說著他又裝模作樣的，像是才看到花媽媽一般，退開兩步，“花媽媽怎麼出來了，我這正忙著指使人乾活，沒見到您老人家。”
花媽媽這把年紀了，也懶得同他計較這種小事，微微點頭算是打過招呼。
那二管家又指著家丁道：“門前什麼阿貓阿狗都來，都仔細給我把雪掃乾淨，要是把花媽媽這樣的老眼昏花的老人家摔出個好歹，我讓你們吃不了兜著走！”
得，這是又故意刺人呢。
“二管家自己也小心些，我雖隻來過兩次，但每次您好像都察覺不到有人靠近，反應不怎麼快的模樣……仔細彆摔出個好歹。”
“我、姓、張！”二管家咬牙切齒，偏顧茵是給老太爺做飯的人，又不是府裡下人，他也不能管教。
顧茵笑笑不接話，跟上花媽媽的腳步。
兩人還沒繞過影壁，就聽後頭噗通一聲，那二管家真就摔了個大馬趴，臉著地、整個人呈大字型趴在了地上。
饒是花媽媽這樣經得住事兒的，都忍不住笑出了聲。
“小娘子怎麼知道他要摔？”
顧茵小聲道，“我哪兒有那未卜先知的本事，就是看他大雪天還穿著軟緞鞋，那底兒薄薄一層，隨口說的。”
兩人說著話過了垂花門，穿過抄手遊廊，到了文家的大廚房。
這大廚房沒有望月樓的後廚規模大，一共有五個大灶台，旁邊一排小泥爐。各色食材都稍顯淩亂地放在中間案台上。不過到底比顧茵自家的小灶房好多了。
廚房裡此時已經來了人，一個胖的像發麵饅頭的中年男人是府裡本來的大廚徐師傅，負責給家裡幾個主子做飯。還有兩個十四五的小幫廚，是徐師傅的徒弟，日常負責給家裡其他下人做飯。
顧茵和他們打過招呼，徐師傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，雖沒說什麼，但神色已經帶出了輕慢。
那兩個小幫廚看他們師父這樣，自然也沒有和她搭話。
顧茵並不在意，脫了大棉袍放到一邊，一麵洗手一麵問花媽媽道：“老太爺今日可起身了？有沒有說想吃什麼？”
花媽媽就道：“最近天氣不好，老太爺晨間睡得沉，估摸著還是沒有起身。老太爺晨間愛吃麵，至於想吃什麼口味的，就不知道了。”
老太爺最近挑食的厲害的，花媽媽自然不敢打包票說老太爺想吃什麼口味，說完她又安慰道：“不過老太爺既然請了小娘子過來，肯定是十分滿意小娘子的手藝，你隨便做一些就成。”
顧茵轉頭看到桌上有一塊牛肉。
這在後世隨時能吃到的東西，在這個時候可是比桌上其他洞子貨還稀罕的東西。殺牛犯法，除非是暴斃或者生了病的牛，才能合法被殺了。牛肉供不應求，也就文家這樣的大戶人家能買到這麼新鮮的牛肉。
花媽媽隨著她的視線，道：“老太爺年輕的時候倒是很喜歡牛肉，後頭牙口不好了，就吃的少了。”
顧茵點了點頭，又問了老太爺的忌口，看著外頭陰沉的天，準備做清湯拉麵和油潑麵。
她先找了個大盆和麵，加入麵粉和水攪成絮狀，接著再加入少許鹽增加麵粉的筋性，順著一個方向揉麵，揉出光滑白胖、軟硬適中的麵團。隨後用擀麵杖把麵團擀成大麵餅，用刀把麵餅切成三指寬的長條，接著再橫向用刀，把長條切成一個個小方塊。
再盤子裡刷上食用油，把方塊放進去後，再刷油，用布蓋上放到一旁醒麵。
醒麵的一刻鐘裡，顧茵切了一小塊牛肉煮了一大鍋牛肉湯。
等到麵醒完，顧茵在案台上撒了一把麵粉開始拉麵。
隻見那麵條在她手裡抖動著摔在案板上一分為二，又二分為四……越來越多，也越來越細。最後終於成了細若發絲的模樣。而剩下的一半麵，顧茵用筷子兩頭一架一抖，便成了寬寬的麵皮。
這時候那徐師傅都不禁坐直了身子。
他先前是想著老太爺吃不下他做的飯，也吃不下其他名家做的飯，顯然原因並不在他們的廚藝，而是在老太爺自己。現在招來這麼個小娘子，估計也做不長久。
此時看到顧茵這一手工夫，他才知道自己想錯了——這顯然是有真功夫的啊！
拉麵和寬麵各自下鍋，顧茵在鍋裡放了一些鹽，撈出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蟬翼的片狀，放回鍋裡再接著煮。
轉頭看到花媽媽還陪著自己，顧茵心中感激，便問：“媽媽要不要也吃一些？”
她隻用了麵粉，文家上下頓頓都是□□細糧。所以花媽媽自覺並不算僭越，她點頭道：“小娘子先給老太爺用，剩下的咱們分著吃就行。”
顧茵笑著應好，同時切黃瓜絲，拍蒜末，放到大碗裡，放入熟芝麻和一小撮辣椒麵。
