不過不著急，再在開水麵兒上轉幾圈。
估摸三十秒左右，水澱粉就能熟到七八成。
這個時候，就把金屬盤往開水裡一浸，讓熱水再把快熟了拉皮燙一燙。
數上十幾個數之後，拉皮兒就熟了。
熟透了的拉皮韌勁兒十足，厚厚的一張，也不容易碎了。
用筷子沿著金屬盤的邊兒一翹，一大張的拉皮兒就從金屬盤的上拿起來了。
做好的這一張大拉皮兒，放在冰水裡浸著，這樣就不會粘連在一起，而且會讓拉皮兒更加的有勁道。
大盤的涼拌大拉皮，用兩張就夠了。
今天宋家一共擺三桌子，所以就要用六張。
不過呢，這大拉皮不會隻做六張，起碼要做上十張。
為什麼要做這麼多呢？
因為還帶著孩子們的小吃呢！
這個時代的物資缺乏，一般農家的孩子們沒有什麼好吃的。
過年能吃到的好吃的就多了。
除了炸丸子之外，還有這個拉皮兒。
小孩兒的口味兒跟大人們不一樣。
小孩喜歡吃醬油拉皮兒。
這不是正餐，就是跟炸丸子一樣，大人們做拉皮的時候，會多做點兒，給孩子們解解饞。
拉皮兒從冷水盆裡撈出來，在菜板子上duang-duang的剁上幾刀，剁成一個指頭寬的窄條兒。
剁好了的拉皮兒，放在大盆裡，往裡麵倒點醬油，再放一點點的糖，幾滴香油，惦著盆那麼一拌，醬油拉皮兒就做好了。
大餐還沒做好呢，孩子們肚子餓了嘴饞了，就一人捧著一小碗的醬油拉皮，吃的可開心了！：，，，