69.青團（上）
果林旁邊的溪水邊長著一片野艾蒿,艾蒿是一種可以吃的野菜。往年春天剛冒芽的時候，葉緩歸就會摘一些回來炒。吃起來清香中帶著一點苦味，上火的時候吃上一盤子艾蒿,火氣咻的一下就沒了。
今年春天他不在家，河邊的艾蒿就沒人霍霍。前幾天福伯讓他割了幾把艾蒿過去喂兔子,沒幾天割完的艾蒿又冒出了頭來。
葉緩歸要摘的就是這些剛冒出頭來的艾蒿,鮮嫩,吃起來苦澀味也輕。艾蒿顏色翠綠，葉片和菊花的葉片很像,隻是在葉片背麵呈現銀色。掐了艾蒿之後,手指上能留很久的艾葉味道。
葉緩歸摘了半籃子的艾蒿芽,這個季節還能有這麼鮮嫩的艾蒿，純粹是他運氣好。
艾蒿芽在水中清洗乾淨之後,葉緩歸便將它們倒入開水鍋中,鍋中加入了一點鹽煮了一會兒後，艾蒿芽就變得軟爛了。葉緩歸將艾蒿撈起來過了一遍涼水，清亮的水立刻變成了好看的綠色。
等艾蒿溫度降下來之後,他將艾蒿揉成了團。半籃子艾蒿隻汆燙出了五個拳頭大的團子,葉緩歸將艾草團子放在案板上剁成了碎末。墨綠的汁液在案板上暈開，艾草經過菜刀剁碎析出了豐富的汁液,葉緩歸要的就是這些汁液。
剁成泥的艾蒿被他放入了紗布中，用力一擠，墨綠色的汁液就染綠了紗布,落入了他早就準備好的大碗中。沒一會兒,葉緩歸就得到了大半碗墨綠色的散發著清香的純淨的艾草汁。
有了艾草汁，接下來就要揉製糯米粉團了。青團想要口感好，最好選用糯米粉,想要色澤漂亮，還要往裡麵加入一些澄粉。所謂澄粉，就是普通麵粉脫去了麵筋之後留下的澱粉。
葉緩歸平時喜歡鼓搗吃的，家裡經常能翻出一些稀奇古怪的食材出來。他去儲藏室找了找，沒一會兒就提出來小半袋的澄粉。
路過房間門的時候，他下意識的看了看緊閉的門。也不知道福伯和老譚在裡麵怎麼樣了，他真的很想進去看一看。但是他也知道，他進去非但幫不了什麼忙，還會破壞福伯的注意力。
算了，他還是把精力放在青團上吧，
葉緩歸家裡有個小小的稱，最多能稱五斤的東西。古老的秤杆子上刻著一些細密的點點，每一小格就代表一兩，一大格有十小格，就代表著一斤。
他取了一個大碗放在了秤盤上，扣除了大碗的重量後，他稱了稱艾草汁的重量。
做點心配方很重要，有些材料多一點少一點，出來的味道千差萬彆。就比如現在，大碗中有一斤的艾草汁。根據配比，一斤艾草汁能揉一斤二兩的糯米粉，裡麵還要加上四兩澄粉。
他稱了四兩澄粉和一斤二兩糯米粉出來。澄粉和糯米粉的顏色雪白，但是細看時還是能看出不同之處。糯米的手感更加滑糯，澄粉則利爽一些。
澄粉使用時需要加入開水調和，四兩澄粉需要六兩半開水衝開。
當滾燙的開水注入裝了澄粉的碗後，澄粉的顏色從雪白變成了微微透明的乳白色，看起來特彆好看。葉緩歸先用筷子攪合，等溫度下來的時候便上手揉搓，最終他手裡得到了一團軟硬適中的澄粉團。
澄粉團準備好了之後，就要準備糯米粉團了。葉緩歸往裝了糯米粉的木盆中加了二兩白糖和兩勺豬油，稍稍將糖和豬油與糯米粉攪合開之後，之前準備好的青汁就能倒入糯米粉中了。
揉糯米粉是一個辛苦的工，但是心情不好的時候會特彆解壓。青汁和糯米充分融合之後，米粉團呈現出非常清新的綠色，聞著還有一股米粉和艾葉的清香。
