.，
豬大腸，也就是常說的肥腸。
肥腸鮮香厚重，質感香醇，無論是燒、燴、鹵、炸、烤，都彆有一番風味，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“火爆肥腸”、“九轉肥腸”、“烤腸頭”都是非常出名的美味。
不過，這或許同時是歐洲人最難以理解的幾種食物之一。
至少在絕大部分歐美人的眼中，使用這種輸送和消化食物的詭異器官進行烹飪，差不多可以等同於對於因紐特人在過去補充維生素時的同一層級黑暗料理係列。
在這一點上，即使是作為巫師的斯卡曼德夫婦，盧娜、漢娜，顯然也不會例外。
當然，除此以外……
無論是豬腦、豬牙梗、黃喉、豬舌、豬頭肉……這些自然也在“黑暗食材”的範圍內。
伴隨著艾琳娜的動作，另外四人的臉色幾乎肉眼可見的開始有些發青。
“好啦，不要露出那種為難的神情，我又不會強行喂給你們吃這些東西……”
艾琳娜攤了攤手，一邊將剛挖出來的豬腦妥善放好，一臉無奈地解釋道。
“這麼多好吃的東西，如果全部直接丟掉，未免也太浪費了一點。如果你們實在介意的話，我可以使用獨立的廚具烹飪，也不會放在距離你們比較近的餐盤。”
“斯卡曼德先生，今晚諸位的主食還是正常的豬肉，所以請儘管放心好了。”
每一個地方，都有每一個地方的飲食習慣和文化背景。
博大精深的中餐文化固然值得讓人自豪，但這並不意味著它能夠輕而易舉地擊潰另一片截然不同文化背景、土壤之上成長出來的人們——美味，這本來就是非常主觀的定義。
作為一名合格的廚師，學會尊重自己的食客，永遠是最為重要和基本的第一步。
正因為如此，哪怕艾琳娜早已全麵接管了霍格沃茨廚房，但在過去的一年之中，她所推出的新菜譜絕大部分也都還是基於傳統歐美菜式的改良，除了極少數經過“翅膀們”驗證達標的菜品之外，總體來說並沒有推出太多東方風格濃厚的菜肴。
隻不過，另一方麵，倘若一名廚師不吃到自己喜歡的菜，那未免也太可憐了點。
如果不是因為肉店裡麵實在買不到這些東西，艾琳娜也至於這麼費力地親自動手了，要知道，一份豬腦也就300-500克重，這麼點分量也就勉強夠她打個牙祭解解饞罷了。
在九十年代末的英國，想吃點這些比夜更黑的料理，可沒有想象中那麼容易。