香味就不說了，反正路過的人聞到了多少得停頓一下，然後再看裡頭坐著的食客那吃的滿臉享受的模樣，就是不怎麼覺得餓的都會思考一下是不是還吃得下。
過了大約半個多時辰，周掌櫃從後廚出來，和王氏他們一起把櫃台上幾乎都賣空了的大盤子撤下。
外頭排隊的客人透過大窗戶瞧見了立刻就不乾了，嚷嚷道：“我們還沒排進去呢！你們把東西都撤走算怎麼回事？開業第一日就隻準備了這麼些吃食嗎？”
顧茵便出來笑著解釋道：“您稍安勿躁，早上的吃食確實是賣空了，但是您看這個日頭……”
開業的時間是她故意選的介於朝餐和午飯間的時間點，所以賣過一輪朝食後，此時日上竿頭，已經接近中午。
“所以不是不賣了，而是我們的午市已經開了。”
解釋完顧茵就把門口早市的立牌搬進殿內，換上了另一個午市的牌子，上頭也貼著紅紙，寫著今日午市的菜色。
牌子剛換完，周掌櫃和王氏等人已經在櫃台上擺了新的大木盤。
午市自然是周掌櫃的主場，紅燒肉、炸酥肉、宮保雞丁、酸辣土豆絲、白菜炒肉、八寶豆腐，並食為天一家獨有的皮蛋豆腐……熱菜涼菜、葷素皆有。
葷菜五文錢一勺，半葷三文錢一勺，素材兩文錢一勺，勺子都是舀粥的那種長柄木勺，一勺正好夠蓋出餐盤的一個格子。主食可以選饅頭和米飯、手擀麵，饅頭還是一文錢一個，米飯一文錢一勺，手擀麵價格也不貴，三文錢一大碗，碗是海碗，要麵條的話就可以打菜做澆頭。
等於是尋常胃口大的男子，三文錢一碗素麵，加兩文錢一勺素菜澆頭，五文錢也能在裡頭吃飽。
不過當天來捧場的都是鎮上生活水平算不錯的人，對著那麼些色香味俱全的熱菜，都打了好幾樣嘗嘗。
菜單是顧茵幫著一起擬的，當時她還詢問了周掌櫃的拿手菜係，怕自己想的家常菜天南海北的，不在周掌櫃擅長的範圍裡。
沒想到周掌櫃又給了她一個驚喜。
周掌櫃是京城人士，和徐廚子那樣到處學點皮毛的外行廚子不同，他是打小在自家酒樓裡和各種菜係的大廚學的，隻是後來家道中落了，才出來自己謀生。
顧茵說的菜他大多都知道，就算不知道，聽她提一嘴怎麼做，周掌櫃立刻就能做出來。
道道熱菜色香味俱全，香味比白案點心那些傳的更遠。
外頭看他們撤走木盤而不滿的客人立刻不再埋怨，隻催著裡頭的人吃完快點出來。
臨窗的幾桌客人，有的不勝其煩，直接把身邊的窗關上了，更還有促狹的，吃完一頓朝食已經差不多飽了，卻又故意又去打了幾樣熱菜，就著白饅頭吃的吧唧作響不算，還故意扯著嗓子誇。
“哎呦，這個紅燒肉，肥而不膩，好香啊！”
“這個宮保雞丁，黃瓜和花生米都脆脆的，這個雞丁格外的滑，好香好香！”
“這個皮蛋豆腐。哇原來這黑黢黢的皮蛋還能做涼拌菜，好吃好吃！”
外頭排隊的人沒好氣地問他說：“你咋就會說香啊香，好吃好吃的！你能換個詞嗎？”
那人得意笑道：“你管我呢？我樂意！唉，香啊，好吃啊！”
把外頭的客人氣壞了也饞壞了，但是看他確實吃的香，自己又已經排了這麼久了，眼看著就要輪到，也不能直接走！
顧茵預估到第一天的客人會多，但沒想到會多成這樣，眼看著窗邊的客人要把外頭排隊的人惹急眼了，她乾脆臨時開設一個單獨的外帶窗口。
這個時代也沒有一次性餐具，所以外帶的食盒也是顧茵定做的，就是木質的的便當盒。
這個盒子得加兩文錢，但是如果吃完洗乾淨還回來，這兩文錢是可以退還的。
外頭的客人朝著在大窗戶邊上看清裡頭的菜色，點了餐之後顧野收了銀錢到裡頭給顧茵，顧茵負責裝便當，再讓他負責把便當送出去。
堂食和外帶雙管齊下，到了正午時分，店內的熱菜就已經賣空了。
正當後頭還沒輪上的客人覺得喪氣的時候，周掌櫃已經新做好了一輪菜。
但即便這樣，又是一個時辰，菜還是賣空了。
不過幸好此時也沒有沒吃上的客人，店內眾人也總算可以歇口氣，趁著這功夫把午飯給吃了。
顧茵和周掌櫃歇了半個時辰，兩人又進後廚準備晚市要賣的夕食。
晚市紅白案混賣，包子點心粥和熱菜各五樣，不過兩人手腳都快，一個時辰就全部完成。
等到了吃夕食的時辰，店內又開始進客人。