等糯米粉團揉好之後，還要將剛才揉好的澄粉團加進去一同揉搓。
葉緩歸兩隻手一起努力，幸虧糯米粉團裡麵加了豬油，他才沒沾得滿手都是糯米粉。
招財進寶它們感覺到葉緩歸在緊張，往常看到葉緩歸做吃的就無比鬨騰的它們此時特彆乖巧。它們就窩在葉緩歸揉麵的餐桌下，每當葉緩歸看過去的時候，它們就搖搖尾巴。
一盞茶之後，葉緩歸手都揉酸了，他終於得到了一團揉搓得完美的青色的米粉團。
然而那又有什麼用，這團米粉團沒能成型多久，葉緩歸就將它揪成了大小均勻的劑子。劑子在他手中滾了幾圈之後就成了一粒粒杏子大的圓球，他將它們一個個的放在了木盆中用紗布蓋著備用。
葉緩歸數了一下，這些糯米粉能讓他做三十九個青團。
他打開了櫃子翻了翻：“啊，找到了。”
說話間，他從櫃子裡麵端出了一個大碗，碗中裝著大半碗豆沙。
這是他去年洗出來的紅豆沙，已經用油和糖炒過，色澤暗紅溫潤綿密，和之前他煮出來做紅豆餅的豆沙完全不同。
之前他做的隻能算是糖水紅豆，裡麵能感覺到紅豆的皮子，細細吃還能吃到一點豆腥味。而這個碗裡的豆沙就沒有這個問題。
這些豆沙做工複雜：要先將豆子煮熟，然後在細竹篾編製成的濾網上一點點的壓碎豆子用清水將豆沙洗出來。洗完了之後還要用紗布過濾，過濾完了還要用油和冰糖炒它……
總之得來很不容易！也正是因為如此，去年沒用完，他也沒舍得喂雞。
此時正好可以派上用場，葉緩歸將碗裡的豆沙團成了一口大的小球，碗中不多不少正好團了十二隻小球。
他取了一團劑子出來，隻見他右手大拇指往劑子中間一摁，劑子上就留下了一個深深的凹坑。他左手托著劑子，右手拇指和食指捏著劑子慢慢轉動著，沒一會兒米粉團就變成了一個中間有凹坑的米粉碗。
他取了一粒豆沙塞到了米粉中間，同時虎口擠壓著邊緣的米粉向上。沒一會兒米粉上大大的收口就變小了，很快葉緩歸手心中就出現了一隻圓溜溜的團子。
糯米團子蒸熟了之後會很黏，如果用普通的蒸布，團子們會和蒸布黏黏糊糊，到時候取的時候一不小心就會破相。為了不讓這種情況發生，他早就想好了對策。
水池中浸泡著幾張寬而長的暗綠色的葉片，這是蘆葦的葉片，葉緩歸常用它來包粽子。蘆葦葉片經過水一煮有一股清香，堅韌又不易破損。葉緩歸將它們剪成了兩尺長的段兒，兩張葉片一交疊，墊在青團底部，青團怎麼都沒辦法越過它們粘著蒸布了。
沒一會兒蒸籠中就放了十二隻大小均勻圓溜溜的青團了。
葉緩歸這時候才發現，他忘記做鹹餡兒了。不過做鹹餡兒很快，材料都是現成的。
隻見他取出一把焯過水的竹筍切成了丁，隨後將一塊肉剁成了肉沫，裡麵加了切成丁的香菇丁。再加入蔥薑料酒去腥，糖鹽醬油之類提味，經過攪打上勁兒，沒一會兒他麵前就出現了小半盆鹹餡兒了。
做東西對於葉緩歸而言真的很解壓，全身心的投入到美食的製作中什麼煩心事都不用擔心，等美味做成了之後心情好了，還有好東西吃！
就像現在，葉緩歸開開心心的包著青團，沒一會兒他麵前的案板上就放滿了墊著蘆葦葉的青團子。正當他準備將案板上的團子放到蒸籠中去時，他想起了一件重要的事——所有的團子都長得一樣，到時候怎麼區分甜的還是鹹的呢？
