第七十章 國宴菜譜(1 / 2)

姬芷熙回到房間,打開直播平台看了下,看到那10位數,還以為自己看花了眼,又重新數了一下。

嚇死寶寶了,直播這麼能賺錢的嗎?平台扣除掉4成收益後還有這麼多,怪不得那麼多人直播。

不過想想,要不是因為藍星,她也不可能賺那麼多,所以她還是決定把這些資金拿出來投資到藍星建設上。

到時候讓理財師好好投資一下,翻上幾番好像也不錯,姬芷熙心想。

然後她就打開電腦,開始寫食譜,一邊寫一邊回憶,以前宮廷招待貴賓時都是怎麼做的呢?她記得以前查過資料。

小黑從手腕上下來,在桌子上看著姬芷熙寫東西。

清朝時期宮廷盛宴最出名的就是滿漢全席,滿漢全席上菜一般至少一百零八種,分為南菜54道和北菜54道,分三天吃完。

滿漢全席以東北、山東、bj、江浙菜為主。南菜54道指30道江浙菜,12道閩菜,12道廣東菜。北菜54道指12道滿族菜,12道bj菜,30道山東菜。

重點突出滿族與漢族菜點特殊風味,滿族的烹飪特色是燒烤、火鍋、涮涮鍋等,漢族烹調的特色是扒、炸、炒、溜、燒等。滿漢全席菜式有鹹有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。

姬芷熙想了想,覺得難度太高了,她根本沒這個本事複原,也沒有那麼多材料,而且太累了。

滿漢全席裡麵有六種宴席,蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴和節令宴,如果挑其中一個宴席來做就會輕鬆一點。

唐代著名的宴會之一是“燒尾宴”,據說是士人初登第或升了官級,同僚、朋友及親友前來祝賀,主人要準備豐盛的酒饌和樂舞款待來賓,名為燒尾,並把這類筵宴成為“燒尾宴”。

聽聞燒尾宴上美味陳列,佳肴重疊。其中有58款饌羞留存於世,成為唐代負有盛名的“食單”之一。這58種菜點有主食,有羹湯,有山珍海味,也有家畜飛禽,能與“滿漢全席”娉美。

其中有20餘種糕餅點心,其用料之考究、製作之精細,讓人歎為觀止。姬芷熙覺得這個也太難了。

姬芷熙心想,準備宴席果然很麻煩,要不第一次還是不要太隆重了,稍微做點家常菜就好了?但是家常菜很多她在直播中都做過,好像沒什麼驚喜了。

姬芷熙糾結的想了想,還是先問清楚這次招待的賓客有哪些星球的人,再了解一下他們的口味和習性比較保險。

想著亞蒂斯和薑語軒在議事,還是晚點再去問吧!先把自己能想起的食譜記下來先。

姬芷熙心想,幸好以前自己有學過廚藝,不然現在都沒法獻醜了。

她覺得先按照最簡單的以前現代宴會的那種形式來會比較適合她。

第一道是涼菜或冷盤;第二道是開胃湯;第三道是頭菜,一般為宴會的代表性的菜點;第四道菜為主菜,比較名貴的菜;

第五道是一般熱菜,數量較多,又可以細分為先溜爆炒菜,後燒烤菜,再素菜,最後魚;第六道是湯菜;第七道是甜菜或點心;最後再上水果。

涼菜的話可以考慮酸甜蘿卜、涼拌三絲、蓑衣黃瓜、鹵味三黃雞、香拌豬脆耳、桂花糯米藕、涼拌皮蛋、酸辣瓜條、五香毛豆、醬牛肉、五香圓蹄、鹽水鴨、夫妻肺片、白灼蝦、三文魚刺身等。

開胃湯的話可以考慮人參湯、酸辣湯、海鮮羹、酸辣烏魚蛋湯、菊花豆腐湯、清湯鬆茸、參皇養生湯、黑菌蘆筍湯等。

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