等到拉麵出鍋，顧茵盛出來，加一勺噴香的牛肉湯，幾片牛肉，撒上一把蔥花，便是一碗清湯拉麵。
油潑麵也簡單，顧茵把瀝乾的寬麵盛入調好的配料碗裡，再淋上了熱油，隻聽”刺啦”一聲，那香味四溢，簡直要把人的饞蟲勾出來。
兩樣東西做完，外頭天色大亮，伺候文老太爺的小廝來提食盒了。
…………
文老太爺已經起了，正在院子裡耍五禽戲，還沒看到提食盒的小廝，倒是先聞到了味兒。
“這是又做什麼了？”
小廝道：“是做了兩種麵條，小的看著挺新奇的，您嘗嘗？”
文老太爺進了屋讓他把吃食擺開來，一碗拉麵清清爽爽，清澈的湯底，配上纖細的麵條，碧綠的蔥花，讓人看著十分有食欲。另一碗油潑麵，紅彤彤的麵湯，浸透了辣油的寬麵和黃瓜絲，讓人聞著就忍不住流口水。
一份清淡，一份油辣，顯然不管他想吃什麼口味，都能照顧到。
文老太爺先嘗了湯麵，麵湯清淡，卻又不是淡而無味，滿滿都是牛肉的香氣。那麵條看著纖細，卻十分勁道，薄如蟬翼的牛肉沒有經過複雜的加工，保留了本來的味道，且順著牛肉的紋理切得極好，入口即化。
不知不覺，文老太爺就吃下了半碗拉麵，身上的熱汗一發，舒服得不行，聞著另一碗油潑麵也香得緊，他正想說也嘗嘗，文大老爺過來請安了。
回寒山鎮之後，文老太爺就免了兒孫們在京中的禮數，文大老爺這番過來，還是關心老父親的胃口。
看到老太爺已經吃上了，文大老爺麵上一鬆，拿起桌上另一雙筷子，嘗起了油潑麵。
“好辣！”文大老爺嘶嘶呼著氣，卻又吃的停不下來，沒多大會兒也吃完了一整碗。
父子倆都一臉饜足地放了筷子，老太爺突然一拍腦袋，“不對啊，我不是請了個熬粥的小廚娘嗎？怎麼給我送麵條，那丫頭人呢？彆是廚下的人欺負她初來乍到，特地不讓她給我做吃食吧！”
顧茵熬粥的手藝毋庸置疑，以她這個年紀會這一門就很不容易了，老太爺怎麼也沒想到她是白案全部精通。
小廝去取食盒的時候兩碗麵都在裝好了，他當時也取了東西就走，並不知道老太爺說的什麼廚娘，但這府裡的下人大多都是從前二房的人，怎樣的做派不必多說。
老太爺親自去了大廚房，路上已經在想著如何幫著顧茵發落那欺負她的下人。
而此時顧茵正在教徐師傅拉拉麵。
徐師傅紅案白案都會做，但並沒有師承，是四處跟著人當學徒，東拚西湊來的手藝，沒有特彆精通的，看到顧茵拉拉麵，他又好奇又不好意思上前看。
最後實在憋不住了，紅著一張胖胖的臉來請教。
顧茵之前雖然被他擺了臉色，但對著同好之人總是會寬容一些的。她也沒有時人那種非要把手藝傳給自家人的刻板想法，而且文家就這一個大廚房，一日三餐都要在這裡做，手藝想藏也藏不住，不若做個順水人情。
顧茵就又給他示範著拉了一次。
徐師傅也跟著上手，縱然有著多年下廚的經驗，他第一次上手拉出來的麵還是不儘如人意，粗細不一，還有斷開的。
顧茵又指點了他幾句，他聽得連連點頭，記下之後卻不能再試——白麵這種東西，他們頓頓能吃上就是主家寬厚了，一直拿來練手就說不過去了。
拉壞了的麵不能浪費，徐大廚煮好之後先給顧茵一碗，再給自己盛了一大碗，剩下的則是給兩個小徒弟吃。
花媽媽吃的還是顧茵之前做的拉麵，本是怕她被徐師傅欺負了去才多留了會兒，後頭看他們相處融洽，她便告辭離開了。
而文老太爺到大廚房的時候，看到的便是顧茵正坐在廚房裡唯一一把竹椅上，徐師傅和兩個小徒弟端著大碗在她身邊蹲成一圈。
徐師傅肉山一樣的身板擋在顧茵麵前，正悄悄拿著公筷要給她碗裡扒拉牛肉。
“這不好吧，”顧茵端著自己的碗躲開，壓著嗓子猶豫道：“有白麵吃就很好了，吃肉就有點……”
徐師傅也跟著壓低聲音，“沒啥不好，小師傅放心吃。東家們萬年不會來廚房，這一口半口的肉難道還能和咱們計較？都要不吃，我能長這麼胖？”
顧茵還要推辭，抬眼的時候看到門口站著的文老太爺。
文老太爺背著手，要笑不笑地道：“徐廚子，敢情你這身肉是這麼長的？”
徐師傅嚇得一屁股坐在了地上，臉上的胖肉都跟著顫了顫。
他正要請罪求饒，讓老太爺彆把他開了。這寒山鎮上可再沒有文家這樣既寬厚、又有錢的東家了！
文老太爺卻並不看他，對著顧茵昂了昂下巴，“你跟我來。”
徐師傅坐在地上呼出一大口氣，一臉悲壯地目送顧茵起身，就差把“一路走好”四個字寫到臉上。
顧茵：不至於，真不至於。