不慌，他有辦法。隻見他去了一趟儲物間，回來的時候手裡就多了一把棗子。他將棗子洗乾淨，用剪刀剪成了長條，然後將棗條放在了甜青團的頂上，
這樣蒸出來之後，鹹甜青團一目了然！
小葉子美滋滋的給自己點了個讚：“我可真是太聰明了！”
等他將剩下的青團都包好之後，餡料還有剩餘的。不過沒事，他答應了福伯晚上做雞毛菜丸子湯，這些餡料可以留著做成小丸子放在湯裡！
三十九個青團，一籠子放不下，葉緩歸將它們分成了兩籠。
剩下的時間就是等待了，青團很容易熟，隻要水開之後蒸上兩炷香的功夫就可以了。蒸籠放到灶台上之後，葉緩歸就一邊收拾著他的鍋碗瓢盆一邊等待。
艾草青團的味道清香，做的時候就滿屋的香味，蒸的時候，艾草的香味被糯米的芳香中和了一些。第一籠中甜青團多，暖暖的甜香慢慢的從蒸籠中溢出，溫溫柔柔的侵蝕著葉緩歸的嗅覺。
怕自己蒸過頭或者蒸的時間不足，葉緩歸特意買了幾個沙漏來及時。剛剛他將蒸籠放上去的同時也放上了沙漏，等沙漏中的沙流光時，也就代表青團蒸好了！
葉緩歸心滿意足的揭開了蒸籠蓋子：“哇~~”
蒸籠中的水汽蒸騰而起，二十個圓鼓鼓胖墩墩的青團子俏生生的坐在了蘆葦葉上。經過蒸製，它們的顏色已經發生了變化。沒蒸之前，它們一個個顏色嫩綠清新，蒸熟了之後，它們變成了墨綠色。
這顏色就像是上等的墨玉，看著真讓人舒服！
葉緩歸眼疾手快的將蒸籠轉移到餐桌上，他將餐桌上的另一口蒸籠端到了灶台上。蓋好蓋子之後，他沒忘記將沙漏掉個個兒。
等他一回頭，他發現進寶已經跳上了桌子蹲在了蒸籠旁。葉緩歸眉頭一挑：“進寶，你要乾什麼？”
進寶和招財同時看向葉緩歸，眼中流露出的意思不能再明顯了——它們要吃青團！
70.青團（下）
麵對招財進寶的眼神，葉緩歸隻能可恥的妥協了，他拿著青團嚴肅的警告小兩隻：“不能多吃哦……”
話音沒落，這兩叼著青團就跑出門去了，也不嫌燙嘴！
葉緩歸哭笑不得，他隻能和鴨鴨大眼瞪小眼。鴨鴨不愛吃葉緩歸做的這些東西，它對著葉緩歸揚起脖子。
鴨鴨要的從來都不是好吃的，它隻是想要一個溫暖的抱抱。
和鴨鴨玩了一會兒後，蒸籠中的青團溫度也下來了。葉緩歸取了毛筆刷，趁著青團還帶著溫度，他在青團上均勻的刷了一層油。
刷完了油的青團子顏色墨綠，油汪汪的非常可愛。
刷油主要是怕青團乾了之後開裂或者是黏在一起。有了油的保護，下次直接蒸一下依然香軟可口。
沒一會兒第二籠青團也蒸好了，當葉緩歸忙著給青團刷油的時候，福伯的聲音突然傳來：“小葉子！快來幫忙！”
葉緩歸剛剛放鬆下來的心猛地提起來了，他擱下手裡的油壺和毛筆：“來了來了！”
福伯頭上都是汗，他急急的說道：“快，鳳凰足再磨一根！要死，我太專注了，竟然沒注意藥效已經過了！研磨好了之後加兩滴靈液！”
福伯一邊說著一邊從兜裡取出一根鳳凰足，葉緩歸連忙接過鳳凰足。他拿著研缽快速又仔細的研磨了起來，黑色的鳳凰足出乎意料的脆嫩，感覺像是荸薺的質地。沒一會兒鳳凰足就成了一灘黑乎乎的膏。
葉緩歸學著福伯的樣子往裡麵滴了兩滴靈液，再度研磨確保靈液已經和鳳凰足完全融合之後，他將研缽中的鳳凰足倒入小碗中。他端著小碗急急的往房間跑去：“福伯，好了！”
福伯正在行針，他快速對葉緩歸說道：“喂他喝下去。”