沒想到時移世易，兩人又在食為天碰了頭。
“當年多虧了您指點我，我這才去文家見上了工，掙了好幾年嚼用，後頭也認識了師父！”
徐廚子說著就要給周掌櫃行大禮，周掌櫃側身避過，“徐師傅太客氣了，當年我不過是提了一嘴，後頭都是您自個兒的造化。”
敘過舊，徐廚子又把顧茵拉到一邊，悄聲道：“師父，您能給我尋摸個住的地方不？”
“這簡單，後院幾間屋子都空著，就是地方不大，你要不嫌棄。”
“不嫌棄不嫌棄。”徐廚子樂嗬嗬地帶著小徒弟去放包裹了。
他雖然在文家做了好幾年的工，也在文家吃，但工錢裡一半他都給兩個小徒弟存著，給他們以後成家用。自己那份銀錢，則因為他自己一日一日地發胖，胃口也一天比一天大，都進了自己的五臟廟。
倒貼了十兩銀子從文家出來，他連房子都租賃不起了。
得虧食為天後院能住。
但不論如何，食為天的人手總算是解決了。
徐廚子給周掌櫃和顧茵當二廚，他兩個小徒弟和後廚其他幫工也能在人多的時候，去前堂充做堂倌。
一天營業結束，顧茵和周掌櫃一通盤賬，算出了當天的毛利，比顧茵想的好一些，這天的毛利在四兩銀子左右。
兩人算賬的時候，員工們和下了學的武安和從外頭玩完回來的顧野圍城一桌，坐在一起吃夕食。
徐廚子是真的能吃，店裡晚市沒剩什麼菜，夕食就是徐廚子自己隨便在後廚裡拿剩下的食材炒了三個菜，並店裡剩下的二十來個饅頭花卷的，他一個人就吃了十個。
等大家都吃完了，他還在拿著饅頭沾著菜湯吃。
吃的王氏她們都看呆了，他兩個小徒弟都開始扯他袖子了，他才想起來現在不在文家，不能敞開肚皮吃了，連忙把饅頭放下。
“其實，我平時吃的沒有這麼多的，往後也可以吃的更少一點。”徐廚子紅著臉，握拳保證。
王氏噗嗤一聲笑出來，擺手道：“沒事，你吃得下就吃吧，反正這些東西剩得也是浪費。不是不讓你吃的意思，就是咱們上了年紀，怕你不好克化。”
“娘。”顧茵無奈，“他才二十八，沒有婚配呢。”
這不光王氏驚呆，店裡其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。
於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。
……
第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。
一共九道精致特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。
回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什麼，但是這種做法真的是蠢到家了！
萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？
老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麼就做不好了？”
辯完其實他心裡也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼著食為天的特點能和
含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。
於顧茵而言，灌湯餃並不算複雜，它和普通餃子的區彆，大概就是需要咬下去一口.爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥薑末，再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裡頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴裡，一咬下去，湯汁在嘴裡四溢，他腦海裡隻有兩個字，鮮、香！
吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和鬆散的之間，是舌.頭稍微一碰，就在嘴裡化開的程度。
滿口的肉香，即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。
老李豎了個大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這麼好，我該多點一份的。這麼一碗我也沒吃飽。”
顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”
老李點了點頭，又要了一籠湯包。
 湯包和灌湯餃在一般人看來，其實算是差不多的東西。
但是在老李這樣的食客眼裡，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過改良，但點心都有些發甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。
雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會把豬皮的膩味減到最低，但對他這樣吃不得肥膩的人來說，還是一般。
湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。
一個是醋，另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。
番椒老李是認識的，但寒山鎮這裡的人不怎麼吃辣，一般都是把番椒做成辣椒麵，鮮少看到這種鮮紅的番椒。
出於好奇，老李把剁椒醬拌到了醋裡，然後夾起湯包蘸料。
顫巍巍的湯包在咬破一個小口後，鮮甜的湯汁充盈整個口腔，然而不等老李覺得發膩，摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李隻覺得舌尖一麻，然後就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，隻吃到了肉汁的鮮甜。
這種感覺對不怎麼吃辣、又吃慣了兩廣點心的人太過新奇，老李吃完一個，又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個……
沒多久，老李的朋友也來了。
前一天是他帶老李來食為天的，老李在這家新開業的食為天存銀和他也脫不開乾係。
他其實也擔心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鑽的舌.頭，進店看到他正在一筷又一筷的吃著的時候，終於是放下心來。
“看來這家的灌湯餃很和你口味。”友人說著就挨著老李坐下，等看清他吃的是湯包，他驚訝道：“怎麼不是灌湯餃，吃起湯包來了？昨兒個你不是說著湯包雖然不甜膩，但還是能吃住豬皮味兒嗎？”
老李滿臉通紅，嘶嘶呼著熱氣，指著那剁椒醬說：“這個和醋拌在一起，吃起來就一點不膩了！”
他友人也從筷筒裡拿了一雙筷子，夾起湯包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承認道：“真的！好辣，但是吃著好帶勁兒！”
這時候顧茵也把老李友人定的特點送了上來，聽他誇讚自己做的剁椒醬，她笑道：“您喜歡就好，我再給您送一碟子過來。”
其他客人聽到他們說什麼帶勁，看到那紅豔豔的剁椒醬也覺得新奇，讓顧茵也上一碟子。
顧茵便道：“這個暫時還不出售。”
要擱現代，客人要剁椒醬，她肯定直接送一碟子給人家，或者放在店內讓客人自己取用。隻是眼下的辣椒是真的貴，一小碟的價格已經超過一般的吃食點心了，平常點餐的客人她是真的送不起。
而且也確實是沒得出售，剁椒醬不是立刻做立刻就有的，是之前顧茵想到文大老爺愛吃辣，提前醃製好，送給他當禮物的。
後來家裡還剩下半罐子，就隻他們自家吃著，今天也是因為想感謝老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人，顧茵特地找出來的。
老李和他友人理解岔了，當即就笑道：“就是，我們可都是存了現銀的貴賓，這是我們貴賓的待遇！”
“可不是，你要想吃，自己也存個貴賓唄！”
這哥倆說相聲似的你一言我一語的，又給拱了兩個客人加入了食為天的貴賓。
這還不算，從這天開始，老李和他友人都成了食為天的忠實客人，每天早上都來這裡報到，還把其他認識的人都拉著一起過來。
和後世一樣，提前存銀是一種很能留住客人的手段，畢竟在店裡充了錢，如果想不到吃什麼，肯定還是會去存銀的店裡。尤其食為天又什麼點心都能做，也不存在會吃厭的情況，這幾個老饕就徹底從含香樓脫離出來，紮根到了食為天。
到了月底，顧茵一盤賬，就算是扣掉她自己的二十兩工錢，新店的第一個月也賺了四十兩！比她預想的還翻了一倍，流動資金那更了不得，多達上百兩。
做生意這種事有人歡喜有人愁，食為天蒸蒸日上，含香樓門庭就冷清了不少，不過白家人眼下還顧不得生意，因為白老爺子月中又生了一場大病，掙紮了半個月後，還是撒手人寰。
白老爺子也知道自己去後，大房和二房不可能再像從前那樣保持麵上的和平，強行讓白家兄弟一起乾，肯定要壞事兒。他乾脆含香樓留給了大房經營，而二房有查賬的權利，每年能從含香樓分到一半利潤。
白大老爺大刀闊斧，除了白案大廚沒動以外，把二房所有人都從含香樓裡清退出來。
之後，他花重金從海外購買了一樣神秘調料。
而王家的王大富在床上躺了十天之後，也掙紮著下地，變賣了家裡所有能動用的東西，湊夠了一千一百兩去地下錢莊贖回了望月樓——雖然之前契書上寫明了要帶著契書才能贖回，但是如今都知道這是王大貴做的一個局，那契書讓九連寨的流匪搶去了。錢莊的人要是非要拿著這個說，保不齊也會被牽扯進王大貴那案子裡，乾脆做個順水人情，白賺一百兩。
望月樓沒了周掌櫃不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買回了一樣東西。
三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂台。：，，.