉，下入蔥結和拍碎的薑，大概把肉煮到八.九分熟。
渝汐就拿了根筷子稍使力道頂了頂鍋中的肉，肉很輕易就被穿透了，他點點頭，火候可以了。
他把肉撈出來，放在乾淨的案板上，切成一寸見方的小塊。是橫著肉麵切的，為求塊塊都要有六肥四瘦，中間的瘦肉線要明顯的留在那裡，不能有歪斜。
切好，落入熱油中炸，這步是為了上色，脫脂。
肥嫩嫩的肉塊一下入滾滾油鍋，刺啦的聲音立馬響起來。豬肉的脂肪炸開的香味惹得一室人都忍不住暗咽口水，統統忘了幾分鐘前他們是如何嫌棄這塊難以入眼的肉。
另外兩位選手也忍不住側目看過來，奇道怎會這麼香，渝汐使詐？
【寬油寬麵：我……我收回這是破食材的話，我好想吃啊啊啊，他撈上來我立馬就能把一鍋吃完。】
【小肥俠：豬肉是這個味道嗎？它難道不該是一股土腥味的嗎，渝汐這個人！果然是狐狸精！怎麼處處都在勾.引人！勾得我的手不聽使喚地往嘴裡灌營養液嗚嗚嗚】
然而渝汐可不是撈出來就算完了，炸完的肉塊糟香糟香的，誘人得很。
下一步緊接著是上糖色。鍋底濾乾淨，留下一層水，下入沙薑、八角、白蔻、草果、桂皮，還有必不可少的薑蔥。其實裡麵有幾樣是香料裡沒有的，還是渝汐問秋夫人要的。
這裡人都不知道白蔻桂皮八角等能拿來做料理香料，自然也就沒提前給他準備好。但既然是香料，那就是規則允許範圍內的，可隨意使用。
這幾樣佐料燒開之後小火慢燉，炸好的肉塊也放進去一塊熬製，而且是肥肉麵朝下，待水收成微稠的汁後肉就軟了。
因是小火燉著，汁水滾而不沸，和肉一發出噗嚕噗嚕的聲音，這時本該下入花雕酒來去腥增味的。奈何這樣東西是真沒有，也不像上一輪的藕粉那樣很快就能做好，發酵必然需要時間，所以渝汐也隻好遺憾地放棄，轉而倒進自己調的蔥薑水。
去腥是做到了，可鮮味還是不夠的。渝汐先是撒了點鹽下去增味，然後再下入幾塊半個指節大的冰糖。
【喵喵不信邪：甜的肉？！雖然香是香……但是甜的肉恕我難以下口啊orz】
彈幕很多人都不理解，秋舒雅也微微挑了挑眉，可渝汐清楚，冰糖純粹是起提鮮作用。沒有糖的鹹味，是沒有靈魂的。
東坡肉，就是這樣，小火熬製，少許水掛底，火到鮮味自然成。
這道菜的收汁是不靠水澱粉來勾芡的，因肥肉炸過，裡麵的組織其實已悄然變成疏孔狀的了，吸汁能力極強，所以完完全全是肥肉去吸吮鮮美的湯汁，自然的收汁。