當然經過一天的熱鬨，傍晚的客人少了一些，尤其是這個時代的人講究日出而作、日落而息，小鎮上也沒有什麼娛樂活動，家家戶戶都吃得早、睡得早，所以到了戌時初，也就是晚上七點多，店內就算是結束了一天的營業。
結束之後，王氏放了許氏和田氏母女回去休息，她則留下做後續的清潔工作。
顧茵則和周掌櫃對賬，她是真沒想到今天生意會這麼火爆，當時還覺得自己可以擔任記賬的工作，但是後頭她去負責裝便當了，周掌櫃也是燒了兩輪菜，沒顧得上到前頭幫忙。
不過幸好買菜的賬記得清楚，用一天的營業額減去買菜的成本能算出一個毛利。
顧茵不會打算盤，但是周掌櫃算盤打得極快，一通算下來，第一天的毛利在五兩銀子左右。
王氏在旁邊擦地，聽到五兩這個數字差點驚得摔在地上。
五兩！！！這是一天就賺了尋常人家半年的嚼用啊！
顧茵無奈道：“娘小心些，不是賺了五兩，這還沒算完呢。”
毛利當然並做不得準，因為人工成本那些沒算呢！
顧茵想著後續的生意大概會回落一些，然後穩定在一個區間，暫時算做一天毛利三兩。
一個月那就是九十兩，王氏四個女堂倌月錢加起來是二兩，周掌櫃一個月二十兩，後廚徐廚子和他徒弟還沒來，先請了五個會廚的臨時幫工，五個人加起來一個月是十兩，還有每個月的三四兩店租子，另外還要交稅，柴米油鹽醬醋茶、燒的柴火那些都是銀錢，再加上器具的損耗，攤下來一個月十兩也是要的。
一個月能賺四十兩，就算是生意很紅火了。
因為沒有外人，顧茵把這些都算給王氏聽了，王氏聽完還是激動。
前期投入就七十多兩，一個月賺四十兩，那不是不到兩個月就能回本了？這在她看來真的和天上掉餡餅沒兩樣了。
周展櫃等王氏笑夠了，才開口道：“其實東家還漏了一樣沒算。東家做的活計最多，後廚前堂兩頭忙，加上東家這手藝，二十兩的工錢也是不能少的。”
這一句讓王氏冷靜下來了，是哦，兒媳婦一個人做幾個人的活計，還不給自己開工錢，所以才顯得賺頭格外大。如果像彆家那樣，東家隻做簡單統籌的活計，白案上再請個二十兩工錢的大廚，其實整個店的利頭一個月也就在二十兩左右，這還是生意一直不錯的情況下。
王氏立刻拍板道：“不行，你也得給自己算二十兩工錢！”
顧茵也不和她爭這個，隻道：“先不說那些，我覺得咱們還要招人。今天是武安和小野都在，兩個小家夥也做了不少活計，但武安要讀書，小野要學武，不可能一直把他們拘在店內。終歸還得再招人。”
前頭招人這個事一直是王氏在管，她為了省銀錢以為加上自己的四個人肯定夠用，今天經過這麼一天營業，才知道顧茵是對的。
她點頭道：“招，聽你的！”
反正一個堂倌一個月半兩，但兩個人加起來也就一個月多一兩銀子的支出。
雖然未來的銀錢還沒到手，但是平時儉省慣了、一文錢恨不能拆成兩半兒花的王氏已經覺得一兩銀子不算啥了！
說完王氏又反省道：“其實我是真的不懂這些，一開始你拿主意就好，不該聽我的省這個銀錢的。”
顧茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其實我一開始也想著能省一點是省一點。”
王氏奇怪地問她為啥，畢竟顧茵該花的錢從來是不吝惜的，不像是會為了幾兩銀子打亂自己計劃的人。
“還能為啥？”顧茵看看王氏又看看周掌櫃。
一開始她是真的覺得花二十兩買東西、簡裝一下就好的，現在搞出來的那些東西，很多都是她準備以後銀錢活泛了再去弄的，畢竟細論起來，幾乎所有換上的東西都是定做，價格可比那些能現買到的貴不少！
但是王氏和周掌櫃聽完她的預想都無比支持，王氏讓她儘管弄，反正銀錢不夠她再去和王大富要債。周掌櫃也有些“離譜”，說自己遲幾個月再開工錢也成，反正他租賃的那屋子退了，現在在食為天後院住著，吃住都在店裡，也沒有什麼花銷。
在他倆的齊齊鼓動下，顧茵把自己預想的東西一股腦兒全弄出來了，這才有了現在的食為天。
所以彆看有些人光鮮亮麗，店內生意火爆無比，其實兜裡隻有明天的買菜錢！